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PULS (im Hotel Legend)

Bürgerstraße 2
50667 Köln

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Speisekarte von PULS (im Hotel Legend)

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Zuletzt aktualisiert am 05.07.2022
Arancini · 2 Stück
Mimolette Käse | Piment d‘Espelette Creme von gerösteten Pistazien
8,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Belfego Bluefin Tuna
Amalfi Zitrone | Buttermilchschaum | Jalapeño
9,00 €

vegan vegan

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Mini Caesar Burger a,c,f,h,i
Crispy Freilandhuhn | Parmesan-Mayo | Brioche Bun Romanasalat Auch vegetarisch möglich
11,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Auster aus der Region Cancale · 2 Stück
Lardo | Sud von grünem Apfel | Lauchöl 3g Imperial Caviar Topping +8
15,00 €
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Maggi-Ei
Liebstöckelsud | Bio Eigelb-Creme | Graubrot Croûtons
5,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
· to share | single ·
Tatar vom Deutschem Dry Aged Beef
Sherry Mayo | Kopfsalat | Eingelegte Melone | Pecorino 3g Imperial Caviar Topping +8
24,00 €
16,00 €
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Deutscher Spitzkohl
Tomate| Geräucherte Crème Fraîche | Steinchampignon
18,00 €
14,00 €
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Garnele von der Elfenbeinküste
Safran Garum | Brunnenkresse | Physalis Staudensellerie
26,00 €
19,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
PVLS Fabata
Creme von Weißen Bohnen | Bunte Tomate Artischocke
15,00 €
9,00 €
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PVLS Entenragout
Getreide | Maulbeeren | Koriandersaat Pinienkerne | Kartoffelknusper
26,00 €
19,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Carbonara a la Daniele
Selbst hergestellte Weizengrieß Pasta Bio-Eigelbsud | San Daniele Schinken | Liebstöckel
23,00 €
16,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
· to share | single ·
Iberico Rippchen „boneless“
BBQ | Rauchmandel | Oregano
29,00 €
22,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Brust vom Perlhuhn
in Amaranth gebacken | Tandoori | Shiso
27,00 €
19,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hanging Tender vom Rind „rosa gebraten“
geröstete Knoblauchcreme | Perigord Trüffeljus
34,00 €
27,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebackener Blumenkohl
Misopüree | Granatapfel
25,00 €
18,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wild gefangener Heilbutt
Kaviar | Beurre Blanc | Senfsaat
38,00 €
31,00 €
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Pflücksalat
mit Molke-Kräuter Vinaigrette
8,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gebratene Kopfsalatherzen
Frittierte Kapern | Nussbutter
6,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Lauwarme Gelbe Beete
Orangenblüte | Ingwer
7,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Erbse, Erbse, Erbse
Erbsenpüree | Erbsensalat | Erbsensprossen
9,00 €
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Topinambur-Pommes „Skin on“
Milch-Majo | Purple Curry
9,00 €
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Kartoffel-Parmesan Espuma
Muskatblüte | Parmesanknusper | Schnittlauch
6,00 €
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Windbeutel mit Malzkruste · 2 Stück
Vanillecreme | Limette | Passionsfrucht
8,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Ceasars Gold by Hannes Radeck
Valrhona Haselnuss Nougat | Brombeere | Basilikum
14,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Deutsche Erdbeeren
Joghurt-Yuzu-Schaum | Baiser | Honig Granola
11,00 €
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Legend Praline · 2 Stück
Pistazie | Honig
5,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von PULS (im Hotel Legend) ist der 05.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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