Speisekarte von Kostbar

Zuletzt aktualisiert am 21.11.2012

Frühstück

Basis

zur Auswahl 1 Bio-Brötchen, 2 Scheiben Bio-Brot, 1 Croissant oder 1 Butterblume und Butter

1,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Köstliche Brotkompositionen

Ciabatta mit Artischockencreme und halbgetrockneten Tomaten aus der Emilia Romagna

mit Fontina Käse überbacken

5,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ciabatta mit Creme von getrockneten Tomaten und Mozzarella

5,90 €

vegetarisch

Ciabatta mit Thunfischcreme, grünen Oliven und halbgetrockneten Tomaten aus der Emilia Romagna

5,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Köstliche Antipasti mit Brot serviert

Klassische Antipastikomposition

schwarze Oliven mit Orangen und Limonenolivenöl verfeinert, grüne Oliven, getrocknete Tomaten-Mozzarella Spieße

6,50 €

Köstliche Schinken- und Wurstspezialitäten

Dazu servieren wir Brot und Butter.

Borkumer Sanddorn-Schinkenkeule leicht geräuchert, mit echtem Sanddorn ummantelt

3,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Grillschinken mit Rosmarin aus der Toskana

gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft

3,90 €

Geräucherter Delikatess-Lammschinken pikant gewürzt - reine Lammkeule

4,20 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Levi Schinken mit le lingue di suocera Schwiegermutterzungen Brot

Für diesen Schinken werden nur besonders schwere Schweine ausgewählt, die mit Mais ernährt werden. Die Keulen reifen mindestens 16 Monate und werden dann entbeint. Levis Schinken zeichnet sich durch eine hellrosa Farbe und eine unvergleichliche Zartheit aus. Sehr milder Geschmack mit leichter Mandelnote.

4,90 €

Finocchiona Salami aus der Lomberdei

Die Finocchiona aus bestem Schweinefleisch ist mild mit Fenchelsaat gewürzt und ca. 6 Monate gereift.

4,20 €

Salchichon de Payes, Katalonien

Spanische Landwurst mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. Der Geschmack ist authentisch und mit feinen Reifenoten versehen.

4,20 €

Köstliche Schinkenkomposition

aus luftgetrocknetem Borkumer Sanddorn-Schinken, Original american pastrami brisket „New York“ und Levi Schinken

6,90 €

Köstlicher Käse

Dazu servieren wir Brot, Butter und Fruchtsenfsauce.

Taleggio Rotschmierkäse, Lombardei

Cremiger Teig mit Rotschmierrinde. Ungeahnte Aromafülle. Gelungenes Beispiel für vollendete Handwerkskunst.

3,90 €

Gorgonzola piccante oder dolce, Luigi Guffanti, Piemont

Pikanter Käse aus Kuhmilch, bei dem die volle Würze und feste Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund rücken.

3,50 €

Fontina Schnittkäse, Aostatal

Buttrig-cremiger Käse aus Kuhmilch mit gelblichem Teig und seinem typisch süßlich-würzigem Geschmack.

3,70 €

Blue Stilton, Thomas Hoe Stevenson, England

Farmhouse-Käse mit Tradition. Sehr cremig, schön würzig, toll im Geschmack. 3-5 Monate gereift.

4,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pecorino mit Trüffeln, Toskana

Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit Trüffeln eingelegt. Frische Trüffelnote, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

4,50 €

Pecorino mit Pistazien, Toskana

Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazie sanft geprägt.

3,90 €

Köstliche Käsekomposition

Gorgonzola, Taleggio und Pecorino

6,50 €

vegetarisch

Köstlichkeiten warm

Dazu servieren wir Brot und 1 Dip Ihrer Wahl: Zaziki, Salsasauce oder Sour Cream.

Köstliche Naschereien

Tartufi dolci bianchi oder neri 50 g

Handgemachte weiße oder dunkle Trüffelpralinen aus Piemont. Mit gerösteten Haselnüssen.

3,00 €

vegetarisch

Limoncello-Pralinen, 3 Stück

Vollmilchpralinen mit einer sehr aromatischen Limoncello-Cremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. In den Sommermonaten nur bedingt vorrätig.

3,00 €

Aktuelles und Saisonales

Antipasti mit Brot serviert

Exotische Antipastikomposition

getrocknete Aprikosen, getrocknete Feigen und gelbe Kürbisse mit Frischkäse gefüllt, dazu Brot und Butter

5,90 €

Käse

Dazu servieren wir Brot, Butter und Fruchtsenfsauce.

Tomme Crayeuse, Alain Michel, Savoie

Junger Schnittkäse Kuhrohmilch mit einer Rinde aus Edelschimmel. Die Morgen- und Abendmilch werden zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tiefes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren.

4,50 €

Naschereien

Lamorresi, Piemont mit Alk. 50 g

Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder
mit Barolo Cru Bronate.

3,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kostbar ist der 21.11.2012. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.