Speisekarte von Restaurant und Café im Landhotel Baumann

Zuletzt aktualisiert am 14.11.2023

Snack-Box

Sie möchten nur Kleinigkeiten oder eine gemeinsame Vorspeise?

Verschiedene vegane und vegetarische

Leckereien wie z.B. Mozzarella-Sticks, frische Gemüsesticks, Rote Beete Falaffel-Bällchen, Couscous-Bällchen, Cheese-Jalapones-Happen, Wedges, Onion Rings, Süßkartoffelpommes, vegane Jackfruit Nuggets und 3 verschiedene Dips.

16,90 €

vegan

Salate & Ofenkartoffeln

Bestellen Sie zum Salat oder zur Ofenkartoffel:

Des Niedersachsen Wunderknolle

Lecker gefüllte Ofenkartoffeln

Genießer- Vorspeise aus Norwegen: Lachs-Carpaccio

Genießen Sie feinstes, hauchdünn

geschnittenes Carpaccio vom geeisten, rohen Lachs. Carpaccio Lachs ist nicht geräuchert, also ganz fein und mild. Wir servieren es klassisch mit Pistazienkernen, süßlicher Senf-Dill-Vinaigrette, Zitrone und Wildkräuter-Salat. Dazu Baguettes

18,90 €

Versuchen Sie veganes „Lachs“-Carpaccio!

Eigentlich kochen wir ohne Ersatzprodukte – aber diesen so täuschend echt aussehenden „No Salmon“ wollten wir ausprobieren. hat ein sehr angenehmes Mundgefühl, ist aus Reis und Karotten hergestellt (also glutenfrei) ALSO GL. Mit Zitrone, einer süßlichen Dill-Senf-Vinaigrette serviert, vorher von unseren Profis hauchdünn geschnitten. Mit Pistazienkernen, Wildkräutersalat und Baguettes - interessant!

18,90 €

vegan

Versuchen Sie veganes „Lachs“-Carpaccio!

Eigentlich kochen wir ohne Ersatzprodukte – aber diesen so täuschend echt aussehenden „No Salmon“ wollten wirausprobieren.Er hat ein sehr angenehmes Mundgefühl, ist aus Reis und Karotten hergestellt (also glutenfrei) ALSO GL. Mit Zitrone, einer süßlichen Dill-Senf-Vinaigrette serviert, vorher von unseren Profis hauchdünn geschnitten. Mit Pistazienkernen, Wildkräutersalat und Baguettes -interessant! .Kross gegrilltes Baguettes wird mit Olivenöl und Knoblauch abgerieben, darauf liegen Strauchtomaten und der „echte“ Mozzarella aus Büffelmilch – Mozzarella di Bufalo. Zusammen mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer und Crèma di Balsamico-Essig. (auch für 2 Personen ausreichend) Vielleicht mit einem Glas Rotwein - Sommerurlaub pur!

11,90 €

vegan

Ein italienischer Klassiker

Genießen Sie feinstes, hauchdünn geschnittenes Carpaccio vom geeisten, rohen Rinderfilet von Black Angus Rindern eines familiengeführten Weide-Zuchtbetrieb aus Irland. Wir servieren es klassisch mit gerösteten Pinienkernen, Olivenöl, Crema di Balsamico, Parmesanhobeln² und Rucola Dazu Baguettes.

18,90 €

Hauchdünn knuspriger Flammkuchen, auf dem Holzbrett

Matjes de luxe - als Tatar

Wir servieren das einfache Fischer-Essen ganz fein als handgeschnittenes Tatar – auf einer aus Salatgurken und Sahne hergestellten Panna Cotta mit Pumpernickel-„Erde“, wie Köche sagen. Das sind PumpernickelStückchen in Butter gebraten. Matjes deluxe Mit Kräuter-Dip

16,90 €

Hauptgerichte

Zartes Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen

Wir servieren dieses einfach leckere Gericht auf einem großen knusprigen Kartoffel-Rösti, Pfifferlingen à la crème und feinem Sommergemüse wie Zuckerschoten, Mairübchen, Fingermöhrchen und wilder Spargel.

29,90 €

Scholle „Finkenwerder Art“

Wir servieren die ganze Scholle nach der Original Finkenwerder Art, so, wie sie im gleichnamigen Hamburger Stadtteil bekannt wurde, mit Speckstippe. Mit Bratkartoffeln und hausgemachtem Gurkensalat. Schollen haben herrlich weißes, festes Fleisch.

28,90 €

Aus dem Ofen: Lammkeule

Ein Frühjahrs-Gericht: Geschmorte Lammkeule ist sehr zart und fällt auf dem Teller fast auseinander … Das schmackhafte, magere Fleisch gart in Rotwein-Thymianjus. Dazu passen cremiges Kartoffelgratin und grüne Sommernbohnen mit Speck.

25,90 €

Hähnchenbrust gefüllt

mit Ricotta und Kräutern Ein leichtes, italienisches Sommer-Gericht, welches wir mit cremiger Weißweinsauce, kurz angebratenem Edel-Gemüse wie Zuckerschoten, Babymöhren, Broccolino (wilder Brokkoli) servieren. Dazu passend weißer Basmati-Reis.

26,90 €

Karibik in Kirchdorf – Lachssteak

mit Orangensauce Haben Sie Lust auf ein Urlaubs-Gericht? Wir haben fangfrische Lachs-Steaks für Sie, kurz gegrillt. Servieren wir mit schwarzem Reis, gebratenem „Meeresspargel“ einer exotischen Orangen-Sauce, und Salat. Das Bananenblatt ist nicht essbar

28,90 €

Die Matjeszeit ist da!

Dreierlei Matjes Schlemmerteller Wir servieren dreierlei Matjes– mit zwei unterschiedlichen Saucen: Matjes Klassisch, Räuchermatjes und Matjestatar mit klassischer Hausfrauensauce (frische Äpfel, rote Zwiebeln, Gürkchen und Dill), und erfrischendem, süß-saurem Mango-Zwiebel-Chutney Mit Schwenkkartoffeln, Gewürzgurke

22,00 €

Veganes Steak „Holzfäller Art“

mit geschmorten Zwiebeln Probieren Sie das rein pflanzliche, sehr saftig-herzhafte Steak. (Wir haben 14 verschiedene für Sie getestet ͧͨͩͪ)Wir servieren es für den großen herzhaften Hunger mit glasierten Zwiebeln, geschmorten Ofen-Champignons und veganer Aioli. Dazu ein Mini-Salat und Julienne-Steakhaus Pommes. „Julienne“ ist eine klassische Schnitttechnik und beschreibt schmal geschnittene Gemüse. Daher sind die Pommes frites schön goldgelb und knusprig. Das preisgekrönte „Steak“ ist ein Schweizer Produkt und aus Weizen- und Erbsenproteinen.

27,50 €

vegan

Vegane Süßkartoffel-Gnocci

Wir kombinieren saftige, italienische Süßkartoffel-Gnocci mit Thai-Erdnussauce und viel frischem Pfannen-Gemüse. Internationales Food-Pairing und sehr lecker! Dazu servieren wir einen Mini-Salat.

19,50 €

vegan

Kleine Glückspilze – Frische Pfifferlings-Pasta!

Weiße Pappardelle mit frischen Pfifferlingen. In cremiger Pilzrahmsauce und gebratenen, frischen Pfifferlingen. Dazu Rukola und Parmesan.

18,90 €

10,90 € ahlweise mit Hähnchenfilet plus

Gefüllte, vegane Spitzpaprika

mit Pulled Jackfruit Herzhaft! Wir braten junge Jackfrucht mit Zwiebeln, Knoblauch, würzen, schmoren mit Barbeque-Sauce, Senf und vielen anderen Gewürzen, bis alles einfach total lecker ist! Unreife Jackfruits haben festes Fruchtfleisch und erinnern mit ihren weichen Fasern sehr an echtes, zartes „Pulled pork Fleisch“. Mit fruchtiger Tomatensauce, viel Gemüse und schwarzem Vollkorn-Reis

21,50 €

vegan

Agnolotti Frische, gefüllte Pasta aus Piemont!

Die vegetarisch mit Mozzarella und Tomaten gefüllte rote Pasta servieren wir mit fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella Kugeln, Basilikum-Pesto und gebratene Cherrytomaten dazu. Mit Rucola und Parmesanhobel.

18,90 €

vegetarisch

Ofenlachs mit Bandnudeln

Ein leichtes Sommergericht! Große, frische Bandnudeln aus einer italienischen Pastamanufaktur servieren mit Weißweinsauce, Lachs aus dem Ofen und kurz in der Pfanne angebratenem Broccolino, das ist eine feine Kreuzung von Brokkoli und grünem Spargel. Dazu passend eine weitere „Spargelsorte“: Meeresspargel, den man vom Strandsparziergang kennt – schmeckt und ist gesund!

24,50 €

Lecker, leicht, vegan:

Gefüllte Riesenchampignons mit pflanzlichem Kebab vom Grill Beim Entwickeln dieses Rezeptes waren wir alle begeistert, wie herzhaft und einfach lecker es schmeckt! Die Portobellos sind gefüllt mit scharf angebratenem Erbsen Weizen-„Kebab“, Zwiebeln, Kräutern. Dazu Salat, knusper dünne Pommes und vegane Sauce.

19,90 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Schlemmer-Steak-Pfanne

Für Fans: Große Steakpfanne mit zartem Schweinefilet, super feinem Kalbsrückensteak und einem kleinen Rumpsteak. Die Steaks beziehen wir aus Argentinien, das Schweinefilet aus dem Oldenburger Land. Dazu superfeine knusprigePommes frites, Butterbohnen, Knusper-Bacon, herzhafte Ofen Champignons und Pfefferrahmsauce

34,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Steakkarte

Saftiges Ribeye – auch Entrecôte

Wegen seiner Geschmacksintensität für viele der Favorit unter den Steaks. Stärker und feiner marmoriert als das Rumpsteak mit typischem Fettkern, dem „Eye“. In der Schweiz heißt es „Hochrücken“, in Österreich „Rostbraten“. 280 g Rohgewicht

28,90 €

Wählen Sie gern dazu …

Kinderteller

Herzhafte Klassiker

Heißer Backfisch aus Rotbarschfilet

Innen schön saftig, außen knusprig. Mit Pommes aus frischen Kartoffeln und hausgemachter Remouladensauce mit frischen Äpfeln, Gürkchen und Dill. Dabei ist ein kleiner Salat. Sie mögen keine Pommes dazu? Bitte wählen Sie: herzhafte Bratkartoffeln mit Speck und grünem Salat

21,90 €

Herzhaftes Hacksteak nach Holzfäller Art.

Vom Weiderind und Oldenburger Jungschwein. Ein Hacksteak hat bei uns 180 g. Servieren wir mit Steakhaus Pommes und hausgemachter Pilzrahmsauce und Preiselbeeren.

15,90 €

22,90 € XXL-Version 360 g Fleisch

Schnitzel – frisch aus der Pfanne

Bitte wählen Sie aus: vom Jungschwein ODER vom Fleischhähnchen

Schnitzel „Wiener Art“

frisch in Butter gebraten aus dem Oldenburger Land. Pommes, Salatbeilage

17,90 €

4,50 € dazu Pilzrahmsauce

4,90 € dazu Hollandaise, die berühmteste aller Buttersaucen

Heiß geliebte Currywurst

Der Klassiker, mit hausgemachter Currysauce. Auf Wunschmit viel Currypulver Große Currywurst (180g) und Pommes

9,50 €

14,50 € XXL-Version mit zwei Currywürsten

Baumann’s Hof Burger

Baumann’s Hof Burger „Klassik“

230 g RindfleischMit magerem Rindfleisch vom irischen Black Angus Rind im hausgebackenem Sesambrötchen mit Bacon, Spiegelei, Cheddarkäse, Gewürzgurke, Salat, Zwiebeln, Tomate, hausgemachter Burgersauce und Steakhauspommes

17,90 €

NEU: Baumann’s Hof Burger „Klassik“ mit Hähnchen

Mit magerem Hähnchenbrustfilet im hausgebackenem Sesambrötchen mit Spiegelei, Hähnchen-Bacon, Cheddarkäse, Gewürzgurke, Salat, Zwiebeln, Tomate, hausgemachter Burgersauce und Steakhauspommes

17,90 €

Pfifferlings-Burger 230 g Rindfleisch

Mageres, saftiges Beefpatty vom irischen Black Angus Rind. Mit frischen Pfifferlingen auf einem knusprigen Kartoffel-Rösti, glasierte Zwiebeln, Pfifferling-Mayonnaise, Knusper-Bacon, Smoky-Chipotle-Paprikacream, warmer Pfifferlings-Sauce, Tomate, Salat, Steakhauspommes.

26,90 €

Fruchtig- Exotisch

Baumann’s Hof Burger „Hähnchen Indisch“

Im hausgebackenen Burger-Brötchen servieren wir ein softes Hähnchenbrustfilet mit Gouda-Käse gratiniert. Mit Salat, Tomate, frischer, gebackener Ananas, Röstzwiebeln, Onion-Rings, Curry-Dattel-Frischkäse und Limetten-Kokos-Chillisauce. Dazu Steakhauspommes

22,90 €

Baumann’s Hof Burger „Backfisch“

Frischer, in Bierteig ausgebackener Backfisch, mit Hausfrauensauce, Röstzwiebeln, Gewürzgurke, Salat, Tomaten und Gurke im hausbackenen Sesambrötchen, sahnigem Coleslaw Krautsalat und mit Gouda überbacken. Mit Steakhauspommes

19,90 €

Black Baumann‘s Hof Burger “Vegan – Pulled Jackfruit“

Wir verwenden junge Jackfrucht, die als unreife Frucht ein ganz weißes, festes Fleisch hat und mit ihren weichen Fasern sehr an echtes, zartes „Pulled pork Fleisch“ erinnert. Dass sieeigentlich keinen Eigengeschmack hat, ist dann vorteilhaft, denn wir braten sie mit Zwiebeln, Knoblauch, schmoren mit Barbeque-Sauce, Senf und vielen anderen Gewürzen, bisalles einfach total lecker ist. Mit Salat, Tomaten, Gurken, Sprossen, Möhrenstreifen, veganer Aioli Mayo, mild-scharfem Chipotle Dip, frittierte Onion Rings im tiefschwarzem Burgerbrötchen, welches mit Aktivkohle gefärbt ist. Steakhauspommes

21,90 €

vegan

Desserts – von klein bis fein

Veganes Tiramisu … für Leckermäuler!

Wir haben ein bisschen getüftelt – und uns doch für eine neue, vegane Mascarpone statt Cashewmilch als Basis entschieden. So macht es dem original cremigen Espresso-Dessert mit selbstgebackenen Löffelbiskuit und Amaretto-Mandellikör alle Ehre!

10,90 €

vegan

Trisleches - überraschend erfrischend saftiges Dessert

aus 3 Sorten Milch Wirklich sehr überraschend frisch und lecker, mitgebracht von unserem albanischen Koch von der Küste. Es ist ein ganz leichter, mit Milch, süßer Milch und Sahne getränkter Biskuit und mit Orangen-Karamell und Vanillesauce überzogen. Es wird eiskalt serviert.

9,80 €

Pistazienparfait mit Blutorangen-Sorbet

Ein cremiges „Halbgefrorenes“ mit Pistazien-Nougat Zum sahnigen Pistazien-Geschmack passt der fruchtig-leicht bittere Kern aus Blutorangen-Sorbeteis und Orangenlikör. Das Parfait hat einen Boden aus gebackenem Mandelbiskuit mit Pistazien. Wir servieren ein kaltes, erfrischendes Blutorangen-Ragout dazu, gebackenes Baiser und rosa Camparisahne.

10,90 €

Leichtes Mini-Dessert

Limoncello-Spritz als Sorbet

Erfrischend! Mit Zitronen-Sorbet, geeisten-Früchten im Glas, Minze und Limoncello-Likör. Aufgegossen mit Prosecco. Vegan! Auch alkoholfrei bestellbar!

9,90 €

vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant und Café im Landhotel Baumann ist der 14.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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