Speisekarte von Whiskyplaza

Abendkarte

17-20:30 Uhr

Vorspeisen

Champignons // Kirsche // Brunnenkresse // Mandel // Kaffee

Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, eingekochte Sauerkirschen, Brunnenkresse und Mandelsplitter

9,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rindertartar // Zuckerschoten // Senfsaat // Bio-Ei

Filet vom Weiderind, Zuckerschotensalat mit Kubebenpfeffer, eingelegte Senfsaat und gebeiztes Eigelb

16,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Bio-Ei // Bittersalate // Kapernblatt // Kartoffel

Tee-Ei, Bett aus Bittersalaten mit Kernöl, Kapernblätter und lauwarmer Kartoffelschaum

11,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Hauptgänge

Hanging tender // Blumenkohl // Aprikose // Steinpilze // Buchweizen

Onglet vom Weiderind, Blumenkohl eingelegt und gebraten, gegrillte Aprikose,Buchweizenrisotto und Steinpilze, Jura-Whisky-Jus

29,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Schweinerücken // Mangold // Dörrpflaume // Kartoffel // Schmorzwiebel

Schweinerücken im Mangoldmantel, Mangoldgemüse, gebratener Kartoffelstampf, Schmorzwiebeln und Pflaumensauce

28,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

„Frikassee“: Landhuhn // Erbsenschote // Urkarotte // Pilze // Reis

Unsere Interpretation des Klassikers mit schottischem Gin

26,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Tortelloni // Zwiebel // Kümmel

8 hausgemachte Tortelloni mit weißer Zwiebelmarmelade gefüllt, Zwiebelessenz, Kümmelöl,Röstzwiebeln

18,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Seehecht // Lauch // Wasserspinat // Buttermilch

Gebratener Seehecht, Kartoffel-Lauchpüree, sautierter Spinat,Buttermilch-Beurre-Blanc

26,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Poveraden // Kohlrabi // Mohn // Tomate

gegrillte junge Artischocken, fermentierter Kohlrabi mit Mohn glasiert,Tomatenkerne und -sugo

18,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Desserts

Sauerampfer // Schmand // Tonka // Pistazie // Mirabelle

Sauerampfer-Eis, Tonkabohnenbiskuit, Schmand, gebrannte Pistazien, eingelegte Mirabelle, Vogelmiere

12,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Brombeere // Baiser // Kerbel // Cashew

Brombeersorbet, Beeren, Baiserplatten, Cashewkerncreme, Kerbel

9,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Käseteller

5 Sorten Käse, Feigensenf, Nüsse, Früchte und Brot

13,00 €

Schmeckt mir!

Merken!