Speisekarte von Staader Fährhaus

Zuletzt aktualisiert am 26.07.2019

Menüs im Staader Fährhaus

Menü 1 3, 4 oder 5 Gänge

38,00 € 3-Gang

47,00 € 4-Gang

55,00 € 5-Gang

1. Gang Hausgemachte Hühner-GemüseSülze mit Rucola Salat und Himbeerdressing und

Alternative zum 1. Gang Wild Consommé mit Ravioli

2. Gang Schweinerückensteak mit Tomaten und Mozzarella überbacken auf Paprikagemüse mit Cous Cous und einer Kräutersauce

Alternative zum 2. Gang Ganze oder filetierte Regenbogenforelle mit GrillKartoffeln, dazu ein gelbes Ratatouille Gemüse und Zitronen-Kapern-Butter

3. Gang 3 Sorten Bio-Käse mit mit hausgemachter BlütenKräuterbutter, selbst eingelegten, schwarzen Walnüssen und unserem Früchtebrot und

Alternative zum 3. Gang Dessert aus der Karte, zur Wahl

11 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü 2: das Vegetarische 3 oder 4 Gänge

33,00 € 3-Gang Menü

39,00 € 4-Gang Menü

1. Gang Tomaten Mozzarella Salat mit regionalem Mozzarella von Mellilo, Basilikum und Aceto Balsamico und

Alternative zum 1. Gang Gazpacho Andalouz (kalt)

2. Gang Offene Ravioli gefüllt mit Tomaten, Zucchini, Paprika, dazu Blüten-Butter-Sauce

Alternative zum 2. Gang Risotto von marktfrischen Pilzen nach Tagesangebot mit Sommergemüse und Parmesan Plätzchen mit Bio Parmesan

3. Gang 3 Sorten Bio-Käse mit mit hausgemachter BlütenKräuterbutter, selbst eingelegten, schwarzen Walnüssen und unserem Früchtebrot und

Alternative zum 3. Gang Dessert aus der Karte, zur Wahl

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Salate und Vorspeisen

Bunter Salat aus der Region

mit Hausdressing

7,50 € (normal)

5,00 € (klein)

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen Platte mit gegrilltem Gemüse, gebackenem Bio-Ziegenkäse,

Krabbencocktail, Coppa, Kalamata-Oliven und hausgetrockneten Tomaten aus Liggeringen

21,00 € (für 2 Personen)

11,50 € (für 1 Person)

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Suppen

Hausgemachtes Granitée als Zwischengang

Vegetarisches

Risotto von marktfrischen Pilzen nach Tagesangebot mit Sommergemüse

und Plätzchen mit Bio-Parmesan

18,00 €

vegetarisch

7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Im Reisblatt gebratenes Gemüse mit viel Kräutern aus unserer Kräuterspirale,

dazu ein Sauerrahm-Brombeer-Dipp

18,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Offene, hausgemachte Ravioli gefüllt mit Tomaten, Zucchini, Paprika

und einer hausgemachten Blüten-Butter-Sauce

18,00 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fleisch

Schweinerückensteak mit Tomaten und regionalem Mozzarella überbacken

auf Paprikagemüse mit Bio Cous Cous und einer Kräutersauce

23,00 € normal

19,00 € klein

Saltimbocca vom Bio Kalbfleisch mit Salbei und Parmaschinken

auf hausgemachten Nudeln, dazu mit Ratatouille gefüllte Auberginen

26,00 € normal

21,00 € klein

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Wildgoulasch vom heimischen Reh und Wildschwein,

dazu ein Stück Kurzgebratenes nach Tagesangebot, Bohnen und hausgemachte Thymian Knöpfle

29,00 € normal

24,00 € klein

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fisch

Ganze oder in der Küche filetierte Regenbogenforelle mit Grill Kartoffeln,

dazu ein gelbes Ratatouille Gemüse und Zitronen-Kapern-Butter

24,00 € normal

19,00 € klein

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Heilbutt Filet mit Pfeffer-Polenta-Kruste gebraten auf geschmortem Fenchel

Gemüse, dazu schwarzer Reis und ein Safran-Tomaten-Sud

26,00 € normal

21,00 € klein

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Filet vom frischen Fang unseres Bodenseefischers auf einem .ZucchiniKirschtomaten-Gemüse mit hausgemachten Nudeln, Weißwein Sauce

29,00 € normal

24,00 € klein

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Desserts

Rosmarin Panna Cotta mit regionalem Frühjahrs-Bio Honig

(Bienen-Freunde, Konstanz), dazu ein Schokoladen Brownie und Walnusseis von Deyer’s Hofladen

9,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Käse

(alles in Bioqualität) Von der Kuh: Camembert, leicht nussig (Hofgem. Heggelbach, Region, Heumilch)‚ Weinbauernkäse, würzig-edler Schnittkäse (Hohenlohe, Heumilch)‚ Belriether Blumenbrie, mit Ringelblumen (Belrieth, Thüringen, mikrobiell)‚ Le Petit Trüffel, weich, leichte Trüffelnote (Österreich, mikrobiell)‚ Salers AOC, Schnittkäse, kräftig (Salers, Auvergne, Rohmilch) Bleu d‘Auvergne AOP, Blauschimmel (Laqueuille/Auvergne, Frankreich); Von der Ziege: Ziegen-Frischkäse m. Blüten und Kräutern (vom Höchsten, Region)‚ Cerrón Rotwein, halbfester Schnittkäse (La Mancha, Spanien‚ Cerrón Rosmarin, halbfester Schnittkäse (La Mancha, Spanien; Vom Schaf: ‚Giglio Sardo‘, fein-würziger ‚Pecorino‘ (Argiolas, Sardinien)

Käsesauwahl

mit hausgemachtem Pfirsichsenf, Früchtebrot, schwarzen Walnüssen

9,00 € klein/3 Sorten

13,00 € groß/5 Sorten

18,00 € alle 8 Sorten

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Eiszeit

Rahm Eis

Vanille-Sahneeis, Schokoladeneis mit Schokostückchen, Erdbeer-Sahneeis (so lange Vorrat reicht), Himbeer-Joghurt, Amarena-Kirsch. Heidelbeer-Buttermilch, Zwetschge-Schmand (neu auf der Karte); Sorbets: Zitrone, Melone (so lange Vorrat reicht)

1,50 € Die Kugel

0,50 € Sahne dazu

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Eisbecher

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Staader Fährhaus ist der 26.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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