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Augustin

Dagobertstr. 32
50668 Köln

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Speisekarte von Augustin

Mittagsmenü
14,00 € in Merlot-Sauce mit Frankfurter grüne Kräuter, Kartoffelpüree und glasierten Sandkarotten
24,00 €
7,00 €
32,00 € 3 Gänge Menü
1. Gang Vorspeise Mediterraner Pulpo Salat mit buntem Tomatensalat, Croûtons und Basilikumpesto
2. Gang Hauptgang Geschmorte Rinderbäckchen
3. Gang Dessert Schokoladen Nuss Variation mit Himbeer-Hibiskus-Sorbet
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Landbrot vom Bäcker Gaues
Salz-Butter | Lauchöl
4,50 €
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Balik Lachs-Tatar leicht geräuchert
Schlangengurken | Kartoffel-Schaum
19,00 €
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Optional Prunier Kaviar Astrein-Selektion (20g)
39,00 €
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Chutney von grünen Früchten & Gemüse
Gelierter Sud von junger Kokosnuss | Süßkartoffel | Cashew Nüsse
14,00 €
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Sizilianischer Kalbssalat
Feine Scheiben, rosa gegart | Sauce Rouille | Grüne Stangenbohnen | Knuspriger Salbei
17,00 €
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Pulpo von der Flamme geküsst
Alter Balsamico | Aubergine | Honig Tomaten
21,00 €
31,50 € als Hauptgang
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Gegrilltes Romanaherz
Mediterraner Couscous I Grüner Spargel | Kirsch-Tomaten-Sauce
16,00 €
25,00 € als Hauptgang
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Shiso Brühe
Zander Klöße | In Soja mariniertes Wachtel Ei
13,00 €
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Schaumsuppe von der Petersilienwurzel
Portwein Royal | Haselnuss | Jonagoldapfel
10,00 €
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Zander auf der Haut gebraten
Grüner Spargel | Rieslingsauce | Erbsen-Creme
30,00 €
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Rücken vom Brasilianischen Weiderind
Sauce Bernaise | Kartoffel-Steckrüben-Gemüse
32,00 €
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Himmel & Äd
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel
24,00 €
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Spinat-Knödel
Mimolette-Käse Sauce | Rote Beete Salat mit Lavendel | Macadamia Nüsse
25,00 €
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Mandarinen-Olivenöl-Biskuit
Cheesecake Creme | Knuspriger Mandel Chip | Zwerg Orangen | Passionsfrucht-Sorbet
10,00 €
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Dunkler Schokoladen Brownie
Erdnüsse | Salz-Karamell | Blaubeer-Sorbet
10,00 €
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Französische Käseauswahl
Steinofenbaguette | Dattelbrot | Feigensenf
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Augustin ist der 19.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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