Landhotel Buller Restaurant

Unser Landhotel-Menü

HeimatGenuss-Menü

Als Aperitif servieren wir Ihnen „Buller´s HeimatGenuss Cocktail“

Unsere kleine Brotauswahl

mit zweierlei Aufstrich

Unser Landhotel-Menü

HeimatGenuss-Menü

Als Aperitif servieren wir Ihnen „Buller´s HeimatGenuss Cocktail“

Unsere kleine Brotauswahl

mit zweierlei Aufstrich

Salat von frischen Pfifferlingen

Hausgebeizter #Lachs, Basilikumcreme

Tomaten-Brotsalat

Friesischer Ziegenkäse, rosa gebratene Tranchen vom Rinderrücken -kalt serviert-

Doppelte Rinderkraftbrühe „Nach Art des Hauses“

Cremesuppe

von frischen Pfifferlingen Sauerrahm, kleine Semmelknödel

Cremesuppe

von der Petersilienwurzel Schinkensegel

Tomatisierte Essenz

vom Freilandgeflügel Quarknocken, Tomatenragout

Hausgemachte Tafelspitzsülze

gemischte Rohkostsalate, grüne Kräutersauce, #Bratkartoffeln

Bunte Blattsalate in Limettensahnedressing

frische Früchte, gebratene Putenbruststreifen, Brot und Butter

Gebratene Black-Tiger-Riesengarnelen

(5 Stück), Krustentier-Cognacsauce

Zusätzliche Garnele pro Stück

Knusprig geschmorte Entenkeule

Orangensauce, Mandelbrokkoli, hausgemachte Kartoffelröstiecken

Große Brotauswahl,

2erlei Aufstrich, verschiedene Käse - & Schinkenspezialitäten, Roastbeef mit Remoulade, reich ausgarniert

Hausgemachte Gemüselasagne

Blattsalate in Kräuterdressing

Hausgemachte Linsenbratlinge

Curryhumus, gebratene frische Pfifferlinge, Aprikosen-Nusskartoffelstampf

Rücken und Ragout vom Salzwiesenlamm

2erlei Karotten, lauwarmer Antipastisalat, gebratene Polentaschnitten

Brust vom Freilandhahn

Frische Pfifferlinge in Rahm, gemischte Rohkostsalate, gebratene Polentaschnitten

Rehrücken (aus dem Teutoburger Wald)

Haselnusshaube, Sauerkirsch-Schokoladensauce, Butterkohlrabi, Prinzesskartoffeln

#Wildschweinbraten (aus dem Teutoburger Wald)

Bohnenbündchen, gefüllte Birne, Apfelrotkohl, Waldpilze, hausgemachte Spätzle

Schweinerückenschnitzel „Landsknecht“

geschmorte Zwiebeln, Edelpilze, gemischte Rohkostsalate, Pommes frites

Schweinefiletmedaillons („Buller´s Haustopf“)

Pfifferlingsrahmsauce, Bohnenbündchen, gemischte Rohkostsalate, #Bratkartoffeln

Truthahnbrustschnitzel

Mandelhülle, Currysauce, Südfrüchte, Blattsalate in Limonensahne, Kroketten

Steak vom Wiesenrinderrücken (ca. 220g)

Bohnengemüse, Kräuterbutter, kleine Naturkartoffeln aus dem Ofen, Schnittlauchcreme

Kalbsleber

karamellisierte Apfelscheiben, gebackene Röstzwiebeln, Madeirajus, Kartoffelpüree, Blattsalate in Limonensahne

Gefüllte Rindsrouladen

Rotweinsauce, Saisongemüse und Röstkartoffeln

Hirschgoulasch „St. Hubertus“

Edelpilze, Preiselbeeren, Cremekohlrabi, hausgemachte Spätzle

Tiefenentfettete Label-Rouge-Lachsschnitte

Pfifferlingskruste, gebratene Pfifferlinge, Vermouthsauce, Blattsalate in Himbeerdressing, hausgemachte Nudeln

Gebratenes Flusswelsfilet

Tomaten-Gurkenragout, Blattsalate in Kräuterdressing, kleine Naturkartoffeln aus dem Ofen, Dill-Zitronenschmand

Im Knusperteig gebackenes Kabeljaufilet

hausgemachte Remoulade, Kartoffel-Gurkensalat

Unser hausgemachtes Rahm-Eis mit kleiner Garnitur

- Vanille - Schokolade - Haselnuss -

Unsere hausgemachten saisonalen Sorbets

Welfencreme

Weinschaumsauce

Crème Brûlée

Blaubeersorbet

Kleine Zitronentartellete

mit einer Kaffeespezialität Ihrer Wahl

„Buller’s Süße Klassiker“

Drei verschiedene Dessert´s in kleinen Portionen serviert

Buttermilch-Limetteneis

Blaubeerkompott, Basilikumschaum, Mandelhippe

„Buller’s Blaues Wunder“

Mousse, Sorbet und Kompott von Blaubeeren weiße Schokoladenstreusel