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Restaurant „Hohenhaus Grill"

Hohenhaus 1
37293 Herleshausen

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Speisekarte von Restaurant „Hohenhaus Grill"

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Zuletzt aktualisiert am 09.01.2023
Hohenhauser Ruchbrot ca. 225g
Ruchmehl, hauseigene Hefe und eigener Sauerteig mit einer Back- & Reifezeit von ca. 30 Stunden serviert mit Butterstempel & Salz aus der Göttinger Saline Luisenhall
6,50 €

vegetarisch vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Dinkel-Vollkorn-Laibchen ca. 225g
Dinkelvollkornmehl und -flocken mit einer Back- & Ruhezeit von etwa 16 Stunden serviert mit Schmalz vom Datteroder Wollschwein, gerösteten Zwiebeln & Salz aus der Göttinger Saline Luisenhall
6,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Blattsalat
mit Kürbis-Balsamico-Vinaigrette | geröstete Brotwürfel | Bucheckern
16,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Iftaer Ziegenfrischkäse
mit Rucola & Thymianhonig
19,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tatar von geräuchertem Störfilet
„100% Made in Germany“ aus Fulda Algensalat | sauer eingelegte Pilze | Senf-Mayonnaise
24,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
30 g Desietra Caviar Baeriskaya
„100 % Made in Germany“ aus Fulda zzgl.
22,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebratene Stopfleber
Apfel-Thymian Ragout | Kürbispüree | Brioche
26,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Ravioli vom Iftaer Ziegenfrischkäse
drei Ravioli | Orangen-Weißbiersoße | geschmorter Fenchel
19,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
der Familie Zimmermann, Nordhof. Auf Wunsch mit Eigelb
Classic-Tatar
180 g gewolft und gewürzt | geröstetes Ruchbrot | hausgemachtes Essiggemüse
23,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
mit gebratener Stopfleber zzgl.
15,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
30 g Desietra Caviar Baeriskaya „100 % Made in Germany“ aus Fulda zzgl.
22,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Beuscherl
Zunge, Herz & Lunge vom Kalb | Wurzelwerk | Rahm
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Geschmorte Kutteln
Ungarische Art | Schnee von Hohenhauser Kartoffeln | Wurzelgemüse
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Filet von der Stellnetzmakrele
Rote Beete Püree | Mirabellensud | marinierter Spaghetti-Kürbis
22,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Suppe von dänischem Langustino & Hummer
Tomate | Kräuter
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
mit Hummerfleisch und Vanille Öl
26,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wildkraftbrühe
mit Einlage
13,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tomatenessenz -
veganmit Sellerie & Ofentomaten
13,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gemüsesamtsuppe nach Tagesangebot
mit Ruchbrot-Chip
9,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kokosrisotto -vegan
Limette | frischer Koriander | Curryschaum | Chili
26,00 €

vegan vegan

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Perldinkel -
vegetarischGemüse aus der Gärtnerei Ina Tröll | Parmesanschaum
28,00 €

vegetarisch vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rotzunge von Jan Nielsen, Skagen
Hohenhauser Kartoffeln in Dillbutter | Spinat | Weißwein Soße
35,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Forellenfilet von der Familie Nölker
gebraten | Meerrettich-Buttersoße | Rote Beete Risotto | Blattsalat
32,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Steinbutt-Nocken
auf Kokosrisotto | Limette | frischer Koriander | Curryschaum
32,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wildfang | angelandet in Skagen
ca. 500g in Tomatenfond an der Gräte pochiert Ratatouille | Hohenhauser Rosmarin-Kartoffeln | Tomatensoße Für 2 Personen, pro Person
48,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Carne Cruda vom Hohenhauser Reh
Ringgauer Knoblauch Pesto | Bucheckern | Salat
20,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wildterrine
Birnen Chutney | mariniertes Gemüse
16,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
handgeschabte Spätzle | Maronen | Pilze
24,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gegrillte Wildbratwurst
Stampf von Hohenhauser Kartoffeln | Rahmwirsing | Zwiebelsoße
18,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rehnuss | nach Jagderfolg
rosa gebraten | Pilze | gebratene Serviettenknödel | Rotkohl
29,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wild-Burger
Rotkohlsalat | Preiselbeeren | Brioche | mit Gouda Classe Royal gratiniert
26,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
aus der Zucht des Gut Hohenhaus für den Erhalt einer bedrohten Nutztierasse
Geschmortes Bergschaf
pikant eingelegte Zwiebeln | Kartoffelstampf | Bohnengemüse
28,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gezupfte Schulter vom Hohenhauser Bergschaf
als Burger im Brioche serviert | geschmorte Zwiebeln | geschmolzener Rotschimmel
34,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Club-Steak vom Deutsch-Angus-Rind, Familie Zimmermann
ab ca. 400 g nach Gewicht | pro 100 g
15,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Maishähnchenbrust
ca. 200 g
22,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kotelett vom Datteroder Wollschwein
ab ca. 600 g nach Gewicht | pro 100 g
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rinderrücken
250g – 350g | pro 100 g
14,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Beilagen alle optional und pro Position
4,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kräuterbutter
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kalbsjus
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pfefferjus mit grünem Pfeffer
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BBQ-Soße
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
gebratene Pilze der Saison
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Knoblauch-Spinat
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gratin von Hohenhauser Kartoffeln
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Perldinkelpraline
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rotkohlsalat
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Marktgemüse
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pommes frites de Maison
In Hohenhaus angebaut, geschnitten, blanchiert und frittiert. Kurz um: Handarbeit vom Acker bis zum Teller
11,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Mousse au Chocolat mit Crème fraîche
Felchlin | Chocolat Grand Cru | Centenario Crudo 70%
17,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Crème Caramel
Der Klassiker
9,00 €

vegan vegan

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Topfenknödel
mit Nougatkern | Zwetschgenröster | Vanilleeis
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rüebli-Kuchen à la Hohenhaus
karamellisierte Karotten | Vanilleeis
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Geeiste Streuobstwiese
Sorbet | Butterstreusel
9,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Käsevariation
Chutney von der Hohenhauser Streuobstwiese | Früchtebrot
16,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Hausgemachte Sorbets
Saisonale Auswahl. Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter. pro Nocke
4,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant „Hohenhaus Grill" ist der 09.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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