Speisekarte von Die Zimberei (in der Gemeinnützigen)

Zuletzt aktualisiert am 04.09.2018

Frühlingsmenüs

Preis pro Person; Wir bieten diese Menüs nach Vorbestellung ab 20 Personen an

Frühlingsmenü 1

45,00 €

1. Gang Süppchen von Ofentomaten, frischen Kräutern und Balsamico

2. Gang Lackiertes Perlhuhnsûprème auf Portweinsauce dazu Ragout von Spargel, Möhren und Erbsen mit Kartoffelbaumkuchen

3. Gang Schwarzwälder Kirschtörtchen mit eingelegten Schattenmorellen

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Frühlingsmenü 2

43,00 €

1. Gang Rahmsüppchen von Frühlingsgemüse mit Waßmer‘s Muskateller

2. Gang 1# Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln dazu Wacholderschinken und Tiroler Schinkenspeck

3. Gang Himbeerparfaît auf Mangosauce

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Frühlingsmenü 3

47,00 €

1. Gang Legiertes Spargelsüppchen mit Knuspergarnele auf Guaccamole

2. Gang Schnitzel vom Ji-Hao Lachs in Pumpernickelbrösel gebraten auf Champagner Rosé dazu gebratener grüner Spargel und Kartoffel –Bärlauchpüree

3. Gang Crème brulée mit Himbeersorbet

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Frühlingsmenü 4

53,00 €

1. Gang Karotten – Ingwersuppe mit Orangensahne und Rote Bete Chips

2. Gang Rosa gebratenes Rinderfilet „Australia Beef “ auf einer Sauce von Schneiders Black Print dazu Frühlingsgemüse und Kartoffelkrusteln

3. Gang Limoncelloparfaît auf Bourbon Vanillesauce

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sommermenüs

Preis pro Person; Wir bieten diese Menüs nach Vorbestellung ab 20 Personen an

Sommermenü 1

43,00 €

1. Gang Champagner – Senfsuppe mit Sommerkräutern

2. Gang Duett vom Maishähnchen auf Limoncellosauce dazu Kraut und Rüben aus dem Garten und Kartoffelgratin

3. Gang Erdbeerparfait auf Passionsfruchtsauce

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sommermenü 2

47,00 €

1. Gang Geeiste Tomatensuppe „Bloody Mary“ mit Pesto

2. Gang Rosa gebratene Lammfilets in der Espresso – Chilikruste auf Sommer - Ratatouille dazu Kartoffelbaumkuchen

3. Gang Sangria - Gelee mit Zitronensorbet

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sommermenü 3

47,00 €

1. Gang Geeiste Kartoffel – Karottensuppe mit Lemon – Paprikapesto

2. Gang Duett von gebratenem Kabeljau und Black Tiger Garnelen auf einer Sauce von Safaritomaten, Basilikum und Wassermelone

3. Gang Crème brulée mit Himbeersorbet

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sommermenü 4

49,00 €

1. Gang Rotes Currysüppchen mit Ingwersahne

2. Gang Duett vom rosa gebratenem Kalbsfilet und Roulade vom Kalbsfilet auf Estragonsauce dazu Gartenbohnen und Red Pearl Tomate mit Kartoffelstrudel

3. Gang Helles und dunkles Schokoladenmousse mit marinierten Sommerbeeren

Herbst & Winter Menüs

Preis pro Person; Wir bieten diese Menüs nach Vorbestellung ab 20 Personen an

Herbst & Winter Menü 1

45,00 €

1. Gang Kürbissüppchen mit Lauchstroh

2. Gang Pochierter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce dazu bunte Gemüsestreifen, Preiselbeeren und Bouillonkartoffeln

3. Gang Panna Cotta mit Zwetschgen

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Herbst & Winter Menü 2

51,00 €

1. Gang Rahmsüppchen von der Bresse Poularde mit Rote Bete – Apfelwürfel

2. Gang Duett von geschmorter Rinderschulter und rosa gebratenem Rinderfielt „Australia Beef “ auf einer Sauce von Chianti Classico dazu gewürfeltes Schmorgemüse und Kartoffelpüree

3. Gang Eisparfaît „Harlekin“ auf Orangensauce

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Herbst & Winter Menü 3

43,00 €

1. Gang Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Rote Bete Chips

2. Gang ½ Bauernente mit Rotkraut, Marzipanapfel und Kartoffelklößen auf Burgunder – Preiselbeersauce

3. Gang Plettenpudding mit Himbeeren

10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Herbst & Winter Menü 4

46,00 €

1. Gang Rahmsüppchen von Kraut & Rüben

2. Gang Sûprème vom Kabeljau mit bunten Linsen auf Senfsauce dazu Mandelkartoffeln

3. Gang Crème brulée mit Wintereis

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Buddenbrook Menü

Preis pro Person; Wir bieten diese Menüs nach Vorbestellung ab 20 Personen an

Buddenbrook Menü

50,00 €

1. Gang Kräuterrahmsüppchen mit crème fraîche und Herzcroutons

2. Gang Gefülltes Seezungenröllchen auf Krebssauce dazu sautierte Champignons und Butterreis

3. Gang Schinkenbraten auf Schalottensauce dazu frisches Marktgemüse und Petersilienkartoffeln

4. Gang Plettenpudding auf Himbeermark

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgang – Alternativen zum Buddenbrook – Menü

Rosa gebratenes Roastbeef auf Schalottensauce dazu frisches Marktgemüse und Röstkartoffeln zzgl. zum o.g. Buddenbrook – Menüpreis; pro Person

5,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hauptgang – Alternativen zum Buddenbrook – Menü

Rosa gebratenes Rinderfilet mit Sauce Bearnaise dazu Schnippelbohnen, Linsen- Tomatengemüse und Kartoffelgratin zzgl. zum o.g. Buddenbrook – Menüpreis; pro Person

9,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Buffets

Preis pro Person; Wir bieten unsere Buffets ab 30 Personen an.

Buffet I

Suppe: Tomatensüppchen mit Balsamico und Croutons / kalt: Bunte Blattsalate mit Honig – Senfvinaigrette dazu eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten, frische Kräuter und Croutons; Minischnitzel auf Speck – Kartoffelsalat; Nudelsalat mit Schinkenstreifen und Tomaten; Variation vom Räucherfischen und geräuchertem Norweger Lachs; Cocktail von Eismeergarnelen; ital. Landschinken mit Melonenstreifen; Duett von Tafelspitzsülze und Spanferkelbraten im Kräuterschmand / warm: Poulardengeschnetzeltes mit bunten Gemüsewürfeln in Pfefferrahm; Hechtnocken in Prosecco mit Gemüsestreifen; Basmatireis; Kartoffelgratin; Lasagne al forno / Dessert: Salat von frischen Früchten; Rote Grütze mit Vanillesauce; 2er lei Schokoladenmousse / zum Buffet reichen wir Brot und Brötchen mit Butter und Kräuterquark

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Buffet II

Suppe: Karotten-Ingwersüppchen mit Rote Bete Chips / kalt: Rosa gebratenes Roastbeef mit Englischer Sauce; Spicy Minifrikadellen auf mariniertem Kartoffelsalat; Lammfilets in der Espresso-Chilikruste auf Cous-cous; Mozzarella mit Tomaten und Melonen mit Gewürz-Olivenöl; Tortellinisalat mit Trüffel-Frischkäse und eingelegten Tomaten; Thai Geflügelsalat; Eingelegte Oliven und Balsamicoschalotten; Rucola mit gebratenen Garnelen; Mini-Lachsroulade mit Avocadocrème; 2er-lei Fischterrinen mit Limonenschmand / warm: Sûpréme von der Maispoularde auf Estragonsauce mit frischem Gemüse; Kartoffel-Lauchgratin; Lachsschnitzel in Elsässer Riesling mit buntem Gemüse; Basmatireis mit frittierten Käsekrusteln; Frische Nudeln mit fruchtiger Tomatensauce und gebratenen Pilzen / Dessert: Schwarzwälder Kirschtörtchen mit Schladerer Kirschen; Mango-Tiramisu mit frischen Früchten; Panna cotta auf Pflaumenmark / zum Buffet reichen wir Brot und Brötchen mit Butter und Kräuterquark

49,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Buffet III

Suppe: Rahmsüppchen von frischen Gartenkräutern und Sherry / kalt: Geräucherter Norweger Lachs mit Meerrettich und Preiselbeeren; Mit Käutern gebeizter Lachs dazu Honig-Senfsauce; 3er-lei von der Garnele; Toskanischer Landschinken mit Melone und Feige; Vitello tonnato mit Kapernäpfeln; Caesar Salat mit marinierten Hähnchenbrüsten und Parmesan; Strauchtomaten und Mozzarella; Gegrillte Paprikaschoten und Kräuterfrischkäse; Mediterraner Nudelsalat; Eingelegte Kirschtomaten und Champignons / warm: Landouro-Schweinerücken „al Pesto“; Röstkartoffeln mit Thymian und Rosmarin; Frisches Marktgemüse; Variation von Fisch und Meeresfrüchten auf Safransauce dazu gebutterte Gemüsestreifen; Basmatireis mit frittierten Käsekrusteln; Frische Nudeln mit Kräutern, Knoblauch, Tomate und Parmesan / Dessert: Tiramisu mit Früchten und Himbeermark; Cranberry- Türmchen und Limoncello- Türmchen mit Obstsalat „Tatar“; 3er-lei Mousse im Glas / zum Buffet reichen wir Brot und Brötchen mit Butter und Kräuterquark

51,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Buffet – Erweiterungen mit Front – Cooking – Stand

(ab 30 Personen) Aufpreis zum Buffetpreis

I.

Frische Nudeln aus dem Parmesanlaib mit: gegrilltem Gemüse; verschiedenem Pesto; frischen Gartenkräutern; eingelegten Tomaten; Rucola; Bolognese von der Barbarie Ente; Garnelen mit frischem Knoblauch; pro Person

11,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

II.

Asia Wok Stand mit: Wokgemüse; verschiedenen Saucen; Asianudeln; mariniertem Hähnchenfleisch; Sprossen; Zitronengras, Koriander; Cashewkernen; süß – saure Garnelen; Chilischoten; pro Person

11,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Menü-Buffet

ab 10 Personen bis 40 Personen; pro Person

Menü-Buffet

Verschiedene Vorspeisen werden zur Selbstbedienung auf dem Tisch eingesetzt: Holsteiner Küstenmix (Hering und Krabben im Weckglas); Wachtelbohnen mit Büffelmozzarella, eingelegten Tomaten und Pesto; Gegrillte Paprikaschoten mit Ziegenfrischkäse und Trüffelhonig; Gemüsesticks mit verschiedenen Dip‘s; Cous cous „Oriental“ mit Garnelen; Toskanischer Landschinken und Tiroler Speck mit Endivien und Feldsalat / Die Hauptgerichte werden serviert max. 2 Stück plus 1 vegetarisches Gericht Die Auswahl der Hauptgerichte geben sie uns vorher bekannt und mit entsprechender Stückzahl an: Hausgemachte Rinderrouladen auf Schmorgemüse dazu buntes Gemüse der Saison und Kartoffel – Erbsenpüree; Kabeljausûprème auf Champagner – Senfsauce dazu buntes Gemüse und Kartoffel – Erbsenpüree; Duett von der Maispoularde auf Estragonsauce dazu buntes Gemüse der Saison und Kartoffel – Erbsenpüree; Gemüsestrudel mit karamellisiertem Frischkäse auf einer Sauce von Ofentomaten / Verschiedene Desserts in kleinen Gläsern werden zur Selbstbedienung auf dem Tisch eingesetzt: Crème brulée; Holsteiner Rote Grütze mit Vanillesauce; Panna Cotta mit Früchtemark; Weiße Schokoladenmousse mit Aprikose; Mousse von Zartbitterschokolade und Himbeermark

55,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppen

Vorspeisen

Fleisch

Rinderfilet „Australia Beef“

mit Brombeer – Chili – Chutney auf Schwenkgemüse dazu Trüffel – Kartoffelnocken

31,00 € 180 gr.

38,00 € 250 gr.

Fisch

Dessert

Menüs

Monatlich wechselndes Menü

inkl. Aperitif (wahlweise Fleich oder Fisch zum Hauptgang); p.P.

45,00 € 3-Gang

52,00 € 4-Gang

Monatlich wechselndes Vegetarisches-Menü

inkl. Aperitif; p.P.

41,00 € 3-Gang

48,00 € 4-Gang

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Zimberei (in der Gemeinnützigen) ist der 04.09.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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