Speisekarte von Alte Oberförsterei

ANTIPASTI

ANTIPASTO MISTO

17,50 €

34,00 € für 2 Pers.

64,00 € - für 4 Pers.

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Vitello Tonnato

mit Thunfischcreme und Kapern

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wildlachs

mit Créme Fraîche und Lachskaviar

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Gegrilltes Gemüse

mit gratiniertem Ziegenkäse

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Büffel-Mozzarella

mit Tomaten und Basilikum

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Rucolasalat

mit geraspeltem Parmigiano

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TONNO CRUDO

Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch Sesamkruste / Sojasauce / Tartar mit Zitronenschaum

24,00 €

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CALAMARETTI E POLIPO

Gegrillte Baby-Calamari und Oktopus auf Salat und kleinen Tomaten

17,50 €

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SARDE I N SAOR CON MITILUGGHIA RAGUSANA

Frittierte Sardinen mit Süßsaueren Zwiebeln eingelegten mit Pinienkernen und Rosinen, dazu Mitilugghia (Art Focaccia) mit Zitronen, Menaica-Sardellen und Wildfenchel

16,50 €

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INSALATA ORTOLANA

Gemischter Salat der Saison mit Fenchel, gebratenen frischen Pilzen, kleinen Tomaten und geraspelten roten Äpfeln

13,50 €

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CRUDO D I CARNE

Rindertartar auf Thunfischcreme mit Fruchtkapern, salzigem-Parmigiano-Törtchen, „Sbrisolona“-Kekse und Wachtelei

21,50 €

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PETTO D’ANATRA

Entenbrust in sous-vide gegart mit Garten-Wildkräutersalt, Pinienkernen, Zitrusfrucht-Terrine, Crostino mit „Lardo di Colonnata“ und Balsamico-Orangejus

19,50 €

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FOCACCE

FOCACCIA GENUSS

…mit Meersalzflocken und Rosmarin

6,50 €

vegetarisch

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FOCACCIA MOLAROSSA

mit “Mola Rossa” Olivenöl,Tomatensauce, Rosmarin, Knoblauch und “Diavolicchio calabrese” (Chili)

7,50 €

vegetarisch

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FOCACCIA MOLAVERDE

…mit “Mola Verde” Olivenöl, Büffel-Mozzarella, Oliven und Basilikumpesto (Pinienkerne-Pecorino)

8,50 €

vegetarisch

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CARNI

GUANCE D I FASSONE

Geschmorte Bäckchen von Fassone-Fleisch mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

29,50 €

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COSCIA D I AGNELLO

Geschmorte Lammkeule mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

27,50 €

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BRACIOLA D I MAIALE

Gegrilltes Dry Aged Schweinekotelett mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

27,50 €

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SCHIENA D I VITELLO

Gebratener Kalbsrücken mit frischen Pilzen, Gemüse und Rosmarinkartoffeln

33,50 €

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TAGLIATA D I MANZO

Tagliata vom argentinischen Rinderrücken mit Rucola, Parmigiano und Kirschtomaten

29,50 €

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PESCI

I L PESCE DEL GIORNO

Fisch des Tages Bitte Fragen Sie unser Servicepersonal. Preis richtet sich nach dem jeweiligen Angebot

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PASTE

PASTA RIPIENA D I CARNE D I FASSONE

Hausgemachte AGNOLOTTI gefüllt mit „Fassone“ Fleisch in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel

21,50 €

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PASTA FRESCA ALLA NORMA

Selbstgemachte FUSILLI mit gewürfelten Tomaten, frittierte Auberginen, Knoblauch, Basilikum und geraspelter salziger Ricotta-Käse

15,50 €

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PASTA FRESCA CON RAGÙ

Selbstgemachte MACCHERONCINI mit Wildschweineragout und Pecorino-Käse

17,50 €

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RAVIOLI D I RICOTTA

Selbstgemachte RAVIOLI gefüllt mit Büffel-Ricotta-Käse, Spinat und Tomatensauce

17,50 €

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PASTA D I GRAGNANO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Traditionell in Bronzeformen hergestellte SPAGHETTI mit frischem Vessalico-Knoblauch, „Campagnolo“-Olivenöl (Frantoio Sallemi Comiso) und scharfen Peperoni

11,50 €

19,50 € mit BLACK-TIGER-GARNELEN

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PASTA D I GRAGNANO ALLA SICILIANA

Traditionell in Bronzeformen hergestellte PENNONI mit Sardinen, Pinienkernen, Wildfenchel-Pesto, Safran, Passolina-Trauben und Paniermehl mit Zitronenessenz

21,50 €

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PASTA D I GRAGNANO

Traditionell in Bronzeformen hergestellte LINGUINE mit frischen Edelfischen, Muscheln und Garnelen

19,50 €

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