Speisekarte von Daube

Brötchen

Mohnbrötchen

Das Mohnbrötchen wird aus Weizenmehl hergestellt und erhält sein würziges Aroma durch das Rösten des verwendeten Blaumohns auf der Krustenoberseite während des Backverfahrens.

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Sesambrötchen

Auch das Sesambrötchen wird aus Weizenmehl hergestellt und erhält durch das Sesam auf der Krustenoberseite ein würziges Aroma, welches zu deftigen und süßen Belegen passt.

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Roggenbrötchen

Unsere Roggenbrötchen haben eine spezielle Rezeptur. Gerade die Verwendung von Vorteigen sorgt für eine zarte Krume und eine knackige Rösche.

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Vollkornbrötchen

Das Vollkornbrötchen wird aus Roggenvollkorn und Weizenvollkorn hergestellt. Es ist ein mit verschiedenen Saaten und Körnern dekoriertes, kräftiges Brötchen.

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Oma-Brötchen

Omas ist ein traditionelles Weizenbrötchen, das mit Malz und wenig Hefe gebacken wird. Durch Langzeitgare entsteht ein aromatischer Geschmack.

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Baguettebrötchen

Baguettebrötchen werden bei uns noch in traditioneller Form und mit handwerklichem Geschick durch die Hand unserer Bäcker hergestellt.

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Knackfrisch

Bei unserem Knackfrisch Brötchen sorgt die Rezeptur für eine zarte Krume und der Hartweizengrieß für eine knackige Kruste.

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Kernbeißerbrötchen

Ein hoher Anteil an Weizenvollkorn und die Zugabe von erlesenen Sonnenblumenkernen macht unsere Kernbeißer so schmackhaft.

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Kürbiskernbrötchen

Eine Mischung aus Roggenmehl, Weizenmehl und Premium-Kürbiskernen verleiht unseren Kürbiskernbrötchen ihren unverwechselbaren Charakter.

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Sovital Brötchen

Eine Rezeptur aus Weizen- und Roggenmehl verleiht dem Brötchen eine knusprige Kruste und eine zarte und schmackhafte Krume

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Nordländerbrötchen

Weizenmischbrötchen mit verschiedenen Saaten und Körnern dekoriert.

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Schrotie

Schrotie - das ist ein Vollkornbrötchen, das mit kräftigem Schrot gebacken ist.

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Käsebrötchen

Für unsere Käsebrötchen belegen wir die beliebten Knackfrischen mit herzhaftem Gouda und backen sie goldgelb.

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Käseschinkenbrötchen

Weizenmischbrötchen mit jungen Gouda überbacken und saftigen Schinkenwürfeln gespickt.

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Dinkelbrötchen

Mit Dinkelvollkorn, Dinkelflocken und einem speziellen Dinkelvorteig hergestellt, ist unser Dinkelbrötchen die mit Honig verfeinerte Spezialität unseres Hauses.

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Brote

Junggesellenbrot

Unser Junggesellenbrot ist ein Mischbrot aus Weizen und Roggen (50/50). Es wird mit hauseigenem Sauerteig hergestellt und auf der Steinplatte gebacken.

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Landbrot

Seit Jahren ist die Rezeptur unseres Landbrotes unverändert. Dieses herzhafte Roggenmischbrot (70/30) wir aufgrund seiner Größe und Form gern zur Vorbereitung von Pausenbroten genommen.

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Büezerbrot

Ein Original Schweizer – Rezept ist die Grundlage für unser Büezerbrot.

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Holsteiner

Das Holsteiner ist unser beliebtes grobes Vollkornbrot mit fein abgestimmtem Sauerteig. Dieses herzhafte Brot ist in vielen gastronomischen Betriebe unserer Stadt sehr beliebt.

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Kastenweizenbrot

Das Kastenweizen, ein traditionellesWeizenbrot mit Vorteigführung, das als Beilage zu vielen Speisen sehr beliebt ist.

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Ficellestangen

Übersetzt heißen unsere Ficellestangen "Schnürsenkel", haben damit aber geschmacklich wenig gemein.

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Alt Barmbeker Brot

Das Alt Barmbeker ist ein kräftiges Roggenmischbrot (70/30), wird auf der Steinplatte gebacken und hat eine ausgeprägte Kruste.

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Holzluckebrot

Die Beigabe eines speziellen Röstmehls aus eigener Herstellung sorgt für den unvergleichlichen Geschmack und die saftige Krume des Holzluckenbrotes.

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Delikrustebrot

Ein aufwendig hergestelltes Mischbrot mit Malz, hauseigenem Natursauerteig, Sonnenblumenkernen und Sojaschrot. Die beim Backen entstandene, kräftige Kruste sorgt für ein unverwechselbares Aroma.

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Schinkenbrot

Unser Schinkenbrot ist ein, nach altem Rezept hergestelltes Roggenmischbrot mit vielen Arbeitsschritten. Es hat einen hohen Vollkornanteil aber eine ganz feine Krumenstruktur.

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Kuchen

Croissant

Beim Croissant ist ein sorgfältig gezogener Teig für die typische Krumenstruktur verantwortlich. Croissants schmecken zu allem, was süß oder pikant ist.

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Laugencroissant

Herzhaftes Croissant aus gezogenem Hefefeinteig mit einer leichten Laugennote.

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Berliner

Ausgemachter Hefeteig mit Mehrfruchtmarmelade gefüllt und mit Zuckerguss verfeinert.

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Franzbrötchen

Das Franzbrötchen - der Klassiker in unserem Sortiment! Seine Rezeptur ist seit Jahren unverändert und es erfreut sich aufgrund seiner Saftigkeit wachsender Beliebtheit.

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Schokofranzbrötchen

Der Klassiker Franzbrötchen veredelt mit feiner Schokolade.

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Streuselfranzbrötchen

Der Klassiker Franzbrötchen veredelt mit feinsten Butterstreuseln.

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Apfeltasche

Die besondere Form der Apfeltasche und ihre Füllung aus italienischen Äpfeln macht jederzeit Appetit auf mehr.

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Marzipantasche

Das Marzipan für die Füllung unserer Marzipantaschen stammt direkt aus Lübeck. Dieses Gebäck überzeugt durch seine gute Frischehaltung.

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Schokotasche

Gezogener Teig aus Weizenmehl mit eingelegten Stäben aus feiner Zartbitterschokolade.

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Rosinenschnecke

Die Rosinenschnecke - das ist ein süßer Snack, der vorwiegend mit australischen Sultanas und einer Füllmasse aus Marzipan hergestellt wird.

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Rhababerschnecke

Eine Leckerei mit saftigem Rhabarber und lockerem Hefeteig ist unsere Rhabarberschnecke, die nur in den Sommermonaten verfügbar ist.

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Kopenhagener

Ein Kopenhagener besteht aus einem mit Butter gezogenen Hefeteig. Sein zarter Schmelz und die gekochten, aromatischen Kirschen werden zum Genusserlebnis.

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Snacks

Laugen-Serano

Das Laugenbrötchen ist mit Kürbiskernen versehen und bekommt durch die Serano –Rucola Kombination einen einzigartigen Geschmack.

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Körnerbrötchen

Unsere belegten Körnerbrötchen sind mit vielen verschieden Belägen erhältlich.

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Lachsbagel

Der leicht süßliche Teig passt hervorragend zu dem lockeren Frischkäse und dem rauchigen Lachs.

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Power Pack

Leckere Mehrkornbaguettes sind in drei verschiedenen Sorten erhältlich: Eine Basilikumcreme verleiht der Tomate-Mozzarella Variante das gewisse Etwas. Die Kombination von zarter Putenbrust und Ei wird durch Remoulade hervorgehoben. Würziger Camembertscheiben sind von der Mettwurst umhüllt bieten mit der Butter ein abwechslungsreichen Geschmack.

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Körniges Lächeln

Unser durchgekörntes Laugen-Croissant ist mit saftiger Putenbrust und frischen Gurkenscheiben belegt und weist dadurch ein vielfältigen Geschmack auf.

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