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Rebstöckle

Seestr. 10
88709 Hagnau am Bodensee

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Speisekarte von Rebstöckle

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Zuletzt aktualisiert am 27.10.2021
Gaisburger Marsch als Suppe
mit Kraftbrühe vom Allgäuer Weiderind mit Knöpfle, Kartoffeln, Fleischeinlage, bWurzelgemüse und Röstzwiebeln
6,90 €
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
als Hauptgericht groß c13,00 €
Salatteller „Rebstöckle“ von regionalen Rohkost- und Battsalaten
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
an Gitterchips von der Kartoffel c7,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
als Beilagensalat klein c5,90 €
Vorspeise-Klassiker : : Gelbflossen-Thunfisch „Sashimi Qualität“
mit Soja-Ingwerlack glaciert an Chilli-Glasnudeln, Wasabi, Tonnatocreme, eingelegter Ingwer und Kalamansi-Gel (1/6/7/8) c14,90 €
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Vorspeise „ein Muss“
Gegrillte Jakobsmuschel und Bretonische Bouchot-Muscheln in der Schale serviert mit Crostini Ajoli und feiner Sud von Gemüse, Weißwein und Red Boat-Fischsoße c14,50 €
Knusperschnitzel
vom regionalen Landschwein in Pankomehl gebraten mit Pommes Frites, Wildpreiselbeeren und Zitrone
17,50 €
Große Salatplatte
mit Blattsalate in Balsamicodressing, verschiedene Rohkostsalate dazu Knusperschnitzel, Wildpreiselbeeren und Zitrone c18,90 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Papardelle
mit eingekochten Steinpilzen an gehobeltem Parmesan, hausgemachtem Pesto und Tomaten-Wurzelgemüse
17,90 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Pasta – Basta „Toskana“:
Orechiette-Nudeln geschwenkt mit Ragout vom Allgäuer Ochsenbäckle in Balsamico-Rosmarinsoße an gehobeltem Parmesan, bestem Olivenöl dazu Pancetta und Lardo „spezieller Speck aus der Toskana“
19,50 €
Surf & Turf für unsere Feinschmecker:
Kalbsfilet und der gegrillte Hummer in der Schale mit Curry-Pommes, Cafe de Paris-Butter und kleiner Ceasar Salat c33,00 €
Rostbraten vom Allgäuer Weiderind
mit gebratenen Butterzwiebeln, Jus vom Kalbsschwanz an gebackener Schwarzwurstpraline, Käseknöpfle und buntem Gemüse c25,00 €
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Zart geschmorte Schweinebäckle
vom regionalen Landschwein an Pilzknöpfle, eingekochter Gewürz-Rote Beete und Knoblauch-Schmand
19,50 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kross gebratene Felchenfilets
vom Fischer Waldvogel auf rahmigem Rieslingkraut mit Pommerysenf-Kartoffeln und feinem Pernodschaum
22,50 €
Seezander knusprig gebraten
an hausgemachtem Kartoffelsalat mit Salatgarnitur Dill-Senfsoße und roter Zwiebelmarmelade c23,00 €
Kleiner Affogato mit Erdbeeren vom Obsthof .Pfleghar Creme Chantilly (gesüsste Vanillesahne) c6,50 €
Creme Brulée
mit frischen Beeren „querbeet“ an Bourbon-Vanilleeis und feiner Mandellikör „Dos Perellos“
8,90 €
Gebackener Flan
von der Valhrona-Schokolade mit Himbeeren und Heidelbeeren vom Obsthof Pfleghar an hausgemachtem Sorbet und feinem Mandellikör „Dos Perellos“ aus Mallorca c8,90 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Eis- und Sorbetteller
an frischen Beeren „querbeet“ vom Obsthof Pfleghar mit Sahne und Eierlikör im Schälchen
8,50 €
Würziger Käse:
Lauwarmer Munsterkäse vom Lehenhof an hausgemachter Mirabellen-Marmelade und Crostini Toskana
8,90 €
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rebstöckle ist der 27.10.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.