Speisekarte von Cantina Popular

Zuletzt aktualisiert am 02.05.2018

ENTRADAS

Unsere Vorspeisen

CEVICHE DE CORVINA

frischer Adlerfisch, roh mariniert, mit Leche de Tigre, roten Zwiebeln, gelber Chili, Koriander, Chulpe-Mais & Süßkartoffelpüree

13,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

PULPO Y ZAPALLO

Pulpo-Tentakel, im Sous-Vide gegart und gegrillt, Miso-Mayonnaise, geschmorter Kürbis mit Salsa Criolla & schwarzem Olivensalz

12,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

CARNITA GUEY

Pulled Pork, 24 Stunden in Bananenblättern gegart, weichgekochtes Ei, in einem Nest aus frittierten Süßkartoffelfäden, mit Knoblauchöl-Joghurt-Confit

9,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

TACOS

2 Maistacos - eines mit langsam geschmorten Ochsenschwanz, eines mit in Weißwein gekochtem Kalbsbäckchen - mit Salsa Pico de Gallo und feinen Kräutern sowie einem Wildkräuter-Kohlrabi-Salat

10,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

CEVICHE CUICO

Feine Filetstreifen vom Rind, roh, in einer Nikkei-Rocoto-Leche de Tigre, Tapioka-Koralle, Guacamolecreme & eingelegten roten Zwiebeln

12,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

QUEIJO DE CABRA NIKKEI

frittierte Ziegenkäsebällchen im Tempura-Teig mit Avocado-Honig. Mit Mango-Ceviche, halbgetrockneten Tomaten und einem Wirsing-Chip

10,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

NOQUES DE BANANA

Kochbananen-Gnocchis mit Achiote, in einer Salsa aus Kokos mit Kurkuma und Limette, mit Bananenchips & geriebener Paranuss

9,00 €

PLATOS PRINCIPALES

Unsere Hauptgerichte

TAMAL DE ORO

ganzer Loup de Mer, mit Ingwer und Vanille in Bananenblättern gedämpft, mit Yuca-Wurzel, Ají Amarillo-Mayonnaise & mit Kaffee gebratener Avocado

22,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

EL ARRIERO

Lammschulter, nach Anden-Art mit roter Paprika langsam geschmort, mit zweierlei Püree aus grünem Apfel mit Sellerie sowie Poree und Paprika, mit einem kleinen Minz-Salat

22,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SIRLOIN-STEAK AL GRILL

250gr Bottom-Sirloin, auf dem Lavastein gegrillt, mit Pimientos de Padron, gedämpfter Sü.kartoffel-Mole-Tamal & Agua Chile aus Nopal-Kaktusblättern

24,00 €

CHORITOS PULMAY

in Weißwein mit Mirepoix-Gemüse gekochte Miesmuscheln mit Chorizo-Crumble & einer gegrillten Foccacia Patagonica

18,50 €

NEO SANCOCHO

dekonstruierter Gemüseeintopf aus Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Bananen und Yuca, eingekocht mit Bananenblättern und Ananasschale. Mit schwarzem Reis und Quinoa, Süßmaiscreme sowie einem Guacamole-Humus

18,50 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

RAICES

Möhren, Pastinaken, Schwarzwurzeln & Rote Bete, mit Maracuja- Sauce- Béarnaise, mit karamellisierten Tomaten auf einer aromatischen Linsen- Creme

18,00 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Cantina Popular ist der 02.05.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.