Speisekarte von Schorse

VON UNSEREM SCHORSEWAGEN

FÜR 2 PERSONEN

Vierländer Ente serviert in zwei Gängen Brust ä l'Orange

mit Rosenkohl und Kartoffelkloß Rillette von der Keule mit Gersterbrot und Preiselbeeren

36,00 €

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Seeteufel an der Gräte

gebraten mit Topinambur, Trüffel und Sauce Souvaroff

32,00 €

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Clafoutis

mit Mandarine, Vanillesauce und Grand Marnier-Eis

12,00 €

vegetarisch

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Empfehlung am Wochenende Cordon Bleu vom Kalbskotlette

mit Wachholderschinken und Comte dazu Pommes Frites, Estragon-Mayonnaise und einem Salat

32,00 €

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VORSPEISEN

Epoisses karamellisiert

mit Balsamico Linsen und Hokkaido Kürbis

15,00 €

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Gratinierte Schnecken

mit Knochenmark und Rotweinschalotten

13,00 €

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Zwiebelsuppe

mit Brioche Crouton und Comte

12,00 €

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Passierte Fischsuppe ä la Schorse

mit Sauce Rouille und Gruyere

14,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Königinnenpastete

mit Flusskrebsen, gelbe Bete und Trüffel

21,00 €

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Kalbstatar

mit Kartoffelrösti, Eigelb und Anchovis

20,00 €

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HAUPTGANGE

Rotkohl

geschmort mit Maronen-Brioche-Knödel, Apfel und Belper Knolle

19,00 €

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Pulpo

mit geräuchertem Paprikapulver, Blumenkohl und Dill

29,00 €

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Aal

in Rotweinsauce mit Lauchzwiebeln, rote Bete und Pommes Parisienne

32,00 €

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Adlerfisch

gebraten mit Champagnerkraut, Trauben und Kräuter-Kartoffelpüree

28,00 €

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Kalbsnieren

in Madeira-Senffrüchte-Sauce mit Pommes Dauphine

25,00 €

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Kalbsbrust

gefüllt mit Semmelknödel, Trompetenpilze und Estragonjus

28,00 €

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DESSERT

Bugnes

mit weißem Schokoladenmousse, Quittenkompott und Nougateis

13,00 €

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Baba au rhum

mit Heidelbeeren, Baiser und Zitronen-Creme-FraTche

13,00 €

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Wechselnde Sorbet & Eis Sorten

2,80 €

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Käseauswahl in klein und groß

Sprechen Sie gern unsere Mitarbeiter auf die aktuelle Auswahl an

13,00 € klein

17,50 € groß

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