Speisekarte von La Rosa Marco Dragone

Zuletzt aktualisiert am 03.03.2023

Menuevorschläge

Herbstmenue I

69,00 €

1. Gang Tranche vom Beizlachs, herbstliche Salate, Beluga Linsen Vinaigrette

2. Gang Bœuf à la Mode vom Weiderind, geschmortes Gemüse, Fettuccine

3. Gang Nougatparfait auf Zwetschgenkompott, Schokoladencrumble

Herbstmenue II

89,00 €

1. Gang Wan-Tan gefüllt mit Ziegenfrischkäse, eingelegte Rote Beete, Endiviensalat

2. Gang Kürbis-Ingwer-Süppchen, Orangensahne, Kernöl

3. Gang Kalbsfilet im Parmaschinkenmantel, Blattspinat, Fregola Sarda, Tomaten-Oliven-Tapenade

4. Gang Mango-Tarte, Passionsfruchtsorbet, Estragonschaum

Fischmenue

92,00 €

1. Gang Sankt Jakobsmuschel, Baba Ghanoush, Sautierter Radicchio

2. Gang Gedämpfte Bachforelle, Sektsüppchen, Forellenkaviar

3. Gang Unter der haut gebratener Loup de Mer auf Kürbiscurry mit Reisbällchen

4. Gang Törtchen von der Zartbitterschokolade, Maraschino Kirschen, Vanilleeis

Chefmenue I

89,00 €

1. Gang Pochierter Kabeljau im lauwarmen Kartoffel-Meerrettichfond mit herbstlichen Salat

2. Gang Muschelcremesüppchen

3. Gang Erfrischung von Kalamansi

4. Gang Grapfruitsorbetto

5. Gang Knusprig gebratene Barbarie-Ente mit Rotkraut, Preiselbeeren und Brezenknödel

6. Gang Topfenbaisercreme mit Bananen-Apfelkompott und Vanilleeis

Veganes Menue

79,00 €

1. Gang Geschmorter Kürbis auf Graupen-Petersiliensalat, gesalzene Nüsse

2. Gang Dumpling im Gemüse-Misofond

3. Gang Kichererbsenküchlein, gebratener Chicorée, gebackene Datteln Frischkäsealternative

4. Gang Mandelcreme-Brûlée mit Fruchtsalat und Sorbet

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Menü Gastronomique

10,60 €

1. Gang Leicht gebratener Heilbutt, Passionsfrucht, Blattsalat

2. Gang Jakobsmuschel, Petersilienpüree, Pilzschaum ( ab November Trüffelschaum)

3. Gang Variation vom Reh – Wildkraftbrühe mit Rehmaultäschchen – Rücken, Medaillon, Pfeffer, Calvados Apfel, Kürbisgnocchi

4. Gang Grüntee-Limetten-Erfrischung

5. Gang Süßes von Milchschokolade und Zwetschge

Bearbeitungsstand der Speisekarte von La Rosa Marco Dragone ist der 03.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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