SchönemannS Event-Scheune im Kastanienhof

Hauptstraße 66
30457 Hannover

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Speisekarte von SchönemannS Event-Scheune im Kastanienhof

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Buffet nach Hannoverscher Art Roastbeef mit Essiggurken und Remoulade/Hausgebeizter Lachs mit Einbecker Honig Senf/Gefüllte Eier mit Forellenkaviar/Bauernkochschinken mit Spargel gerollt/Kleine Frikadellen auf Porree Salat/Schweinemedaillons auf Champignon-Sahne Ragout/Hirschbraten mit Preiselbeer-Birne/Portweinsauce/Steinhuder Forellenfilets & Meerrettichsauce/Bunte Saisonale Gemüseauswahl/Kartoffelgratin/Kartoffelkrapfen/Petersilien Kartoffeln
Buffet Mediteran Mozzarella und Tomate mit Basilikum Pesto/Gebratene und marinierte Gemüse, Balsamico/San Daniele Schinken mit Melonensalat/Kalbfleischscheiben mit Thunfischcreme, Kapern/Romanasalatherzen mit Gorgonzoladressing/Crostini mit Tomate/Ciabatta/Schweinemedaillons mit Schinken und Salbei/Tomatensugo/Hähnchenschnitzel in Parmesan-Eihülle/auf mediterranem Grill-Gemüse/Gefüllte Ravioli mit Rucola und Kirschtomate
Buffet Wild Hirschschinken mit Melonensalat/Rehmedaillons auf Sellerie-Walnuss-Salat/Wildterrine mit Preiselbeer-Orangensauce/Feldsalat mit geröteten Kernen und Kartoffel-Speckdressing/Klare Wildkraftbrüe mit Steinpilzravioli/Sous Vide gegarter Hirschrücken mit Portweinsauce/Wildschweinbäckchen geschmort mit Pfifferlingen und Kräutern /Papardelle mit Reh-Bolognese/Gemüseauswahl der Saison Kartoffelkrapfen, Petersilien Kartoffeln, Kartoffel-Steinpilzgratin
Buffet für Fischliebhaber Hausgebeizter Kaffeelachs, Einbecker Honig-Senf/Gebratene Medaillons vom Seeteufel auf Orangen-Fenchelsalat/Nordseekrabben mit Mango-Paprikasalsa/Matjesfilet mit Hausfrauensauce/Kleine Puffer mit Creme fraiche und Lachskaviar(mit Beluga Kaviar: Preis auf Anfrage)/Brotsalat mit Spinat und Tomate/Baguette und Butter/Gegrilltes Saiblingfilet/Gebratene Garnelen mit asiatischem Gemüse/Nordseekrabben Risotto/Saisonale Gemüseauswahl/Petersilienkartoffeln, Kartoffel-Zuccini-Gratin/
Buffet Gourmet Tatar vom Rinderfilet, handgeschnitten, mariniert/Carpaccio vom Lachs, Limone, Olive, Rosmarin/Medaillons vom Kalbsfilet mit Gänseleber, Cumberlandsauce/Beluga Kaviar (5 g) mit Creme fraiche und Blinis/Nordseekrabbencocktail im Gläschen/Weiße Tomatensuppe mit konfierter Kirschtomate/Rinderfilet Wellington Im Blätterteig mit Champingnon-Schinken Duxel, Sc Bearnaise/Lachsmedaillon im Schinkenmantel mit Salbei/Kanadische Hummer 1/6 pro Person/Gegart, zerlegt, mariniert/Saisonale Gemüse Auswahl/Kartoffel-Steinpilzgratin, Papardelle mit Olivenöl Kartoffelkrapfen
Vorspeise: Wild Menü aus der Heide
1. Gang Variation vom Wild
2. Gang Hirschinken mit Melonensalat
3. Gang Rehmedaillon mit Sellerie-Birne-Walnusssalat
4. Gang Vollkorn Baguette
5. Gang Suppe Festtagssuppe vom Heidewild mit Klößchen, Gemüse, Eierstich, Nudeln
6. Gang Hauptgericht A Wildschweinbraten mit Kräuter-Champignonsauce Rahm Wirsing, Gebackene Kartoffelkrapfen
7. Gang Hauptgericht B Hirschrücken Sous Vide gegart, Portweinsauce Saisonale Gemüse, Kartoffel-Steinpilzstrudel
8. Gang Hauptgericht C Rehrücken Wellington im Blätterteig mit Kräutern gebacken, Preiselbeerbirne, Saisonale Gemüse Kartoffel-Steinpilzgratin
Menü Hannover
1. Gang Geräuchertes Forellenfilet Merrettichsahne, Salatgarnitur, Vollkornbrot
2. Gang Krustenbraten von der Calenberger Landschweinkeule Geschmorter Spitzkohl mit Speck und Zwiebel Kartoffelgratin
Pana Cotta mit Himbeersauce
Schokoladen Tirami Su
Rote Beeren Grütze mit Vanillesauce
Tirami Su
Limonen-Muffins mit Limoncello mariniert
Nougat Mousse mit Amaretini
Limoncello Mousse mit Amarettini
Kleine Muffins mit Nougat
Rote Grütze mit Bourbon Vanillesauce
Schokoladen Mousse mit eingelegter Birne
Vanillecreme mit Pfirsich und Himbeersauce
Apfelstrudel Südtirol
Marmoriertes Mousse mit Birnenragout
Blaubeer Pana Cotta
Exotischer Fruchtsalat
Crêpe Suzette, Orangensauce

Bearbeitungsstand der Speisekarte von SchönemannS Event-Scheune im Kastanienhof ist der 19.08.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.


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