Speisekarte von MUTTERLAND Stammhaus

VORWEG UND ZWISCHENDURCH

GERÖSTETES BIO-SAUERTEIGBROT

mit aufgeschlagener Nussbutter und hausgemachtem Kräuteröl

4,50 €

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EINGELEGTES GEMÜSE AUS DER REGION

saisonal wechselnd, regional, süss-sauer, zum Knabbern

4,50 €

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GERÄUCHERTE KARTOFFELN

in Dry Hopped Pilsener zubereitet und über Buchenholz geräuchert, dazu aufgeschlagene Nussbutter

7,90 €

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½ GEFÜLLTES BIO-EI

mit Forellenkaviar und Brot-Stick

3,90 €

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TAFELSPITZSALAT

dünne Scheiben vom Rindertafelspitz mit Meerrettichcreme, marinierten Radieschen und einer süß-sauren Vinaigrette

11,90 €

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GEGRILLTER RÖMERSALAT

mit hausgemachtem Kräuterdressing, frittierten Kapern und Sauerteig-Croutons

9,50 €

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GEBACKENER FABRO

gebackener Bio-Käse mit „Hakuna Matata“ Chutney, hausgemachtem Kräuteröl und Wildkräutersalat

12,90 €

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TATAR VOM BIO-RIND

mit gebeiztem Eigelb, klarem Tomatensud, Wildkräutern und geröstetem Brot

19,90 €

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SUPPEN UND SALATE

Alle Suppen und Eintöpfe werden mit einem Kräuter-Röstbrot serviert

KRÄFTIGER HÜHNEREINTOPF

ganze zwei Tage eingekocht, mit marktfrischem Gemüse

12,50 €

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TOMATENSUPPE

mit Croutons und frischen Kräutern

7,90 €

9,50 €

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MUTTIS KARTOFFELSUPPE

mit Lauch und Muskat

7,90 €

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FÜNF KERNE BOWL

Frische Bowl mit Grünkern, Brokkoli und Ziegenfrischkäse

12,90 €

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mit geräuchertem Lachs +

3,00 €

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BELUGA BOWL

Frische Bowl mit Belugalinsen, Erbsen, Karotte, Champignons, Gurke, getrockneten Aprikosen und Nussmix

12,90 €

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mit Bio-Speck +

3,00 €

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GEMISCHTER SALAT MIT ZIEGENFRISCHKÄSE

mit gebackenem Apfel, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen

12,90 €

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HAUPTSPEISEN

MUTTIS BLUMENKOHL

Gerösteter Blumenkohl mit gehacktem Bio-Ei, Weißwein-ButterSchaum und Petersilie-Semmelbrösel-Schmelze

16,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

GEBACKENES BIO-EI

mit frischem Spinat, Kartoffelschaum und gehobelter Belper Knolle

14,90 €

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LAUWARMES SELLERIE PASTRAMI

mit Kartoffelcreme, Sellerie Chips, gerösteten Haselnüssen und hausgemachtem, kaltgepressten Apfel-Staudensellerie-Sud

14,90 €

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HAMBURGER RUNDSTÜCK

Warmes Bio-Brötchen mit geschmortem Schweinebraten dazu viel Bratensauce, Gewürzgurken und Tomaten

16,90 €

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BACKFISCH IM BIERTEIG

Kabeljau im knusprigen Dry Hopped Ratsherrn Pilsener Teig mit Fritten und hausgemachter Remoulade

17,90 €

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FANG DES TAGES

Wechselnder tagesfrischer Fisch von „Frisch gefischt“ mit saisonalem Gemüse und über Buchenholz geräucherten Kartoffeln

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TAGESPREIS DAILY PRICE / SIEHE TAFEL SEE BOARD

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DRY AGED ENTRECÔTE

mit Fritten, Thymian Jus, Kräuterbutter und Wildkräutersalat

34,00 €

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DESSERTS, KUCHEN UND SÜSSES

KALTER HUND

hausgemachter Schokoladenpudding mit Butterkeksen und Vanillesauce

9,50 €

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KÄSEKUCHEN CREME

mit hausgemachten süßen Streuseln und unserer „Hakuna Matata“ Salzzitrone

9,50 €

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HOLSTEINER KÄSEBRETT

Käse-Variation von der Schleswig-Holsteiner Käsestraße mit geröstetem Bio-Sauerteigbrot, Butter und „Hakuna Matata“ Chutney

15,50 €

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BACKSTUBE

KÄSEKUCHEN KLASSISCH

classic

4,30 €

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APFEL-KARAMELL KÄSEKUCHEN

apple caramel

4,70 €

vegetarisch

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HAMBURGER FRANZTARTE

mit unseren hausgemachten Franzbrötchen, Äpfeln und Vanillecreme

4,30 €

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MUTTIS HIMBEERTARTE

mit Himbeeren und hausgemachter Vanillecreme

4,30 €

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LANDSTREUSEL

Blechkuchen mit Apfel oder wechselnde Sorte

3,90 €

vegetarisch

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SCHOKO ODER ZITRONEN BROWNIE

chocolate or lemon brownie

3,40 €

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„FRANZ“

Mutterlands berühmtes Franzbrötchen! Klassik, Schokolade, Apfel oder Frischkäse

3,40 €

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BIO-SCHLAGSAHNE

extra whipped cream +

0,90 €

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