Speisekarte von Restaurant Neo

Zuletzt aktualisiert am 12.06.2023

speisekarte

SIGNATURE MENU BY NEO

99,00 €

1. Gang Gebeizter Rote Beete Lachs- Shiso Pulver • Frisee-Salat • Dill • Apfel-Mayo • Umami-Gurke • Nussbutter • Miso-Lemon-Sud

2. Gang Crispy California Roll- Crispy Hummer • Frisee-Salat • Avocado • Tobikko • Frühlingslauch • Trüffel-Creme • Hummerglace

3. Gang Taste Your Filet Deluxe- Vier Mal Einhundert Gramm • Allgäu • Irland • Spain • Wagyu

4. Gang Glückskugel Erdbeere- Erdbeer-Mascarpone-Creme • Schokoladensorbet • Ruby Schokolade • Rhabarber-Ragout

STARTER

Tatar • Allgäuer Fleckvieh

Gebeiztes Eigelb . Trüffel • Zwiebel-Confit • Röstbrot • Gepickeltes Frühlingsgemüse

25,00 € 100g

33,00 € 150g

GREEN YOUNG THINGS

Wildkräutersalat & Ziegenkäse

Gratinierter Ziegenkäse • Ruby-Cube-Vinaigrette • Thymianhonig • Eingelegtes Gemüse • Champignons • Buchweizen-Granola

22,00 €

vegetarisch

Caesar Salad

Romana Salat • Kirschtomaten • Parmesan-Basilikum-Dressing • Frittierte Kapern • Crostini

14,00 € Small

20,00 € Large

Upgrade Wildfang-Garnele

Edamame

Japanische Zweigbohnen • Nussbutter • Meersalz • Harissa-Mayo

8,50 € 300g

11,50 € mit Trüffel-Creme

vegetarisch

SUSHI

Selection Family-Style

Sashimi • Nigiri • Uramaki • Hosomaki • Crispy Futomaki • Kimchi • Gurkensalat • Tsukemono • Kabocha-Salat • Lachs-Ceviche • Panko-Garnele • Tuna-Croqueta • Kroepoek • Ingwer • Ponzu • Wasabi

59,00 €

INSIDEOUT

CRISPY & FUTOMAKI

FISH

VEGETARIAN

Wan Tan • Tofu & Süßkartoffel (Vegan)

Spicy Süßkartoffel-Püree • Geräucherter Tofu • Enoki • Pak Choi • Edamame • Papadam • Szechuan-Pfeffer

30,00 €

vegan

FILETS OF BEEF

Irisches Weiderind • Rinderfilet

21 Tage Reifung

40,00 € 180g

52,00 € 250g

98,00 € 500g

Bernd Glastätter • Rinderfilet

Allgäuer Fleckvieh Zarte Marmorierung

50,00 € 180g

62,00 € 250g

120,00 € 500g

Black Angus • Rinderfilet

Spain Galizien Meermeat • Nosa Terra • 28 Tage Reifung

55,00 € 180g

68,00 € 250g

130,00 € 500g

Dan Morgan • Rinderfilet

Wagyu • USA Nosa Terra • 24 Tage Reifung

115,00 € 180g

150,00 € 250g

295,00 € 500g

BEEF

BBQ - SPRING GETS IN YOUR EYES

Galizien Beef

Entlang der weiten Atlantikküste trifft der Ozean auf einzigartige Natur, und bildet ein einmaliges Klima von dem jede dieser Rinderrassen profitiert. Die freie Aufzucht und Ernährung ist Voraussetzung und bildet die Basis für eine außergewöhnliche Qualität und deren nachhaltige Verwendung. Mit größter Sorgfalt suchen wir nach marmoriertem Fleisch, um eine bestmögliche Qualität garantieren zu können.

Rose Kalb • Rubia Gallega

Das Galizische Premium Rosekalb stammt ausschließlich von Kälbern, die in Galizien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden und der Rasse Rubia Gallega angehören.

Black Angus

Angus, britischer Herkunft und in Spanien gezüchtet. Zeichnet sich durch die perfekte Balance zwischen einer guten Marmorierung und einem sehr guten Körper aus.

Nossa Terra

Nosa Terra bedeutet „unsere Erde“ und symbolisiert unsere tiefe Verbundenheit zu dieser Region und dessen Ursprung. In Zusammenarbeit mit lokalen Bauern, Züchtern und Schlachthöfen selektieren wir aus ca. 14 verschiedenen Rassen aus dem Raum Galiziens und dem Norden Portugals.

Rubia Gallega

Rubia, welche sich durch creme-gelbes Fett, ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und mäßige Marmorierung auszeichnet.

Wagyu

Es ist japanischen Ursprungs, jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch bei uns in Spanien gezüchtet.

Buey

Mit der Zeit gibt es immer weniger alte Weideochsen, da diese nicht mehr für die Landwirtschaft genutzt werden. Um trotzdem kontinuierlich diese außergewöhnlichen Tiere anbieten zu können, arbeiten wir mit lokalen Bauern in Galizien und dem Norden Portugals zusammen.

SIDEDISH

SWEETS

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Neo ist der 12.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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