Speisekarte von Zwischenzeit

VORSPEISEN

Bruschetta Bruschetta

Baguette | Tomatenwürfel | Parmesan | rote Zwiebeln

8,00 €

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Hummus

Kichererbsen | Bärlauch | Baguette

7,00 €

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Carpaccio classic Carpaccio classic

rohe Rinderfiletscheiben | Parmesan | Rucola | Pinienkerne

16,00 €

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Ziegenkäse Ziegenkäsegratiniert gratiniert gratiniert

Ziegenkäse | gebrannte Mandeln | Aprikosenpesto | Radicchio

16,00 €

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Bowl

Falafel | Wildkräutersalat | Hummus | Sesamsoße | Reis Rotkohl | Amaranthsprossen | Brokkolisprossen | eingelegte Süßkartoffel |Himbeerdressing

17,00 €

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SALATE

Beilagensalat

Blattsalate | Tomaten | Gurken | Sonnenblumenkerne | Joghurtdressing

6,00 €

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Großer gemischter Salat Großer gemischter Salat

Blattsalate | Tomaten | Gurken | Sonnenblumenkerne | Joghurtdressing

9,00 €

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Caesar Salat Caesar Salat

Hähnchenbrust | Römersalat | Parmesan | Tomaten | Gurken | Bacon |Croûtons | Caesar Dressing

16,00 €

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Mango-Paprikasalat Paprikasalat Paprikasalat

Mango | scharfe Paprika | Karotte | Erdnüsse | Rucola Zuckerschoten | Koriander | Chili Dressing | gegrillter Tofu | Limette

14,00 €

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SUPPEN

Rote Bete Suppe Rote Bete Suppe

Rote Bete | Süßkartoffelchips | Gartenkresse

7,00 €

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Steinpilzsuppe Steinpilzsuppe

Steinpilze | Haferschaum | Croûtons

7,00 €

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VEGETARISCH UND VEGAN

Steinpilzravioli Steinpilzravioli

Ravioli | Steinpilzfüllung | Pinienkernbutter | Tomaten | Parmesan

16,00 €

vegan

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Walnussravioli

Ravioli | Walnussfüllung | Gorgonzolasoße | Birnen | Sahne

18,00 €

vegan

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Kohlrouladen

Wirsingkohl | Bulgur | Paprika | Zwiebeln | Chilischoten | Kresseschaum | Rote Bete Falafel

18,00 €

vegan

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Blumenkohlwings

Blumenkohl | Jamaika Grillsoße | roter Linsensalat | Rucola | Rote Bete | Sojacremedip | Sprossen

18,00 €

vegan

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Graffiti Aubergine

Aubergine | Chimichurri | Humus | marinierte Kichererbsen | Cashews | Granatapfelkerne | Haselnüsse

15,00 €

vegan

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Gebratene Laugenknödel

Laugenknödel | marinierter Rotkohl | veganer Sauerrahm | junger Spinat

18,00 €

vegan

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FLEISCH

Entenbrustsous sous vide

gebratene Entenbrust | Portweinsoße | Bamberger Hörnchen | Wildkräutersalat | mediterrane Gemüsestreifen

28,00 €

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Fessendjan

geschmorte Hähnchenbrust | Granatapfelsaft | Pflaumenmousse | geröstete Walnüsse | rote Zwiebeln | Safran | Basmatireis | Sternfrucht

24,00 €

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Bio Kräuterlamm

Bio Lammrückenfilet | Ofensüßkartoffel | Sour Cream | Chimichurri Marinade | Chili Butter | kleiner Salat

28,00 €

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Kotelett Rippchen sous vide

Schweinerippchen| weiße geräucherte Grillsoße | Sahne | Weißkraut-Karottensalat | Papaya-Mangorelish | Pommes frites

24,00 €

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Wiener Schnitzel Apfelkren

Paniertes Kalbsschnitzel | Pommes frites | gemischter Salat | Apfel Meerretich

27,00 €

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FISCH

Lachsrösti

Rösti | hausgebeizter Lachs | Kräuterquark | Kräutersalat

22,00 €

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Brik-Teig Päckchen

Kabeljau | Bärlauchpesto | Paprikagemüse | schwarzer Reis | Auberginenchips | Amaranthsprossen | hauchdünner Knusperteig

24,00 €

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Rotschwanz Garnelen

Gebratene Garnelen | Bandnudeln | Avocadopesto Cherry Tomaten | junger Spinat | geröstete Walnüsse

27,00 €

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DESSERT

Crème brûlée

Eier | Milch | Sahne | Zucker

7,00 €

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Käse-Luft-Kuchen

NY cheesecake | Heidelbeersoße | Hippe | Sahne Matcha | Mochieis

10,00 €

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Tonkabohnen-Panacotta

gekochte Sahne | Tonkabohnen | Rhabarber-Kompott | Tahiti-Vanillesalz | Haselnusstreusel

10,00 €

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Himbeerfruchtsorbet

Himbeerfruchtsorbet | Pistazien-Vanillesoße | helle Kekserde | Schokoladenchip | Himbeeren | Minze

9,00 €

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