Speisekarte von H'ugo's Grünwald

Vorspeisen

Burratina di Andria

Burratina di Andria | Brotkruste | Auberginencreme | gegrilltes Gemüse

13,90 €

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Millefoglie di Parmigiana

Aubergine | Caciocavallo Podolico aus Kampanien | Kirschtomaten-Sauce | Basilikum-Pesto

14,90 €

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Vitello tonnato moderno

Kalbfleisch | Thunfisch-Creme | Tomatengel | Sellerie | Wachtelei

16,90 €

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zusätzlich mit Royal Beluga Caviar

10,00 €

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Moscardino all’aglianico

Baby Oktopus | Rotwein-Sud | weisse Polenta | Petersilienöl

17,90 €

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Tatar di tonno

Tatar vom Thunfisch | Tomatenwasser | süss-saure Tropea-Zwiebel | Tomatenkonfitüre

18,90 €

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Variazione di salmone

hausgeräuchertes Lachs-Carpaccio | Lachs-Tatar mit Kräutern | Lachs-Mousse | Pistaziengranulat

19,90 €

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Battuta di filetto

Handgeklopftes Rinderfilet | Rucola-Pesto | Parmesan-Gel | Artischocken-Zitronen-Carpaccio

23,90 €

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Selezione di salumi e formaggi italiani

Auswahl an italienischem Aufschnitt und Käse je nach Saison | Marmelade | geröstetes Brot

24,90 €

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Salat

Insalata mista

Gemischter Salat | Fenchel | Gurken | Karotten | Tomaten | Babymais

9,90 €

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Ceasar salad

Romana-Salat | Sardellensauce | Kirschtomaten | Parmesan

10,90 €

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con pollo croccante

mit knusprigem Hähnchenfleisch

17,90 €

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con gamberoni alla griglia

mit Riesengarnelen vom Grill

21,90 €

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Insalata Misticanza con caprino

Gemischter Salat | gegrillter Ziegenkäse | Fenchel | grüner Apfel | Goji-Beeren Pekanüssen | Apfel-Dressing - mit süssem Senf

16,90 €

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Insalata Gamberi

Gemischter Salat | Gamberi | Graupen | Spargelspitzen | Sauce hollandaise

26,90 €

vegetarisch

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Carpaccio di rape rosse

Rote-Bete-Carpaccio | Ziegenfrischkäse | Rucola | Pekannüsse

19,90 €

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La Vetrina

Fine de Claire

pro Stück

3,90 €

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Royal Beluga Caviar

50 Gramm

119,90 €

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Royal Beluga Caviar

100 Gramm

229,90 €

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Pasta (Primi Piatti)

Pappardelle con ragù alla bolognese

Handgemachte Pappardelle | Rindfleisch | Zwiebel | Karotte | Staudensellerie

14,90 €

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Ravioli al magro

Handgemachte gefüllte Ravioli | Ricotta | Spinat | Haselnussbutter | Salbei | Parmesan

15,90 €

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Bottoni di pasta fresca

Handgemachte gefüllte Nudeltaschen | Burrata | Baby-Zucchini | Garnelen

16,90 €

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Agnolotti ripieni di porchetta

Handgemachte gefüllte Agnolotti | Porchetta | Kartoffelcreme | Lauch

16,90 €

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Gnocchi di patate

Handgemachte Kartoffel-Gnocchi | Oktopus | Kirschtomaten | Basilikum

16,90 €

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Strozzapreti mare

Handgemachte Strozzapreti | Bottarga | Venusmuscheln | Zucchini

18,90 €

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Tagliolini cacio e pepe con tartufo

Handgemachte Bandnudeln | Käsecreme | Trüffel | dreierlei Pfeffer

19,90 €

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I classici

Penne lisce all‘arrabbiata

Handgemachte Penne | Kirschtomaten | frische Chilischoten | Petersilie

12,90 €

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Spaghetti aglio e olio

Handgemachte Spaghetti | extra Olivenöl | frischer Knoblauch | frische Chilischoten | Petersilie

12,90 €

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Pesce

fresco dalla vetrina

Pescato del giorno pro 100 Gramm

B r a n z i n o | S o g l i o l a | R o m b o Wo l f s b a r s c h | S e e z u n g e | S t e i n b u t t

7,90 €

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Crostacei del giorno pro 100 Gramm

A s t i c e | G a m b e r o n i | S c a m p i H u m m e r | R i e s e n g a r n e l e n | K a i s e r g r a n a t

14,90 €

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Frittura di calamari

Frittierter Tintenfisch | Paprika | Sauce Tatar

24,90 €

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Scaloppa di rombo

Steinbuttfilet | Spargelspitzen | schwarzer Trüffel

34,90 €

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Carne

dal nostro armadio di maturazione

Carne del giorno

ab 600 gramm beginnend pro 100Gramm

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Bistecca Simmenthal

S i m m e n t h a l e r R i n d

7,90 €

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Bistecca di Chianina

C h i a n i n a R i n d

8,90 €

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Chateaubriand

12,90 €

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Filetto di vitello con pastinaca

Gegrilltes Kalbsfilet | Kalbs-Demi-Glace | Pastinake

29,90 €

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Filetto di manzo alla griglia

Rinderfilet vom Grill | Rosmarinkartoffeln

38,90 €

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Beilagen

Rosmarinkartoffeln

6,50 €

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Saisongemüse

6,50 €

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Butterspinat und Parmesan

7,50 €

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Hausgemachte Pommes mit geriebenem Trüffel

8,50 €

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Pizza

Margherita

Tomatensauce | Mozzarella | Olivenöl Extra Vergine

9,90 €

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Salami

Tomatensauce | Mozzarella | leicht scharfe ital. Salami | Olivenöl Extra Vergine

12,90 €

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Matteo Arrosto

Tomatensauce | Mozzarella | Prosciutto all`arrosto | Olivenöl Extra Vergine

13,90 €

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Vegetaria

Tomatensauce | Mozzarella | Aubergine | Paprika | Zucchini | Schalotten | weisser Knoblauch-Minz-Essig | Olivenöl Extra Vergine

14,90 €

vegetarisch

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Parma Rucola

Tomatensauce | Mozzarella | Rucola | Parmaschinken | Aceto Balsamico | Olivenöl Extra Vergine

14,90 €

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Mella Pizza

Tomatensauce | Mozzarella | Tiroler Speck | rote Zwiebeln | Olivenöl Extra Vergine

15,90 €

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Lachs Rucola

Tomatensauce | Mozzarella | Rucola | geräucherter Lachs | Aceto Balsamico | Olivenöl Extra Vergine

15,90 €

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Thunfisch

Tomatensauce | Mozzarella | frischer Thunfisch (Sashimi) in Zitronettensauce mariniert | Rucola | Frühlingszwiebeln | Aceto Balsamico | Olivenöl Extra Vergine

18,90 €

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Thunfisch

Tomatensauce | Mozzarella | Rucola | frischer Thunfisch (Sashimi) in feiner Sojasauce mariniert | frischer Koriander | Olivenöl Extra Vergine

18,90 €

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Gambas Knoblauch

Tomatensauce | Mozzarella | Gambas | Knoblauch | Petersilie | Olivenöl Extra Vergine

19,90 €

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Trüffel

Tomatensauce | Mozzarella | Trüffel

19,90 €

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Formaggi

Variazione di formaggio italiano

Käsevariation mit Feigensenf serviert

19,90 €

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Dessert

Mousse ai tre cioccolati e ciliegie

Dreierlei Mousse au Chocolat | Kirschen

8,90 €

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Millefoglie alla crema pasticcera

Vanillepudding-Millefeuille | Erdbeerragout

8,90 €

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Gelato fatto in casa

Hausgemachtes Eis

8,90 €

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Tiramisu al caffe ristretto

Hausgemachtes Tiramisu | Ristretto

9,90 €

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Profiterol ripieni di crema chantilly e salsa di cioccolato

Hausgemachtes Profiterol gefüllt mit Chantillycreme und Schokoladensauce

9,90 €

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Panna cotta ai frutti rossi e biscotto alla vaniglia

Panna Cotta mit roten Früchten und Vanillegebäck

9,90 €

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Dolce vita trilogia di dessert

Dolce Vita Dessert-Trilogie

15,90 €

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