GIESSEREI OERLIKON

Marinierte Oliven und Cironé Hartkäse

Aperoplättli #Vegan

Basilikum-Focaccia | Pastinakenchips | Randenhummus hausgemachtes Essiggemüse

Apéroplättli Schellenursli

Bündner Rohschinken | Brigelser Trockenfleisch Ligiongia Nera | Hartkäse | hausgemachtes Essiggemüse

Marinierte Oliven und Cironé Hartkäse

Aperoplättli #Vegan

Basilikum-Focaccia | Pastinakenchips | Randenhummus hausgemachtes Essiggemüse

Apéroplättli Schellenursli

Bündner Rohschinken | Brigelser Trockenfleisch Ligiongia Nera | Hartkäse | hausgemachtes Essiggemüse

Wassermelonen-Kaltschale | Koriander | Sauerrahm

Kopfsalatherzen | Radiesli | Kerne | Schnittlauch

“Giesserei“ Bowl

gemischte Blattsalate | Ziegenkäse Granatapfel | Pfifferlinge

Hausgemachte Salatsaucen

Hausdressing | Himbeerdressing

Büffelmozzarella | Erdbeere | Rhabarber | Datterini Tomaten Friseésalat

“Giesserei“ Rindstatar (AUS) | Eigelb | Pastinake Nussbutter | Brioche

Hausgemachter “Giesserei“ #Burger (CH)

Brioche Brötchen | Oberländer Weiderind 200g Zwiebel-Speck-Marmelade | Lardo | BBQ-Sauce | Nostrani Gurke Gruyère | Tomate | Petersilienaioli

Rindsentrecôte (IRL) | Café de Paris | serviert im Pfännli

Beilagen nach Wahl

Hausgemachte Pommes, lila Kartoffeln, Bulgur, grünes Gemüse, Kopfsalat

Alpsteinpoulet (CH) | Jus | Aprikose | grünes Gemüse Orange | Bulgur

Kalbsbäggli (CH) | Jus | Gremolata | zweierlei Blumenkohl Kartoffel | Boskoop Apfel

Rindsfilet (AUS) (180g) | Jus | Lauch | Pommery Senf Artischocke | lila Kartoffel

Gebackener Blumenkohl | Panko | Granatapfel Limettenmayonnaise (#Vegan)

Hausgemachte Zitronen-Ricotta-Ravioli | Morcheln | Bärlauch Kefen | Radiesli

Temperiertes Lachsfilet (CH) sous vide gegart | Lattich

Granny Smith | Wasabi | Rucola

Jakobsmuschel | #Heilbutt | Garnele | Bomba-Reis

Krustentierfond | Salicorn | Pak choi

#Pavlova (Meringue) | Erdbeer | Rhabarber | Waldbeersorbet

Schokoladenküchlein “Giesserei“ (flüssiger Kern) Baileys | Salzkaramellglace

Sauerrahm Crème Brulée | Zitronen-Basilikumsorbet | Crumble

Mini-Tages-Dessert

Glacesorten | ice cream

Vanille | Schokolade | Salz-Karamell

Veganes Sorbet | #vegan sorbet

Waldbeere | Zitrone-Basilikum

“Affogato” | Vanilleglace | Espresso | Amaretto