Speisekarte von Gaumenfreund

Vorweg

Mediterranes Focaccia

mit Antipastisalat, Serranoschinken, Büffelmozzarella und Tomatenpesto

9,50 €

Schmeckt mir!

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Wildkräutersalat und Blüten

mit warmer Perlhuhnterrine und schwarzen Walnüssen

11,00 €

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Frisch angemachtes Tatar vom Altländer Weiderind

mit Räuchercreme und geröstetem Brioche

12,50 €

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Caesar Salad

mit seinem Dressing, röschen Croutons, Bacon und Grana Padano

8,50 €

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Wahlweise mit

Gegrillten Rinderstreifen

15,50 €

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Poulardenbruststreifen

13,50 €

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GELÖFFELT

Rinderkraftbrühe

mit Gemüse und saftigem Rindfleisch

6,00 €

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Krabbensuppe

mit Dill und Steinbeißercrostini

8,50 €

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Hauptgerichte

Ragout von Artischocken, Cocobohnen, Zuckererbsen und Zucchini

mit glacierter Roter Bete und Sonnenweizen

12,00 €

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Bulgur-Gemüse-Burger im Zwirbelbaguette

mit gegrilltem Gemüse, geschmorten Schalotten und Pommes Frites

13,50 €

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HYPERION-Burger

Irisches Angus Rind, Cheddar, Bacon, geschmorte Schalotten, Tomaten und Pommes Frites

15,00 €

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Wiener Schnitzel vom Kalb

mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

18,50 €

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Zwiebelrostbraten aus dem Rohr

mit Landgemüse und Butterspätzle

20,50 €

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Auf der Haut gebratene Maishähnchenbrust

mit geschwenktem Spitzkohl und Macairekartoffeln

19,50 €

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Geschmortes Kalbsbäckchen in eigener Jus

dazu glacierte Erbsenschoten und Kartoffelstampf

25,50 €

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Gegrilltes Wolfsbarschfilet

mit Zitronenbutter auf Paprika-Fenchelgemüse und Salzkartoffeln

21,50 €

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Im Wurzelsud gedämpfter Angeldorsch

auf Balsamicolinsen und Erbsenpüree

20,50 €

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Tranche vom norwegischen Lachsfilet

auf Tomaten-Graupenrisotto mit grünem Spargel

20,50 €

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Scholle Finkenwerder Art

mit Speckstippe, Butterkartoffeln und grünem Salat

19,50 €

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Matjes nach Hausfrauenart

mit Remoulade und Bratkartoffeln

10,50 €

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Nudelgerichte

Agnolotti Tartufo

mit Walnüssen und Rauke auf Parmesanschaum

14,50 €

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Tortelli Salmone in Salbei-Limonenbutter

mit kandiertem Knoblauch

13,50 €

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Pasta

Spaghetti

5,00 €

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Rigatoni

5,00 €

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Pappardelle

5,00 €

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Saucen

Bolognese

6,00 €

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Arrabbiat

5,00 €

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Pesto Verde

5,00 €

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Rinderstreifen

7,00 €

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Hähnchenbruststreifen

5,00 €

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Gegrillt

Filetstea

26,00 €

31,00 € 250g

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Rumpsteak

21,00 €

26,00 € 250g

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Entrecote vom Kalb

250g

21,00 €

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Nackensteak vom Duroc-Schwein

250g

19,00 €

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2 Beilagen gibts dazu, jede weitere berechnen wir mit

Ofenkartoffel

mit Sauerrahm

4,00 €

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Pommes Frites

3,00 €

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Kartoffelgratin

3,50 €

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Gegrilltes Gemüse

3,50 €

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Speckbohnenbündchen

3,00 €

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Kräuterbutte

3,00 €

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Grüner Pfeffer-Whiskeysauce

3,00 €

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Blattspinat

4,00 €

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Beilagensalat

3,50 €

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Süsses und Käse

Mousse von der Macadamianuss

mit Mirabellengelee und Schokoladenbiskuit

8,00 €

vegetarisch

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Creme Brulee

8,00 €

vegetarisch

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Schwarzwälder Kirsch mal anders

7,00 €

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Käse vom Backensholzer Hof

Rohmilchkäse aus der Region mit Feigensenf, Trauben, Butter, Pumpernickel und warmem Krustenbrot

16,50 €

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