Speisekarte von Area 10

ROHE

ARGENTINISCHE ROTGARNELEN CEVICHE

Avocado / Mango / Tigermilch

22,00 €

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JAKOBSMUSCHEL - TARTAR

Erdbeeren / Flugfisch-Kaviar / Reis Schnee

19,00 €

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TARTAR AUS RINDERFILET GETRIDEMAST DRY-AGED (DEUTSCHLAND)

Getrocknete Tomaten / Knollensellerie-Trüffel-Eis / Mandeln

24,00 €

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VORSPEISEN

SPINATSALAT

Zucchini / Spargel / Edamame / Parmesan / Trüffel/ Yuzu Dressing

14,00 €

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KNOLLENSELLERIE SALAT

Mango / Mandeln / Zirbelnüsse / Trüffelbutter / Steinpilzpulver

14,00 €

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TOMATEN CARPACCIO

Basilikum-Minz Sauce/ Schwarzer Trüffel / Gorgonzola Mousse / Trüffelhonig

15,00 €

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VORSPEISE AUS MELONE

Proscuitto / Gorgonzola / Trüffelhonig / Beeren

16,00 €

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GEBACKENE JAKOBSMUSCHELN

Mousse aus gebackenen Süßkartoffeln / Gurken-Tartar / Teriyaki Sauce

20,00 €

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OKTOPUSSALAT

Kartfoffeln / Radieschen / Tomaten / Avocado-Bett/ Kimchi Sauce

24,00 €

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TRÜFFELKARTOFFELN

Schwarzer Trüffel / Parmesan

12,00 €

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SUPPEN

CREMESUPPE MIT SÜSSKARTOFFEL

Bacon / Geräucherter Thunfisch

12,00 €

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MEERESFRÜCHTESUPPE

Jakobsmuscheln / Oktopus / Shrimps / Ruccola / Käse

19,00 €

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HAUPTGERICHTE

HÄHNCHENROULADE

Bacon / Getrocknete Tomaten / Trüffelpolenta / Gebackene Paprika Sauce

24,00 €

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DORADE-FILET

Kartoffel-Risotto / Guacamole / Grüne Pistazien

32,00 €

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LAMMKARREE (NEUSEELAND)

Grüne Pistazien / Kartoffeln / Basilikum-Minz Sauce

38,00 €

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OKTOPUS TENTAKEL

Violettes Kartoffelpüree / Käsesauce

42,00 €

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FILET MIGNON RIND GETREIDEMAST DRY-AGED (DEUTSCHLAND)

Foie Gras / Birnen / Aperol Sauce

55,00 €

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NACHSPEISEN

CRÈME BRÛLÉE

Maracuja / Beeren / Mandeln / Mango-Eis

12,00 €

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MARACUJA-YUZU-GELEE

Mangosorbet / Beeren / Mango

12,00 €

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PISTAZIEN MILLE FEUILLE

Beeren / Mascarpone

12,00 €

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ANANAS RAVIOLI

Mascarpone / Aprikosen-Maracuja Sorbet / Beeren

12,00 €

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KALTE MELONEN-SUPPE

Bacon / Beeren

12,00 €

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SCHOKOLADENFONDANT

Schokolade/ Walnüsse / Gorgonzola / Vanille-Eiscreme

12,00 €

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EISCREME / SORBET

5,00 €

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