Speisekarte von Malizia Beach

Vorspeise

VERSCHIEDENE BLATTSALATE

karamellisierten Nüssen, Blaubeeren, Balsamico-Dressing

13,90 €

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SCHAUMSÜPPCHEN VOM HOKAIDO-KÜRBIS

eingelegtes Gemüse, geröstete Kürbiskerne & Kürbiskernöl

12,90 €

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TATAR VOM GELBFLOSSENTHUNFISCH (WILDFANG)

Tomaten-Auberginen-Kaviar,, in Tempurateig gebackene Garnele Rucola Salat, Avocadocreme, asiatische Soja-Vinaigrette

21,90 €

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TATAR VOM US-RINDERFILET

Steinpilzsalat, pochiertes Bio-Ei, gebratene Croutons Portulak gehobelter Parmesan

22,90 €

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ZIEGENFRISCHKÄSE IN SESAMKROKANT-MANTEL

an Rote-Bete Relish, eingelegte Marsala-Feige, Weinberg-Pfirsich-Sorbet

18,90 €

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ENTENSTOPFLEBERPASTETE (FOIE GRAS DE CANARD)

Rhabarber-Rosinen-Apfel-Chutney, Chateau-Wein-Gelee, kräftige Balsamico-Sauce, selbstgebackene Brioche

23,90 €

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Zwischengericht

OCHSENSCHWANZ CONSOMMÉ

eingelegter Kohlrabi, hausgemachte Tortellini, gefüllt mit Ochsenschwanzragout, Trüffel

14,90 €

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FRANZÖSISCHE FISCHSUPPE ÀLA HEADCHEF KABS

gebratene Croutons, Sauce Rouille, geriebener Parmesan

21,90 €

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BLACKTIGER-GAMBA (WILDFANG)

in der Schale gebraten, Balsamico-Belugalinsen Sakura-Kresse, Safran-Krustentier-Schaum

28,50 €

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PENNE ALL' ARRABIATA

Mit fruchtiger Tomatensauce, gehobelter Parmesan

14,90 €

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Hauptgang

DUO VOM US RIND

rosa serviertes Rinderfilet an hausgemachten Tortellini, gefüllt mit geschmortem Ochsenschwanz-Ragout, glasierte Karotten,Blumenkohl, Kalbsjus

42,90 €

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IRISCHES LAMMKARRÈE

rosa serviert, mit 5-Pfeffermischung, Artischoken-Poivrade, Romanesco, weiße Bohnen-Pürree

39,90 €

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GESCHMORTE KALBSBACKE

auf getrüffeltem Kohlrabi a la Creme, Muskatkürbis-Gnocchi, glasierte grüne Spargelspitzen, Kalbsjus

39,90 €

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FILETSTÜCK VOM STEINBUTT (WILDFANG)

gebratene Gamba, hausgemachte Tortellini, gefüllt mit Ricotta-Frischkäse Steinpilz-Pfifferling Pot au Feu, dicke Bohnen, Taggiasche Oliven Steinbutt-Vanille-Bouillon, Safranschaum

47,90 €

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FILETSTÜCK VON DER GELBFLOSSENMAKRELE

auf Muskatkürbis-Erdnusspürree, glasierte grüne Sprargelspitzen kandierter Ingwer, Sakurakresse, Estragonfumet, gehobelte Trüffel

28,90 €

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MUSKATKÜRBIS-ERDNUSS-PÜRREE

Edelpilze, Topinamburchips, Kirschtomaten, Sakurakresse, Estragonschaum

18,90 €

vegetarisch

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Dessert

KÄSETELLER VON KUH, ZIEGE & SCHAF

Feigensenf-Chutney, hausgemachtes Fruchtbrot

16,90 €

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CREME-BRÛLÉE VON ROSMARINZIMT

Cassisorbet, gebackene Mandelhippe Fruchtmarkspiegel, Joghurt-Eis

12,90 €

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GANACHEMOUSSE

von weißer und dunkler Valrhonaschokolade, Ananas-Granatapfelsalat

15,90 €

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Frühstück

BIRCHER MÜSLI

mit geriebenem Apfel

7,50 €

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CROISSANT

mit Butter & Marmelade, dazu ein Heißgetränk

7,50 €

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KLEINES FRÜHSTÜCK

Brötchen, Marmelade, Schinken, Käse, Frischkäse & Butter

11,50 €

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BELEGTE BRÖTCHEN

mit Gouda, Schinken oder Kräuterfrischkäse

4,50 €

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GRIECHISCHER JOGHURT

mit Heidehonig

5,50 €

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RÜHREI

natur

6,90 €

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mit Speck & Vollkornbrot

6,90 €

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mit Räucherlachs & Vollkornbrot

8,50 €

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