Speisekarte von Webers Esszeit

MENÜ EMPFEHLUNG DES CHEFKOCHS

UNSER „SCHMECK DEN SÜDEN“-MENÜ

48,70 €

1. Gang Rindercarpaccio mit frischem Rucola, Balsamico und Parmesan

2. Gang Dreierlei aus heimischer Jagd mit Rehmedaillon, Rehragout und Rehmerguez dazu Rahmrosenkohl, Preiselbeerbirne und Spätzle

3. Gang Bratapfelmousse mit kleinem Baumküchle und Williams-Christ-Lolli

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VORSPEISEN

Beilagensalat

mit verschiedenen Rohkost- und Blattsalaten im Hausdressing mariniert

5,90 €

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Weber‘s Festtagssuppe

mit Markklößchen, Flädle & Maultäschle

7,10 €

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Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis

mit Curry verfeinert, Kürbiskernen und Kürbiskernöl

7,20 €

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Weber’s Vorspeisenvariation

Maronenmousse im Rote-Beete-Crispy-Cone, feines Rehtörtchen an roter Zwiebelmarmelade geräucherte Entenbrust mit Feldsalat und Brotchips

15,80 €

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Feldsalat im Walnussdressing

mit gebratenen Speckstreifen und Kracherle

9,20 €

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SALATE

Gemischte Salatplatte

mit gebratenen Hähnchenstreifen, gebackenem Camembert und Falafelbällchen

19,10 €

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Weber’s winterlicher Salat

Bunte Blatt- und Rohkostsalate im Kartoffeldressing mit gebratener Barbarie-Entenbrust mit Honig-Koriander lackiert und glacierte Maronen

29,80 €

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FISCH

Ganze gebratene Forelle

mit Kräuterbutter gebratenem Speck, Walnüssen, Birnenchips und Petersilienkartoffeln

22,70 €

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Lauble’s gebratenes Saiblingsfilet

auf Kürbispüree und Meerrettichkrapfen

28,30 €

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FLEISCH

Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken

mit Pommes frites und Bratensoße

15,90 €

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Esszeit-Burger

Rinder-Patty vom vorderen Schlauchbauernhof mit Käse vom Ramsteinerhof auf Currycreme, Salat, Mango-Chutney und Röstzwiebel mit Smoked Honey im Briochebrötchen dazu Steakhouse-Pommes

18,50 €

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Schweinemedaillons im Speckmantel

mit einer Kräuterkruste überbacken, dazu buntes Gemüse und Kartoffelkroketten

23,90 €

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Wildragout vom heimischen Wild

mit Champignons, Preiselbeeren und Spätzle

23,80 €

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Cordon Bleu

von der Hähnchenbrust mit gekochtem Schinken & Bergkäse gefüllt, dazu Pommes frites & Bratensoße

21,00 €

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Filetsteak von Schlauchbauer’s Charolais-Rind

an Rotweinsauce, Speckbohnen und Maisplätzchen

34,00 €

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Schlauchbauers Empfehlung

Rindersauerbraten mit Rotkohl und Spätzle

19,30 €

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VEGAN & VEGETARISCH

Unser veganer Burger:

Süßkartoffel-Gemüsepatty mit Avocado-Salsa, Grilltomaten, Rucola und veganem Zaziki, dazu Steakhouse Pommes

18,60 €

vegan

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Geschmelzte Kürbissemmelknödel

auf gebratenen Pilzen mit Bergkäse verfeinert

18,90 €

vegan

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Vegetarischer Flammkuchen

mit Birnen, Brie, Nüssen und Honig

17,00 €

vegan

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VESPER

Garnierter Straßburger oder badischer Wurstsalat

mit Brot

12,00 €

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Elsässer Flammenkuchen

belegt mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln

12,10 €

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Ein Paar Bauernbratwürste

mit Röstzwiebeln, Bratensoße und Kartoffelsalat

13,60 €

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Lauble‘s geräuchertes Forellenfilet

aus dem Gutachtal – 2 Filets, garniert mit Sahnemeerrettich, dazu Butter und Bauernbrot

14,80 €

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Uhrmacher Vesper

Hausmacher Blut- und Leberwurst, geräucherte Bratwurst, Schwarzwälder Schinken, Schwartenmagen, Käse vom Ramsteiner Hof, reichlich garniert, dazu Bauernbrot

15,90 €

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Terrine Gulaschsuppe von Schlauchbauer’s Charolais-Rind und Bauernbrot

14,00 €

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DESSERTS

Tasse Espresso

mit Kugel Eis nach Wahl

4,30 €

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Gemischtes Eis

(Vanille, Himbeere, Schokolade)

5,10 €

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Gemischtes Eis

(Vanille, Himbeere, Schokolade) mit Sahne

5,70 €

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Schwarzwaldbecher

1 Kugel Vanilleeis und 1 Kugel Schokoladeneis mit Sauerkirschen, Kirschwasser, geschlagener Sahne und Schokoraspeln

7,90 €

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3 Kugeln Walnuss-Eis

mit Eierlikör und Sahne

7,90 €

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Warmer Apfelstrudel

mit Vanillesauce

8,80 €

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3 Kugeln Vanilleeis

mit heißen Himbeeren

8,60 €

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Aprikosentarte

Kopfüber gebacken mit hausgemachtem Joghurteis

8,40 €

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Hausgemachte Crème Brûlée

mit frischen Früchten

7,70 €

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Bratapfelmousse

mit kleinem Baumküchle und Williams-Christ-Lolli

8,20 €

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The Gentleman

Walnusscreme mit einer Kugel Eierlikör-Schokoladeneis

6,20 €

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Unsere Konditorei empfiehlt:

Schokoladenmousse mit einer Kugel Himbeersorbet

9,70 €

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UNSERE EISSORTEN

Vanille

1,70 €

vegetarisch

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Schokolade

1,70 €

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Joghurt

1,70 €

vegetarisch

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Eierlikör-Schokoladeneis

1,70 €

vegetarisch

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Schwarzwälder-Kirschtorten-Eis

1,70 €

vegetarisch

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Walnuss

1,70 €

vegetarisch

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Mangosorbet

1,70 €

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Himbeersorbet

1,70 €

vegetarisch

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Zitronensorbet

1,70 €

vegetarisch

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