Speisekarte von Landhotel Buller Restaurant
Zuletzt aktualisiert am 23.07.2022
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Menü
Unser Landhotel-Menü
17,50
€
9,20
€
39,00
€
12,50
€
64,50
€
Menü
1. Gang
Portweingelee mit Rehfilet und Sauerrahmhaube Salat von frischen Pfifferlingen, Thymianbrot
2. Gang
Tomatisierte Essenz vom Freilandgeflügel Quarknocken, Tomatenragout
3. Gang
Filet vom Weiderind Sauce Bearnaise, Zwiebelkonfit, 2erlei Karotten, hausgemachte Kartoffelröstiecken
4. Gang
Buttermilch-Limetteneis Blaubeerkompott, Basilikumschaum, Mandelhippe
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HeimatGenuss-Menü
Als Aperitif servieren wir Ihnen „Buller´s HeimatGenuss Cocktail“
7,20
€
26,90
€
25,00
€
10,50
€
43,00
€
Menü Forellenfilets
42,00
€
Menü Tafelspitz
1. Gang
Cremesuppe von der Petersilienwurzel Schinkensegel
2. Gang
Gebratene Hagener Forellenfilets Pumpernickelhaube, würziges Kirschchutney, Blattsalate in Kräuterdressing, Petersilienkartoffeln
Alternative zum 2. Gang
Gekochtes Tafelspitz vom Mentruper Wiesenrind Meerrettichsauce, gemischte Rohkostsalate, Bratkartoffeln
3. Gang
„Buller’s Blaues Wunder“ Mousse, Sorbet und Kompott von Blaubeeren weiße Schokoladenstreusel
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Vorweg
Unsere kleine Brotauswahl
mit zweierlei Aufstrich
4,20
€
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Vorspeisen
Zu diesen Vorspeisen servieren wir Ihnen eine kleine Brotauswahl mit Butter
Salat von frischen Pfifferlingen
Hausgebeizter Lachs, Basilikumcreme
17,00
€
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Tomaten-Brotsalat
Friesischer Ziegenkäse, rosa gebratene Tranchen vom Rinderrücken -kalt serviert-
16,00
€
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Suppen
Doppelte Rinderkraftbrühe „Nach Art des Hauses“
8,00
€
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Cremesuppe
von frischen Pfifferlingen Sauerrahm, kleine Semmelknödel
10,50
€
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Cremesuppe
von der Petersilienwurzel Schinkensegel
7,20
€
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Tomatisierte Essenz
vom Freilandgeflügel Quarknocken, Tomatenragout
9,20
€
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Kleines, aber Feines
Hausgemachte Tafelspitzsülze
gemischte Rohkostsalate, grüne Kräutersauce, Bratkartoffeln
16,90
€
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Bunte Blattsalate in Limettensahnedressing
frische Früchte, gebratene Putenbruststreifen, Brot und Butter
17,50
€
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Hausgemachte Nudeln
Gebratene Black-Tiger-Riesengarnelen
(5 Stück), Krustentier-Cognacsauce
21,90
€
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Zusätzliche Garnele pro Stück
2,50
€
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Knusprig geschmorte Entenkeule
Orangensauce, Mandelbrokkoli, hausgemachte Kartoffelröstiecken
24,00
€
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Buller’s Brotzeit
Große Brotauswahl,
2erlei Aufstrich, verschiedene Käse - & Schinkenspezialitäten, Roastbeef mit Remoulade, reich ausgarniert
19,50
€
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Vegetarisch
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Vegan
Hausgemachte Linsenbratlinge
Curryhumus, gebratene frische Pfifferlinge, Aprikosen-Nusskartoffelstampf
21,90
€
vegan
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Leckeres
Rücken und Ragout vom Salzwiesenlamm
2erlei Karotten, lauwarmer Antipastisalat, gebratene Polentaschnitten
39,50
€
33,50
€
als Tellergericht
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Brust vom Freilandhahn
Frische Pfifferlinge in Rahm, gemischte Rohkostsalate, gebratene Polentaschnitten
29,00
€
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Rehrücken (aus dem Teutoburger Wald)
Haselnusshaube, Sauerkirsch-Schokoladensauce, Butterkohlrabi, Prinzesskartoffeln
40,50
€
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Wildschweinbraten (aus dem Teutoburger Wald)
Bohnenbündchen, gefüllte Birne, Apfelrotkohl, Waldpilze, hausgemachte Spätzle
27,50
€
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Buller´s Klassiker
Schweinerückenschnitzel „Landsknecht“
geschmorte Zwiebeln, Edelpilze, gemischte Rohkostsalate, Pommes frites
22,50
€
17,50
€
als Tellergericht
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Schweinefiletmedaillons („Buller´s Haustopf“)
Pfifferlingsrahmsauce, Bohnenbündchen, gemischte Rohkostsalate, Bratkartoffeln
28,90
€
24,00
€
als Tellergericht
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Truthahnbrustschnitzel
Mandelhülle, Currysauce, Südfrüchte, Blattsalate in Limonensahne, Kroketten
23,90
€
18,90
€
als Tellergericht
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Steak vom Wiesenrinderrücken (ca. 220g)
Bohnengemüse, Kräuterbutter, kleine Naturkartoffeln aus dem Ofen, Schnittlauchcreme
37,50
€
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Kalbsleber
karamellisierte Apfelscheiben, gebackene Röstzwiebeln, Madeirajus, Kartoffelpüree, Blattsalate in Limonensahne
29,00
€
24,50
€
als Tellergericht
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Gefüllte Rindsrouladen
Rotweinsauce, Saisongemüse und Röstkartoffeln
26,50
€
22,00
€
als Tellergricht
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Hirschgoulasch „St. Hubertus“
Edelpilze, Preiselbeeren, Cremekohlrabi, hausgemachte Spätzle
26,90
€
21,50
€
als Tellergericht
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Frischer Fisch
Tiefenentfettete Label-Rouge-Lachsschnitte
Pfifferlingskruste, gebratene Pfifferlinge, Vermouthsauce, Blattsalate in Himbeerdressing, hausgemachte Nudeln
32,00
€
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Gebratenes Flusswelsfilet
Tomaten-Gurkenragout, Blattsalate in Kräuterdressing, kleine Naturkartoffeln aus dem Ofen, Dill-Zitronenschmand
28,90
€
24,50
€
als Tellergericht
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Im Knusperteig gebackenes Kabeljaufilet
hausgemachte Remoulade, Kartoffel-Gurkensalat
28,00
€
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Süßigkeiten
Unser hausgemachtes Rahm-Eis mit kleiner Garnitur
- Vanille - Schokolade - Haselnuss -
3,90
€
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Unsere hausgemachten saisonalen Sorbets
3,80
€
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Welfencreme
Weinschaumsauce
5,50
€
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Crème Brûlée
Blaubeersorbet
9,50
€
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Kleine Zitronentartellete
mit einer Kaffeespezialität Ihrer Wahl
6,90
€
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„Buller’s Süße Klassiker“
Drei verschiedene Dessert´s in kleinen Portionen serviert
12,50
€
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Buttermilch-Limetteneis
Blaubeerkompott, Basilikumschaum, Mandelhippe
12,50
€
Schmeckt mir!
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„Buller’s Blaues Wunder“
Mousse, Sorbet und Kompott von Blaubeeren weiße Schokoladenstreusel
10,50
€
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Landhotel Buller Restaurant ist der 23.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.