Speisekarte von Tim’s Restaurant

Vorweg

Süßkartoffel Crème Brûlée

mit Bleu d‘Auvergne, frischen Cranberries und Escarol

18,00 €

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Roh marinierte Fjord-Forelle

mit leichter Senfcrème, Birne und Kartoffelcroûtons

21,00 €

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Knusprige Entenfrühlingsrollen

mit pikantem Pflaumendip, Gurken-Kimchi und frischem Koriander

22,00 €

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Rindertatar

mit frischem Sauerkrautsalat, Speck und Eigelbcrème

25,00 €

59,00 € + zusätzlich mit 30 g Prestige Ossetra Imperial Kaviar

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Räucherfischsuppe

mit Dörrpflaume

18,00 €

vegan

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Apfel und Frühlingszwiebeln

Selleriecrèmesuppe mit Wintertrüffel und Croûtons

19,00 €

vegetarisch

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Hauptsachen

Dry Aged Rinderrücken mit Salbeibütter

Mangold und Parmesangnocchi

47,00 €

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Geschmorte Kalbsbacke mit Rotweinrisotto

Trevisiano und altem Balsamico

39,00 €

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Wolfsbarschfilet

in Haselnussbutter gebacken – mit grünen Bohnen, Orange und Estragon

36,00 €

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Thunfischsteak „rare“

mit gegrillter Wassermelone, Curry und Pastinake

45,00 €

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Pomme Surprise mit Eigelb

Parmesan und Wintertrüffel

32,00 €

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Kichererbsen Türmchen

mit zweierlei Aubergine, Cashewkernen und Kräutersalat

28,00 €

vegan

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Nach Speisen

Kokosschaum

mit karamelisierter Ananas und Kardamom-Crumble

14,00 €

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Schokoladenmalheur

mit Amarenakirschen und Bananenallerlei

15,00 €

vegan

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Champagnermousse

mit flambierten Trauben & Cru de Cacao

16,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Käse

Feine, gereifte Käse vom Käseaffineur Kober

19,00 €

vegetarisch

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