CARLS an der Elbphilharmonie

Am Kaiserkai 69
20457 Hamburg

Speisekarte von CARLS an der Elbphilharmonie

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Tatar vom Husumer Ochsen Classique French Dressing
19,50 €
Pommes Frites
4,50 €
Nordisches Forellenfilet “marine” Forellenkaviar von Altonaer Kaviarimport | Vinaigrette | Zitrone | Croûtons
19,50 €
Crottin de chavignol (milder Ziegenkäse) Salat vom Selleriekohl | schwarze Walnüsse | Apfel | grüner Pfeffer
16,50 €
Austern aus dem Wattenmeer Schalottenvinaigrette | Zitrone | Beurre Salé
6,50 €
Kleiner Fischeintopf von nordischen Fischen c16,50
Geröstetes Baguette | Sauce Rouille Samtsuppe vom Dithmarscher Weißkohl Beurre noisette
10,50 €
mit Nordseekrabben
4,50 €
„Senfeier“ Pochiertes Landei vom Hof Osterheide vegetarisch Beurre Blanc | Rahmspinat | Pommerysenf
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

Puy-Linsen mit Kressesalat vegan Süßkartoffel vom Heidehof Schulzens | Dijon-Senf-Vinaigrette
14,50 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Ganze Gelbe Bete aus dem Backofen vegan Trüffelmayonnaise | Sauce Verte aus heimischen Kräutern | Pommes Frites
21,50 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Cannelloni mit Edelpilzen vom Pilzgarten aus Helvesiek vegetarisch gratiniert mit 12 Monate gereiftem Deichkäse
22,50 €

vegetarisch vegetarisch

Nordische Seezunge Müllerin Art Dill-Gurkensalat | Kartoffeln aus Uelzen
17,00 €
Bouillabaisse von nordischen Fischen & Krustentieren Geröstetes Baguette | Sauce Rouille
39,00 €
CARLS Boeuf Bourguignon Rotweinjus| Karotten | Schnittlauch - Selleriepüree
34,00 €
Brust vom Odefey Weidehuhn Champignon de Paris | Topinambur | Grünkohl | Moosbeere
32,50 €
Rosa gebratener Hirschrücken Quatre Epices Sauce | karamellisierter Chicorée | Kartoffel - Selleriepüree
32,00 €
Gebratenes Skreifilet mit Hummerschaum Fenchel | Pastinake | Lauch
31,00 €
Menüempfehlung
64,50 €
1. Gang Nordisches Forellenfilet “marine” Forellenkaviar von Altonaer Kaviarimport | Vinaigrette | Zitrone | Croûtons
2. Gang Samtsuppe vom Dithmarscher Weißkohl Beurre noisette
3. Gang Gebratenes Skreifilet mit Hummerschaum Fenchel | Pastinake | Lauch
Alternative zum 3. Gang CARLS Boeuf Bourguignon Rotweinjus | Karotten | Schnittlauch - Selleriepüree
4. Gang Schokoladenmousse „Café noir“ Orange | Crème Chantilly
Alternative zum 4. Gang Crème Brûlée Classique
Schokoladenmousse „Café noir“ Orange | Crème Chantilly
12,00 €
Tarte Tatin vom Boskop Apfel aus dem Alten Land Vanilleeis
14,00 €
Crème Brûlée Classique
11,00 €
Fromage du jour vom Backensholzer Hof Käseselektion des Tages
17,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von CARLS an der Elbphilharmonie ist der 19.01.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.


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