Speisekarte von HauserAlm Süllberg

Zuletzt aktualisiert am 17.11.2020

Menü

Karlheinz Hausers „Degustationsmenü“

195,00 € 8 Gänge

185,00 € 7 Gänge ohne Käse

170,00 € 6 Gänge ohne Käse und St. Pierre

1. Gang Gänseleber „Umeboshi“ Pflaume - Shiso - Zedernuss

2. Gang St. Pierre „in Macadamiaöl confiert“ Palmherz - Ananas-Salsa - Curryblätter

3. Gang Hummer „sanft pochiert“ Kürbis - Bergamotte - Kernölmiso

4. Gang Bio Ei „64°C / 1h“ Bratkartoffelespuma - Spinat - Alba Trüffel

5. Gang Limousin Lamm „mit Vadouvan gratiniert“ Puntarella - Topinambur - gebrannter Apfel

6. Gang Käseauswahl von Maître Antony

7. Gang „Falscher Trüffel“ Birne - Mandel - Madeira

8. Gang „Golden Delicious“ Thymian - Calvados - Karamell

Karlheinz Hausers „Empfehlungsmenü“

170,00 € 6 Gänge

160,00 € 5 Gänge ohne Käse

1. Gang Jakobsmuschel „mit Tandoori Aromen“ Mango - Reis - knusprige Hühnerhaut

2. Gang Loup de Mer „in Tomaten-Teriyaki glasiert“ Spitzpaprika - Chorizo - Ziegenmilch

3. Gang Iberico Schwein „Lomo & weißer Speck“ Bohne - Birne - Blutwurstaromen

4. Gang Challans Ente „Brust & Haschee“ Steckrübe - Quitte - schwarzer Sesam

5. Gang Käseauswahl von Maître Antony

6. Gang „Waldaromen” Tanne - Caranoa 55% - Frischkäse

Menü „Du Jardin“

150,00 € 6 Gänge

135,00 € 5 Gänge ohne Camembert

1. Gang Gartengurke „2019“ Yuzu - Alge - weiße Schokolade

2. Gang Blumenkohl „gestockt & geröstet“ Erdnuss - Matcha - Korianderwurzel

3. Gang Karotte „in Texturen“ Passionsfrucht - Kokos - Akaziensamen

4. Gang Camembert de Normandie „Maître Antony “ Apfel - Preiselbeere - Chicorée

5. Gang Falscher Trüffel“ Birne - Mandel - Madeira

6. Gang Golden Delicious“ Thymian - Calvados - Karamell

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von HauserAlm Süllberg ist der 17.11.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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