Speisekarte von Almhütte Süllberg

AUS DEN BERGEN

Häppchenteller

10 feine Häppchen mit Käse und Speck aus Südtirol

15,00 €

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Alm Speckbrettl

Premium Speck der Metzgerei Frick/Südtirol Kren | Gurke | Schüttelbrot | Vinschgerl | Almbutter

17,00 €

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Alm Käsebrettl

Bergkäseauswahl | Käseauswahl vom Genussbunker Mostarda | Trauben | Walnüsse | Almbutter | Vinschgerl

18,00 €

vegetarisch

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Alm Marende

Haussalami | Speckauswahl vom Frickhof | Kaminwurzen Bergkäseauswahl aus Südtirol | Mostarda | Kren | Gurke Schüttelbrot | Vinschgerl | Almbutter

22,00 €

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Weißwurst

Münchner Weißwurst | Lorbeer | Senfduett Zitrone | Petersilie

10,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Leberkäse

Leberkäse | Kartoffelstampf | Sauerkraut | Karottensalat

19,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hirtenmakkaroni

Hausgemachte Makkaroni | Speck | Kaminwurzen Schinken | Ragout | Erbsen | Parmesan

18,00 €

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MARKTFRISCHE SALATE

Salat

Wildkräuter Baby Leaf Salate | Kresse | Datteltomaten Gurken | Radieschen | Lauchzwiebel Karotte | geröstete Kerne | Kräutercrouton | Apfel weiße Aceto Balsamico Vinaigrette oder Cassis Vinaigrette

12,00 €

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mit Oliven

15,00 €

vegan

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mit Scampis

18,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

mit Hähnchenbrust

17,00 €

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VON DEN WIESEN

Bruschetta

Ciabatta | Tomaten | Basilikum | Knoblauch natives Olivenöl

12,00 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vitello Tonnato

Sous-vide gegartes Kalbsfleisch Thufischcreme gebackene Salzkapern | Pfeffer

17,00 €

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Antipasti Misti

Aubergine | Zucchini | Paprika | Waldpilze Champignons | getrocknete Tomate | Oliven | Caprese

13,00 €

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Burrata

Burrata | Pistazie | Tomate | Basilikum | natives Olivenöl

17,00 €

vegetarisch

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Südtiroler Apfel Thymian Suppe

Créme fraÎche | gerösteter Speck | Schnittlauch

9,00 €

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Hauptgerichte.

Duett vom Südtiroler Weiderind vom 300°C heißen Stein 130g Prime-Steak | 130g dry aged Prime Beef natürlich gerei | 2erlei Butter gegrilltes Mittelmeergemüse | getrüffelte Gratin

39,00 €

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Goldfeder

Gebratene Maispoulardenbrust | gegrilltes Mittelmeergemüse | gebackene Süßkartoffel Schnittlauch-Sourcream

29,00 €

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FLAMMKUCHEN & FONDUE AUS DEM STEINOFEN

Original Elsässer Art

Speck | Zwiebeln | Schmand

15,00 €

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Der Vegane

7 Gemüsesorten der Saison

17,00 €

vegan

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Fondue für 2

Südtiroler Bergkäse aus Kuhmilch Vinschgerl Crostini | Früchtebrot Trauben

22,00 €

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AUS DEM WASSER

Süllberg Beluga di Veneto Caviar

20g | Sauerrahm | Eigelb | Frühlingszwiebel | Schalotten Safranbutter

99,00 €

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Frische Austern

Fine de Claire | Frankreich | Sizilianische Sonnenzitrone Himbeerschalotten-Vinaigrette | Chili

4,00 €

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Tatar

Yellow Fin Thunfisch | Lauch | Avocado Mango | Schalotten

19,00 €

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Pulposalat

Pulpo | Fenchel | Sellerie | Dill | Zimtblüte

19,00 €

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Pasta Scampi

Spaghetti | Black Tiger Garnelen geschmolzene Datteltomaten | Knoblauch

22,00 €

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Bachforelle

Ganze, mit Tomaten gratinierte Forelle Kartoffelcarpaccio | Safransauce

27,00 €

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Zungenfang für 2 | pro Pers.

Ganze Seezunge | Blattspinat | Junge RosmarinHeidekartoffeln in der Schale | feine Zitronensauce

39,00 €

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AUS DEM WALDE

Carpaccio

Südtiroler Weiderind | Rucola | Champignons Parmesan | geröstete Pinienkerne

19,00 €

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Trüffelpommes

Pommes | schwarzer Trüffel | Parmesan Kristallsalz | Trüffelmayo

15,00 €

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Süße Trüffelpommes

Süßkartoffelpommes | schwarzer Trüffel | Trüffelmayo Kristallsalz | Parmesan

15,00 €

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Schlutzer

Spinatteigtaschen | braune Butter | Parmesan

19,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pasta Tartufo

Tagliolini | schwarzer Trüffel | frischer Parmesan | Butter

29,00 €

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Pasta Carbonara

Spaghetti | Rahm | Eigelb | Speck | Zwiebeln | Parmesan

17,00 €

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SÜSSES

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn | Rosinen | Puderzucker | Rum

12,00 €

vegetarisch

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Crème Brûlée

Tonkabohne | Waldbeeren | am Tisch karamellisiert

10,00 €

vegetarisch

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Tiramisu

Biskuit | Mascarpone | Caffè | Amaretto

10,00 €

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Panna Cotta

Wald-Erdbeere | Minze | Mauritius Vanille

10,00 €

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Dessertvariation für 2 Pers.

19,00 €

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