Speisekarte von Garden Restaurant (The Dolder Grand)

Zuletzt aktualisiert am 26.06.2018

Amuse Bouche Menu

98,00 €

1. Gang Das Amuse Bouche Menu bietet Ihnen einen Querschnitt durch das The Restaurant Angebot – in kleinen und überraschenden Portionen

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

The Restaurant Menu

198,00 € 5-Gang-Menu

158,00 € 4-Gang-Menu ohne Sparge

1. Gang Hummer aus der Bretagne Mariniert, Erdbeeren, Rande, Estragon, Senf

2. Gang Saibling aus Island Confiert, mariniert, Raps, Kamille

3. Gang Weisser Spargel aus Deutschland Gedämpft, Ei, Kresse, Imperial Kaviar

4. Gang Kalb aus Ennethbürgen Gebraten, Ragout, Morcheln, Emmentaler, Kerbel, Lattich, Meerrettich

5. Gang Sellerie Geeist, Salat, Waldmeister, Basilikum, Campari

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Starters

Second dishes

Main courses

Cheese & sweet delights

The Restaurant Menu

278,00 € 10 Gang Menu

218,00 € 6 Gang Menu ohne Spargel, Taschenkrebs, Wagyu und Nespola

338,00 € 10 Gang Weinbegleitung Grand

218,00 € 10 Gang Weinbegleitung Classic

218,00 € 6 Gang Weinbegleitung Grand

128,00 € 6 Gang Weinbegleitung Classic

1. Gang Hummer aus der Bretagne:Mariniert, Erdbeere, Rande, Estragon, Senf

2. Gang Weisser Spargel aus Deutschland: Gedämpft, Ei, Kresse, Imperial Kaviar

3. Gang Seehecht aus dem Polarmeer: Gedämpft, Rhababersaft, Piment d`Espelette, Ingwer, Ampfer, Vanille

4. Gang Kaninchen aus Frankreich: Mariniert, Wiesenkräuter, Miso, eingelegte Pilze, grüne Tomate

5. Gang Saibling aus Island: Confiert, mariniert, Raps, Kamille

6. Gang Taschenkrebs und Gänsemastleber aus Frankreich: Gekocht, Schaum, Mango, Meeresgrün, Vadouvan

7. Gang Kalb aus Ennetbürgen: Gebraten, Ragout, Pfifferlinge, Emmentaler, Kerbel, Lattich, Meerrettich

8. Gang US Wagyu Short Rib: Geschmort, Dörrobst, Honig, Chili, Minze, Zimt

9. Gang Nespola: Gefroren, weisse Schokolade, Zitronen-Verveine, Balsamico

10. Gang Sellerie: Gefroren, Salat, Waldmeister, Basilikum, Campari

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

The Vegetarian Menu

238,00 € 10 Gang Menu

192,00 € 6-Gang-Menu ohne weissen Spargel, Chinakohl, Sellerie und Amazake)

338,00 € 10 Gang Weinbegleitung Grand

218,00 € 10 Gang Weinbegleitung Classic

218,00 € 6 Gang Weinbegleitung Grand

128,00 € 6 Gang Weinbegleitung Classic

1. Gang Sojamilch: Schaum, Haut, Erbsen, Curry

2. Gang Weisser Spargel aus Deutschland: Gedämpft, Ei, Kresse

3. Gang Reis: Rande, Kokosnuss, Kapern, getrocknete Kirschen

4. Gang Aubergine: «Kaviar», Wiesenkräuter, Miso, eingelegte Pilze, grüne Tomate

5. Gang Chinakohl: Confiert, Ginger Beer, Kimchi-Saft

6. Gang DER Gemüsefond

7. Gang Pfifferlinge: Gebraten, Ragout, Emmentaler, Kerbel, Lattich, Meerrettich

8. Gang Sellerie: Im Ganzen gegart, Bärlauch, grüner Spargel, Sukiyaki-Fond

9. Gang Erdbeeren: Geeist, Ragout, Sud, mariniert, Buchweizen, Estragon, Aji Amarillo

10. Gang Amazake: «Savarin» Apfel, Topinambur, Thai-Basilikum, Holzessig

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Garden Restaurant (The Dolder Grand) ist der 26.06.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden