Speisekarte von Restaurant SABAI

Zuletzt aktualisiert am 29.01.2015

VORSPIEL

Färöer-Lachs · Melone · Miso · Passe Pierre

Sashimi vom leicht gebeizten Färöer-Lachs
Miso-Mayonnaise, Melonen-Kombucha-Gel
Puffreis, Korianderöl, Passe Pierre, Wasabi-Nüsse

22,00 €

vegetarisch

Schweinebauch · Blumenkohl · Thai-Spargel · Karottenemulsion

36 Stunden gegarter Schweinebauch
3 x Blumenkohl, Thai-Spargel
Karottengel mit asiatischen Aromen

18,00 €

Reispapier · Hummer · Süß-saure Sauce · Cashewkerne

Frische Frühlingsrolle mit Karottensalat
Chili, Limone, Knoblauch, Palmzucker
Hummer in Tempurateig, süß-saure Sauce
geröstete Cashewkerne

19,00 €

Auster · Koriander · Soja · Limette

6 Gillardeau-Austern:
Klassisch, mit Koriander-Minz-Vinaigrette
und mit asiatischen Aromen

29,00 €

INTERMEZZO

Vegetarische Liaison à la Sabai

Feiner Gemüsegarten mit verschiedenen Gemüsen im SABAI-Style

19,00 €

vegetarisch

VON DEN ALPEN BIS ZUR MÜRITZ

Alpenrind · Falafel · Wasabi · Sellerie

Filet vom Alpenrind mit einer Knoblauch-Wasabi-Kruste
Ofensellerie, Rote Bete-Koriander-Schaum, Falafel

32,00 €

Meeresfrüchte · Baby-Gemüse · Curry · Mango

Meeresfrüchte-Curry mit Jakobsmuschel, Pulpo,
Garnele, Miesmuschel und Hummer, Mango und Kräuterreis

31,00 €

Müritz-Hecht · Citrusfrüchte · Soja · Cous-Cous

Gebratener Müritz-Hecht mit Calamaretti
Fruchtiges Cous-Cous, Citrusfrüchte, Schaum und Kresse

26,00 €

Saalower Kräuterschwein · Kartoffel · Pastinake · Paprika

Crepinette vom Saalower Kräuterschwein
Paprikaschaum, Pastinaken-Püree, Atsina-Kresse

29,00 €

KLEINE SÜNDEN

Nougat · Schokolade · Kumquat · Honey Kresse

„Snickers“ Sabai Style
Nougatriegel, zweierlei von der Valrhona-Schokolade
Kumquat-Ragout mit Koriander,
Chili-Staub und Nusseis

12,00 €

Pan Dan · Jackfruit · Thai-Basilikum

Lauwarmer Pan Dan-Kuchen mit Jackfruit
Honig-Joghurt
Thai- Basilikumeis und Ananas-Gel

12,00 €

POTPOURRI FÜR 2 PERSONEN

11 Köstlichkeiten, serviert in 7 Gängen

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant SABAI ist der 29.01.2015. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.