Speisekarte von Santé

Zuletzt aktualisiert am 28.09.2022

Documenta - Menü

45,00 € 3 Gänge mit Suppe

55,00 € 3 Gänge mit Vorspeise

59,00 € 4 Gänge

1. Gang Gazpacho Brunoise | Shiso | Wachtelei

2. Gang Meeresfrüchtesalat Wildkräuter | Zitrone | Knoblauch | Baguette

3. Gang Kotelett vom Duroc-Schwein Sous-vide gegart Polentatörtchen | Pfifferlinge | Schmelztomate | Sherry

4. Gang Apfeltarte Zimt | Schmand | Cantuccini

Salate

Suppe & Vorspeise

Vegetarisch

Fisch

Fleisch

Dry-Aged-Beef

Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt. Traditionelles Reifeverfahren von Rindfleisch am Knochen. Reifebedingungen 21 bis 28 Tage, bei 60% Luftfeuchtigkeit und ein Grad Temperatur. .Zum Steak servieren wir hausgemachte Chimichurri und Portwein-Jus Wahlweise mit Süßkartoffelpüree, oder Pommes Frites sowie ein Beilagensalat oder sommerliches Gemüse.

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Santé ist der 28.09.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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