Speisekarte von Braunschweiger Hof

Zuletzt aktualisiert am 14.12.2022

Menü

Unser Romantik-Menü im Dezember 2022

78,50 € Komplett-Menü

68,50 € Ohne Vorspeise

1. Gang Amuse Gueule

2. Gang Duett von Lachsterrine und Carpaccio vom Seeteufel Süßkartoffelcurry / Topinambur / Schwarzwurzel

3. Gang Harzer Wildrahmsuppe Spitzmorchelklößchen / Pistaziensahne

4. Gang Rosa gebratene Lammrückenmedaillons mit Salbei und Pancetta umwunden Honig-Balsamicosauce / gefüllte Tomatenperlen mit Käsecreme Keniabohnen / Rosmarin-Kartoffeltaler

5. Gang Gebackener, lauwarmer Schokoladenfinancier an Marzipansauce marinierte Sharonfrucht / Sauerrahmeiscreme

6. Gang Espresso feine Praline

Vorspeisen

Suppe

Hauptgänge

Vegetarisches Rosenkohl-Kürbisgulasch Schalotten / Kürbiskerne / Getreideklößchen / Hirserand

19,50 €

26,50 €

27,50 €

31,00 €

34,00 €

35,50 €

1. Gang Keule vom heimischen Schwarzkittel in Quittensauce Gemüse von Schwarzwurzel und Karotte / abgebräunte Semmel-Pilztaler

2. Gang Saftiges Ragout von der Kalbshaxe in Rotwein geschmort Gremolata / Nest von weißen Fettuccine / verschiedene Salate in Kräuterdressing

3. Gang Filet von der Nordseescholle mit einer Haube von Kartoffeln, Kürbis und italienischem Pancetta roter Gemüsepaprikaschaum mit Miesmuschel / wilde Broccoliröschen / glacierte Steckrübenperlen

4. Gang Dünne Pillards vom Kalbsfilet in Limettensahnesauce mediterranes, buntes Ofengemüse / Süßkartoffel-Tartelette

5. Gang Tranchiertes, rosa gebratenes Filet vom jungen Reh kleine Pfifferlinge / Herbstapfelrisotto mit gerösteten Pinien / Blattsalate in Nussöldressing

vegetarisch

Geschmorte Keule vom wilden Lüneburger Heidemufflon in Maronensauce blaues Bayrisch Kraut mit Rosinen / glacierte Kartoffelcannelloni

36,50 €

42,50 €

1. Gang Gegrilltes Steak vom Hirschrücken in Rahmsauce mit Schattenmorellen und grünem Pfeffer glacierte, kleine Steinpilze / Butterspitzkohl / Mandel Kartoffelbällchen

Dessert

Käse

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Braunschweiger Hof ist der 14.12.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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