Speisekarte von Bitzerhof

gebackener Ziegenkäse, marinierter Kräutersalat

eingelegtes Essiggemüse, Wasabijoghurt

mit Thai-Mango, Parmaschinken, Melone, Vanille-Olivenoel

mit Chili und Kokos Tatar von der Jacobsmuschel

mit Kartoffelcrème und gebackenem Wachtelei

mit Wintertrüffel und seinem Fumet

mit eingelegtem Rettich Linsen und Trüffelfonds

Limonen-Safranrisotto, Ragout von Zitrusfrüchten, Terriyakisu

Auberginencrème, Pinien-Olivenvinaigrette, confierte Artischocken

mit Waldpilzen souffliert Rosenkohlpolenta, Reduktion von Spätburgunder

Selleriegemüse, Schokoladenjus

Ente in schwarzem Tee geräuchert Spitzkohl, Pflaumensauce

Terrine von Hummer mit Thai-Mango, Parmaschinken, eingelegte Melone, Vanille-Olivenoel Getrüffelte Zwiebelsuppe mit Kartoffelcrème und gebackenem Wachtelei Flambierte Jacobsmuschel auf karamelisiertem Schweinebauch, Safrangurke, Pfeffercrème Brust von der Taube mit grobem Pfeffer gebraten, Walnußrisotto, Apfel und Kohlrabi Lammrücken in Zimt gebraten, Püree von weißen Bohnen, Linsenvinaigrette, Rosmarinschaum Mohn-Schokoladentörtchen, Essigkirschgelee, Lavendel-Honig Eis. 6 Gang Menü

Terrine von Hummer mit Thai-Mango, Parmaschinken, eingelegte Melone, Vanille-Olivenoel Getrüffelte Zwiebelsuppe mit Kartoffelcrème und gebackenem Wachtelei Flambierte Jacobsmuschel auf karamelisiertem Schweinebauch, Safrangurke, Pfeffercrème Brust von der Taube mit grobem Pfeffer gebraten, Walnußrisotto, Apfel und Kohlrabi Lammrücken in Zimt gebraten, Püree von weißen Bohnen, Linsenvinaigrette, Rosmarinschaum Mohn-Schokoladentörtchen, Essigkirschgelee, Lavendel-Honig Eis. 4 Gang Menü ohne Jacobsmuschel und Taube