Restaurant Oscar

Rindsuppe & Co

Kräftige Rindsboullion mit Frittaten oder Kaspressknödel und frischem Schnittlauch

Entenleber, Kartoffel, Radieschen, Preiselbeere, Portwein

Gebackene Leber von der Bio-Ente auf Kartoffel-Radieschen-Salat, grünem Jungspargel und Preiselbeer-Portwein-Gel

Black Angus, #Hummer, Kartoffel, Morchel,

„Surf and turf“ auf unsere Art vom Black Angus-Rind mit kanadischem #Hummer auf getrüffeltem Kartoffelpüree, sautierten Buchenpilzen, Kohlsprossen und Spitzmorchelcreme

Kaninchen, Eierschwammerl, Karotte, Feldgurke, Gin

Zart gegarter Kaninchenrücken auf Eierschwammerl-Tatar, eingelegten Karotten und würzigem Gurken-Gin-Sud

Entenleber, Kartoffel, Radieschen, Preiselbeere, Portwein

Gebackene Leber von der Bio-Ente auf Kartoffel-Radieschen-Salat, grünem Jungspargel und Preiselbeer-Portwein-Gel

Mark, Jakobsmuschel, Kartoffel, Blattspinat, Schalotte, #Kaviar

#Lasagne vom Jungstier-Mark und Jakobsmuschel auf KartoffelSpinatstampf, Schalotten-Jus und Forellenkaviar

#Hummer, Linguine, Erbsenschoten, Sauerrahm

Geschwenkte Linguine in leichter Hummercreme, Sauerrahmschaum und glacierten Zuckererbsenschoten

Lavanttaler Spargel, schwarze Nuss, Crème Fraîche

Cremesuppe vom Lavanttaler Spargel mit pikanter Crème Fraîche, schwarzen Nüssen und gebackener Wachtelpraline

Stangensellerie, Ravioli, Walnuss

Klare Essenz vom Stangensellerie mit eigenen Ravioli, Ragout und Walnuss-Öl

Rindsuppe & Co

Kräftige Rindsboullion mit Frittaten oder Kaspressknödel und frischem Schnittlauch

#Zander, Sellerie, Karfiol, Zitrone, rosa Grapefruit

Gebratenes Zanderfilet auf Sellerie-Zitronenpüree, geschmortem Sellerie, Duett vom Karfiol und lauwarme rosa Grapefruit

Branzino, Safran, Gnocchi, Brennessel, Sauerkirsch

Zart gebratenes Filet vom Fonda-#Wolfsbarsch auf Safran-Gnocchi, Brennesselvariation und Eiswein-Sauerkirschschaum

Ente, Kohlrabi, Risoni, Marille, Pak-Choi, Balsamico

Zweierlei von der Lavanttaler Ente auf cremigen Kohlrabi-Risoni, glacierter Wachauer Marille, Aceto Balsamico-Akazienhonigglace und sautiertem Pak-Choi

#Lamm, Wirsing, Waldpilze, Urkarotte, Holunder

Rosa gebratener Rücken vom Tauernlamm auf violetter Karottencreme, gebackener Wirsing-Pilzroulade, glacierten Jungkarotten und reduzierter Portwein-Holunderglace

Black Angus, #Hummer, Kartoffel, Morchel,

„Surf and turf“ auf unsere Art vom Black Angus-Rind mit kanadischem #Hummer auf getrüffeltem Kartoffelpüree, sautierten Buchenpilzen, Kohlsprossen und Spitzmorchelcreme

Rinderfilet

Dry age - Entrecôte 200 g

Dry age – Ribeye 250 g

Topfen, Marille, Yuzu, Zitrone

Hausgemachte Topfen-Marillenknödel auf Marillenröster, Marillensorbet, Zitronenstreusel und Yuzu-Gel

#Panna Cotta, Vanille, Erdbeere, Zitronenmelisse

Cremige #Panna Cotta von der Bourbon-Vanille, Erdbeer-Vielfalt (Gel, Geleé, mariniert, Sorbet) und Zitronenmelisse-Espuma

Karotte, weiße Schokolade, Limette, Sauerrahm

Flaumiger Karottenkuchen trifft weiße Belgische Schokolade, Limettencurd und hausgemachtes Sauerrahm-Limetteneis

Sgroppino „OSCAR“

Gerührtes Blutorangensorbet, Prosecco, Aperol und Grand Marnier

Affineur-Käse, Trüffelhonig

Kleine erlesene Auswahl von Bio-Edelkäse mit Trüffelhonig