Speisekarte von mamazita - Elldus Resort

VORSPEISEN

Edel & Scharf

Currywurst aus der Erzland manufaktur Trüffel-Parmesan Pommes | 0,1l Winzersekt nach der Methode Champenoise Chardonnay

19,00 €

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Carpaccio vom kohlrabi

Marinierter Kohlrabi | getrüffelter Burratina | kandierte Sonnenblumenkerne Gel vom Rotkohl

14,00 €

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5 Black Tiger Garnelen

Knoblauch-Prosecco Sud | Tomaten Zwiebel | Kräuter | Baguette

22,00 €

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Trüffelpasta

Schwarze Pasta | Parmesanhobel Trüffeltapenade

17,00 €

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Thunfisch Tatar

Avocado | Teriyaki-Sauce | Eigelb Limette | SESAM

21,00 €

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Beef Tatar

Wachteleigelb | Cayennepfeffer Zwiebelwürfel | Gewürzgurken | Kapern Sardellen | Ketchup | Senf | Baguette + Empfehlung unseres Haussommeliers 0,1 Blanc de Noir 7.5

22,00 €

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Carpaccio

Rucola | Rinderfilet | Parmesanhobel Pinienkerne | Trüffel-Honig-Vinaigrette

22,00 €

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Pinsa Brot-sticks

Guacamole Wasabi Dip| Knoblauchaioli

8,00 €

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BAGUETTE

Olivenöl | Salzflocken

7,00 €

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SUPPEN

Rinderkraftbrühe vom Erzlandrind

Knackiges Gemüse | Grießnockerln Kräuter

10,00 €

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Kartoffel Samtsuppe

8,00 €

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+ Knacker aus der Erzland manufaktur

5,00 €

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SALATE

Rice Noodle Bowl

Reisnudeln | Edamame | Tomate | Sesam Paprika | salted Caramel Cashew | Brokkoli Rucola | Teriyaki-Dressing | Wasabi Erdnuss Dressing | pochiertes Ei

20,00 €

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+ 1 Black Tiger Garnele

4,50 €

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+ gebratenes Lachsfilet

11,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

+ Tranchen von der Pute aus der Erzland manufaktur

9,00 €

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mamazita Caesars Salat

Rucola | Romana | Kirschtomaten | Gurke Pinienkerne | Trüffelpecorino | gegrillte Tranchen von der Pute | Caesars-Dressing Brotchips

22,00 €

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HAUPTSPEISEN

Knusprig geschmorte Rippe vom Erzlandrind

Kartoffel–Erbsenstampf | Pancetta frischer Meerrettich

33,00 €

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Rinderroulade aus der Erzland manufaktur

Pancetta | Dijon Senf | Gewürzgurke Zwiebel | Rotkohl | KartoffelKnusper Klößchen Putenbrust aus der

29,00 €

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Erzland manufaktur

Gorgonzolakruste | Rote Beete Hollandaise Sellerie-walnuss-püree | Kürbis-Kartoffel Sesambällchen

27,00 €

vegetarisch

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Lachsfilet

Orangen-Avocado Risotto | Brokkoli Limettenschaum

32,00 €

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KNACKIG ASIATISCH

TOM KHA GUNG

Hühner-Kokos Suppe | Reisbandnudeln Champignons | Garnelen | Ingwer Zitronengras | Kokosmilch | Chili Paprika | Koriander | Chiliöl

24,00 €

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ROTES gemüse CURRY

Knackiges Gemüse | Basmatireis Roter Curry | Ingwer | Zitronengras Koriander | Erdnüsse

22,00 €

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RISOTTO | PASTA

SteinpilzRisotto

Gebratener Seitling | Parmesanhobel Rote Beete Hollandaise

25,00 €

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Gnocchi

Walnuss Ricotta Gnocchi | ProseccoSalbeirahm | Zucchini | Kürbis | gegrillter Champignonspieß

24,00 €

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Chili Linguine

Linguine | Spitzkohl | Rinderfiletspitzen Trüffelpecorino | Chiliringe | Tomatensugo

25,00 €

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PINSA

wunderbar fluffig | aromatisch & bekömmlich ˇDie Ur-Pizzaˇ hergestellt aus KichererbsenReis- | Weizen- & Dinkelvollkornmehl

Surf

Tomaten-Dill Hollandaise | Mangold blaue Zwiebel | Mozzarella | Kürbis Tomate | Wildlachs | Black Tiger Garnelen Rucola | Parmesanhobel

24,00 €

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Turf

Tomatensugo | Kirschtomaten | Käse Rucola | Tranchen vom Rinderfilet Trüffel–Vinaigrette | Parmesanhobel Pinienkerne

25,00 €

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STEAKS VOM GLUHSTEIN– GRILL

Walthersdorfer Rind aus der Erzland manufaktur

Ribeye

31,00 € 350 g

44,00 € 500 g

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Rumpsteak Dry Aged

32,00 € 250 g

41,00 € 350 g

55,00 € 500 g

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Steaks vom premium Rind

Rumpsteak

22,00 € 250 g

30,00 € 350 g

40,00 € 500 g

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Ribeye

21,00 € 250 g

28,00 € 350 g

39,00 € 500 g

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Filet

24,00 € 180 g

31,00 € 250 g

41,00 € 350 g

61,00 € 500 g

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Hot Stone für 2 Personen

Eine der authentischsten und ursprünglichsten Zubereitungsarten von Rindfleisch ist ˇauf dem Steinˇ (ˇhot stoneˇ). Es ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. mit

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Tomahawk aus der Erzland manufaktur

circa 850 g inklusive 3 Beilagen ihrer wahl

125,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Chateaubriand

circa 500 g inklusive 3 Beilagen ihrer wahl

125,00 €

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BEILAGEN

Kartoffelstampf

mit gebratener Zwiebel | Kräuter

8,00 €

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gebackene Süßkartoffel

mit Wasabi-limetten-Dip

9,00 €

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Pommes Frites

6,00 €

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Trüffel-Parmesan Pommes

9,00 €

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Kartoffel Cheddar Strudel

9,00 €

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Junge Kräuterkartoffeln

6,00 €

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GEMÜSE

Kräuterseitling

7,00 €

vegan

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Knackiges Pfannengemüse

7,00 €

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Grüne Bohnen mit Pancetta

8,00 €

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glasierte Babymöhren

7,00 €

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gegrillter Buttermais

6,00 €

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SAUCEN | BUTTER

Pfeffer-Trüffel Sauce

6,00 €

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BBQ Hollandaise

5,00 €

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Whiskybutter

5,00 €

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Kräuterbutter

4,00 €

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Knoblauchbutter

4,00 €

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