Speisekarte von Astrein

Zuletzt aktualisiert am 06.06.2023

Menüs

Menü Fleisch und Fisch

129,00 € 5. Gang Menü

119,00 € 4. Gang Menü

1. Gang 1. Gang Tatar aus der Hüfte vom Münster Weiderind mit geräucherter Forelle, Stör- und Seiblingskaviar à la carte 36,00€

2. Gang 2. Gang Filet vom Saibling mit roter Beete-Essenz, Grünkern und Wasserkresse à la carte ZW 25,00€ à la carte HG 35,00€

3. Gang 3. Gang Thunfisch aus Olhao mit Entenmuscheln, Kartoffelspaghetti und Oliven-Kapern Tapenade à la carte ZW 28,00€ à la carte HG 38,00€

4. Gang 4. Gang Gefüllte Fasanenbrust mit schwarzen Wallnüssen und Gemüse von Champinons, Lauch und Knollenziest à la carte 39,00€

5. Gang 5. Gang Filet und Bäckchen vom Odenwälder Wildschwein mit geschmorten Zwetschgen, Walnüssen und Fichtensprossen an Rosa-Pfeffer Sauce à la carte 39,00€

22 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü Bützchen Vegetarisch

119,00 € 5. Gang Menü

109,00 € 4. Gang Menü

1. Gang 1. Gang Involtini vom Spitzkohl gefüllt mit Feigen und Ziegenkäse, dazu Kaffee-Kombucha und Buchweizen à la carte 25,00€

2. Gang 2. Gang Crémesuppe von Esskastanien mit Rotlingen und Madeira à la carte 12,00€ pro Gramm weißer Alba-Trüffel 4,00€

3. Gang 3. Gang Gefüllte Gemüsezwiebel mit Nussbutterschaum, bergischem Hühnerei, Mangoldgemüse und Röstzwiebeln à la carte 23,00€

4. Gang 4. Gang Gebratene Kerbelwurzel mit la Ratte Kartoffeln und gebratenen Maronen à la carte 28,00€

5. Gang 5. Gang Roulade vom Mangold gefüllt mit Wiesenchampignons, Erdartischocken und Preiselbeeren à la carte 26,00€

6. Gang 6. Gang Kochkäse aus meiner Heimat, karamellisierter Kümmel, Röstzwiebeln und Äpfel von der Streuobstwiesen à la carte 12,00€

7. Gang 7. Gang Windbeutel gefüllt mit Tonkabohnen-Mousse, in Gewürztraminer geschmorte Abate Birne und lauwarmer Rotwein-Butter Soße à la carte 12,00€

vegetarisch

16 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Astrein ist der 06.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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