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Waldwirtschaft Seelhorst

Vor der Seelhorst 111
30519 Hannover

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Speisekarte von Waldwirtschaft Seelhorst

Tatar von vorgegartem Rinderrücken und Tiefsee Rotgarnelen
16,00 €
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Kalbszungenscheiben
mit einer Kapern - Sardellencreme
16,00 €
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Parfait von Gänse- und Entenlebern
mit eingelegtem Kürbis
16,00 €
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Warme Blutwurst vom Juvenilferkel auf Linsensalat
16,00 €
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Zart geräucherte Entenbrust
mit kaltgerührten Preiselbeeren
16,00 €
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Bio – Saiblingskaviar aus der Heide
mit einem festem, aber rohen Eigelb vom japanischen Zwerghuhn, Avocado und Creme fraiche
20,00 €
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Gebeizte Gelbschwanzmakrele (Kingfisch)
mit Dillsenfsauce
16,00 €
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St. Jakobsmuscheln
roh, dünn geschnitten, Saiblingskaviarcreme
20,00 €
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Enten- und Gänsebrühe
mit kleinen Gemüsen und Eierstich
10,00 €
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Rahmsuppe von Kalbszunge
mit Pfifferlingen
12,00 €
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aus zertifiziertem, nachhaltigen Fang
Hechtklößchen auf Blattspinat
mit Krebssauce
28,00 €
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Lofoten Kabeljau (Skrei)
auf rotem Sauerkraut, Senfsauce
30,00 €
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Steinbuttfilet
mit Yuzu- und Pistaziensauce
39,00 €
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serviert mit Gemüse vom Bauernmarkt und Kartoffelpüree
Ragout von Enten und Gänsemägen und –herzen
mit Wildkirschsauce
24,00 €
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Ochsenbacke vom Black Aberdeen Angus Rind
18 Std. bei 70°C in Rotwein geschmort, Rotwein - Zwiebelsauce
28,00 €
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Perlhuhnbrust vom Bauer Mylius
mit Rosmarinsauce
26,00 €
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Brust von Oldenburger
Freilandente mit Holundersauce
28,00 €
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Wild – Fasanenbrust im Speckmantel
gebraten auf rotem Sauerkraut
30,00 €
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Kotelett vom Freiland Kalb
mit Pfifferlingsrahmsauce
30,00 €
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Kotelett vom iberischen Schwein
vorgegart im Vakuum bei 58°C mit Senfsauce
28,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Waldwirtschaft Seelhorst ist der 13.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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