Speisekarte von Jus-Restaurant *Gourmetrestaurant

Lunch Karte

Montag bis Freitag ab 12.00 Uhr, nur solange der Vorrat reicht.

SUPPE DER WOCHE

Erbsencremesuppe

mit Minze und Zuckerschote

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VEGETARISCHES GERICHT DER WOCHE

Gebackene Frühlingsrolle

mit Gemüse und Glasnudeln, Sommerlichem Salat, Teriyakidip

vegetarisch

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MONTAG

Pariser Huhn

in Senfsauce, Perlzwiebeln, Thymian, Champignons und Kartoffeln

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DIENSTAG

Lammhüfte aus dem Ofen

mit Baba Ganoush, gerösteter Blumenkohl-Salat, Walnuss, Granatapfel, Kräuter

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MITTWOCH

Hausgemachte Frikadellen

mit Gemüse in Kerbelrahm und Kartoffelstampf

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DONNERSTAG

Mediterrane Rinderroulade

mit Tomatenpesto, Schmorsauce, grünen Bohnen und cremiger Polenta

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FREITAG

Doradenfilet

mit Artischocken, Kapern, Tomaten jungem Spinat, Röstkartoffeln

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Dinner Karte

Vorweg

TATAR VOM WEIDERIND

Hof-Ei-Hollandaise-Creme, weißer Spargel, gebratenes Sylter Brot

15,00 €

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BURRATA & AVOCADO

Tomatenmarmelade, Wildkräuter, Crostini

14,00 €

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FANGFRISCHER PULPO VOM GRILL

Bärlauch Aioli, Pimentes, Spitzpaprika, Oliven

17,00 €

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VORSPEISEN ETAGERE AUS DEN DREI VORANGEGANENEN VORSPEISEN

ab 2 Personen, pro Person

18,00 €

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4 GEBACKENE GAMBAS

Panko Tempura, Rettich-Algen-Salat, Ingwer-Chili-Marinade

15,00 €

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SPARGELCREMESUPPE

Limonenöl, Schnittlauch, Holsteiner Schinkenbrot

15,00 €

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Hauptsachen

Wolfsbarschfilet vom Grill

Kräuter-Meerrettichsauce, grüner Spargel, Spitzpaprika, Tomate, Limone

27,00 €

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Cremiges Bärlauchrisotto

Ofenspargel, Schmortomaten, gebackenes Hof-Ei, Deichkäse

21,00 €

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Tatar vom Weiderind 150g

weißer Spargel, Caesar Salat, Pommes Frites, Trüffelmayonnaise

23,00 €

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Wiener Kalbsschnitzel

Röstkartoffeln, Speck, Schmandgurken, Zitrone & Preiselbeeren

25,00 €

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Bauerngockel vom Bio-Gut „Drült“ Schleswig Holstein

Brust & Keule, gebackenes Hofei, Estragon-Hollandaise, Spargelspitzen, Kartoffelpüree

29,00 €

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Portion Stangenspargel vom Hof „Schuart“ aus Walmsburg

Kastanienhof – Kartoffeln in Butter & Petersilie Wahlweise: frisch aufgeschlagene Hollandaise oder gesalzene Butter

25,00 €

25,00 € mit: Holsteiner Katenschinken

36,00 € Wiener Kalbsschnitzel mit frischer Zitrone

45,00 € Filet vom Weidebullen aus bäuerlichen Freilandhaltung

45,00 € fangfrisches Steinbuttfilet

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Steak Frites

Dry Aged Entrecôte 300g aus der Delta Reifekammer, 8 Wochen trocken gereift

39,00 €

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Hüftsteak 220g

Metzgers, bäuerliche Freilandhaltung

22,00 €

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Rumpsteak 250g

„Metzgers“, bäuerliche Freilandhaltung

27,00 €

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Filet vom Weidebullen 200g

„Metzgers“, bäuerliche Freilandhaltung

45,00 €

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Wahlweise mit;

Pommes frites, Caesar Salat, Trüffel-Mayonnaise & BBQ-Sauce

3,50 €

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Kastanienhof Kräuterbutter, Marktgemüse, Hof-Kartoffelpüree

4,50 €

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Dessert

Variation von Schokolade

weiße Mousse, Tarte, Vollmilchcrème, Maracuja-Sorbet

12,00 €

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Mascaponeparfait

Erdbeeren, salziges Karamell, Nusscrunch

12,00 €

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Frisch gebackener Frühlingscrumble

Rhabarber, Himbeere, Vanillecreme, Joghurteis

12,00 €

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Dessert Etagere

mit allen Köstlichkeiten zum Teilen

19,00 €

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