Speisekarte von Forsthaus Wörnbrunn

Signatures

SPICY BEEF TATAR

Birne – Sesam – Chili – Asia Salat

21,00 €

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FORSTHAUS BOUILLABAISSE

Hummerfond – Edelfisch – Garnele – Lauch – Senf Butter Crostini

19,00 €

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OCHSENBACKE

Geschmorte Ochsenbacke - Wurzelstampf - Wilder Brokkoli

24,00 €

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ZWIEBELROSTBRATEN

Roastbeef – Bratkartoffelstampf – Röstzwiebeln

26,00 €

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MENÜ WB1

PILZTATAR

Waldpilze – Portulak – Petersilien Aioli – Oyster Leafs

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BLUMENKOHL

Schaumsuppe vom Blumenkohl – Curry Erdnuss

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KALBSRÜCKEN

Kräuterkruste – Karotten Püree – Fenchel Morcheljus

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CHEESE CAKE

Frischkäse – Mirabelle – Schokocrumble

72,00 €

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ALS ERSTES

BURRATA

Ofentomaten – Apfelessig – Karamell – Kräuteremulsion – Arké Olivenöl

18,00 €

vegetarisch

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BLÄTTER UND KRÄUTER

Saisonale Blattsalate – Agave-Senf-Dressing – Radieschen – Kresse

16,00 €

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Mit Riesengarnelen

25,00 €

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Mit Rinderfiletstreifen

26,00 €

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ZWISCHENDURCH

BLUMENKOHL

Schaumsuppe vom Blumenkohl – Kokosmilch – Curry Erdnuss

9,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

AUBERGINE

Gegrillte Aubergine – Miso–Romana–Shiso-Trüffel-Dressing

14,00 €

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ALS ERSTES 1

PILZTATAR

Waldpilze – Portulak – Petersilien Aioli – Oyster Leaf

20,00 €

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CESAR’S SALAD 2.0

Romanasalat – Parmesan – Sardellen – Croutons – Kapern

18,00 €

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SOMMERSALAT

Pflücksalat – Waldbeerendressing – eingelegter Pfirsich – Belper Knolle

18,00 €

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ZWISCHENDURCH 1

WALD & WIESE ESSENZ

Pilze – Liebstöckl – Grießnockerl

9,00 €

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GUAVE

Guavensorbet – Kokosespuma – Espresso Dust

6,50 €

vegan

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HAUPTSACHE

ENTE

½ Bauernente – Blaukraut – Forsthaus Knödel

29,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BEEF

Rinderfilet – Senfkohl – Topinambur – Jus

34,00 €

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TAGLIOLINI

Trüffel – Pecorino – Walnuss Crumble - Kresse Sud

28,00 €

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RISOTTO

Pfifferlinge – Parmesan – Mini Mangold

24,00 €

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WIENER SCHNITZEL

Aus der Kalbsoberschale – Kartoffel-Gurken-Salat – kaltgerührte Preiselbeeren – Zitrone

32,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ZUM SCHLUSS

KÄSE

Regionale Käseauswahl – Trauben – Apfel-Ingwer Kompott

14,00 €

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KAISERSCHMARRN

Hausgemachter Kaiserschmarrn – Apfelröster – Mandeln (Zubereitung ca. 30min)

14,00 €

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HAUPTSACHE1

REH

Rehrücken – Haselnusskruste – Konfierter Sellerie – Schattenmorellen – Jus

36,00 €

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KNÖDEL

Gebratene Pfifferlinge – Bergkäse – Rucola

24,00 €

vegetarisch

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SEESAIBLING

Perlgrauben – Beurre Blanc – Forellenkaviar – Dill

28,00 €

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OKTOPUS

BBQ Oktopus - Rauch Kartoffel – Kirsch-Gel – geflämmter Mais

29,00 €

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ZUM SCHLUSS 1

CHEESECAKE 2.0

Frischkäse – Mirabelle – Schokocrumble

14,00 €

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OATCAKE

Hafer – Blaubeere – geröstete Mandel – Mandelmilcheis

14,00 €

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