Speisekarte von Hardy Kugel

Vorspeisen

3 Jakobsmuscheln auf Wakamealgen

mit Meeresspargel

14,90 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Wassermelonen-Chilisalat

mit Schafskäse, Rucola & Gambas

9,90 €

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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonische Fischsuppe

mit Crôutons & Rouille

9,90 €

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schwertmuscheln

Vongole & Tomaten im Weißweinsud

12,90 €

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Rindercarpaccio

mit grünem & weißem Spargelsalat & Pinienkernen

12,90 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Karamellisierte Gänselebermousse

mit Wildkräutersalat

9,50 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ganze Wachtel in Traubensauce

auf Chilimöhren

12,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbszunge kalt aufgeschnitten

mit Spargelsalat & Edamame-Minzpüree

9,90 €

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Hauptspeisen

Linguine

mit Miesmuscheln, Schwertmuscheln & Gambas in Tomaten-Weißweinsauce

15,90 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ganzer Loup de mer

mit Passepierealgen-Tomatenbutter, Belugalinsen & Wildkräutersalat

21,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Maischolle mit Speck

Zwiebeln, Sauce Béarnaise, weißem Spargel & Wildkräutersalat

21,90 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lammhüfte gratiniert

mit Chèvre und Aprikosen in

21,90 €

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Portweinjus

mit Chilimöhren & Kartoffelgratin Maishähnchenbrust suprème in dunkler Jus mit gebratenen

19,90 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kräuterseitlingen & getüfteltem Püree Steak frites

(Entrecôte, Grainfed) mit Sauce Béarnaise & Wildkräutersalat

26,90 €

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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kaninchenleber in dunkler Jus

mit Kräuterseitlingen, Kartoffel- Selleriepüree & Salat

19,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsfilet gefüllt

mit grünem Spargel & Serranoschinken, dazu Sauce Béarnaise, Edamame-Minzpüree & Kartoffelgratin

26,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbszunge in Zitronen-Kapernsauce

mit weißem & grünem Spargel & Kartoffelgratin

19,90 €

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Vegetarisch

Rote Beetecarpaccio gratiniert

mit Ziegenkäse & Walnüssen

9,90 €

vegetarisch

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bretonische Artischocke

mit Salsa verde, Rouille & Wasabimayo

10,90 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Spargelcrèmesuppe

mit Ingwer & Vanille

6,90 €

vegetarisch

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Grüner& weißer Spargel

mit Sauce Béarnaise, gebratenen

15,90 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kräuterseitlingen &Wildkräutersalat

Salat Chévre chaud mit Aprikosenchutney

13,90 €

vegetarisch

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Veggi-Teller mit Belugalinsen

Chilimöhren, Edamame- Minzpüree & handgeschnitzten Pommes frites mit Wasabimayo

13,50 €

vegetarisch

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Dessert

Crème brülée

5,90 €

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Vanilleparfait

mit Pistazien & Rhabarberragôut

6,90 €

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Französische Käseauswahl

mit Feigensenf

10,90 €

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