Speisekarte von VITALBAR (alter-meierhof)

HORS D ‘EUVRE

Scheiben von der Rote Beta

mit karamellisierten Picandou, Truffelvinaigrette, Feldsalat und Granatapfelkerne

18,00 €

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Carpaccio vom Husumer Rinderfilet

mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und marinierten Pilzen

21,00 €

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Flensburger Raucheraal-Filet

mit SchnittlauchrOhrei, gerdstetem Flensburger Brot und frisch geriebenem Meerrettich

23,00 €

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Hauchdunn geschnittener Pata Negra

Schinken mit ligurischen Oliven und Pilz- Crostini mit Aioli

23,00 €

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Marinierte Kalbstafelspitzscheiben

mit Thunfischschaum, Artischocken und Rucola Salat

19,00 €

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Salade Cesar

mit Croutons und gehobeltem Parmigiano Reggiano

14,00 €

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mit Putenbruststreifen

17,00 €

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mit gebratenen Garnelen

21,00 €

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mit sautierten Rinderfiletspitzen

in Kalbsjus

20,00 €

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Specialites

Gezupfter Kuhmilch-Burrata

mit Piment d'esplette. Basilikumol Grapefruitfilets und Rucolasalat

18,00 €

vegan

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Marinierte Avocadoscheiben

mit Danischen Shrimps, Cocktailsauce und Kressesalat

19,00 €

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Austern

auf Crushed-Ice serviert mit Chesterbrot, Zitrone und Schalotten- Vinaigrette

4,00 €

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Samtsuppe vom Muskatkurbis

mit Koriander, Gambawurfel und Kokosespuma

18,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Steak Tatar «Alter Meierhof"

mit Creme fraiche, genebenem Ei, Mixed Pickels und gerdstetem Friesenbrot

21,00 € 120 g

28,00 € 180 g

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mit Siberian Caviar 15 g Aufpreis

24,00 €

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Le Classique

Fischsuppe von Meeresfischen

mit Sauce Rouille und gerdsteter Baguettescheibe mit Emmentaler

19,00 € als Suppe

29,00 € als Hauptgang

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Spaghetti «Alter Meierhofa

mit Oliven, Kapern, gehobeltem Parmigiano Reggiano

18,00 €

25,00 € mit gebratenen Garnelen

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Geschmorte Holsteiner Rinderbacke

mit Rotweinjus, Steinpilzen a la creme und Bohnencassoulette

34,00 €

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Im Ganzen gebratene Seezunge

mit Steinpilzen a la creme, Blattspinat und Petersilienkartoffeln Person (ab zwei Personen, nur im Restaurant Brasserie)

41,00 €

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Plat Principal

Safran-Tagliatelle

mit Steinpilzen a la creme, Friihlingslauch, Kirschtomaten und gehobeltem Parmigiano Reggiano

21,00 €

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Kabeljau Alter Meierhofa

wir servieren vorab ein kleines Suppchen mit Riesling und Dill. Als Hauptgang das Filet auf Beluga-Rahmlinsen mit Bimi-Broccoh und Petersilienkartoffeln

38,00 €

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Sautiertes Filet vom Zander »Winzenn Art«

mit glasierten Weintrauben, Rahmsauerkraut und Kartoffelpuree

38,00 €

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Keule und Brust

von der Maispoularde mit Steinpilzen a la creme, Blattspinat und Bimi- Broccoli

33,00 €

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Rosa gebratenes Lammruckenfilet

mit Blattspinat. Ratatouille und Couscous

33,00 €

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Rosa gebratenes Hirschruckenfilet

mit Preiselbeerrahmsauce, Bimi-Broccoli und Muskatkiirbispuree

39,00 €

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Rosa gebratenes Rinderfilet (200 g)

mit Cognac-Pfefferrahmsauce, Bohnengemuse und Kartoffelgratin

41,00 €

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Desserts Et Fromage

Creme brulee

mit Zwetschgensorbet und Zimt-Mandel-Crumble

18,00 €

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Pochierte Williams Christ Birne

auf griechischem Joghurt mit karamellisierten Walnussen und Honigeis

18,00 €

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Sachertorte

mit fruchtigem Schokoladensorbet mit Vanillesauce

18,00 €

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Mango-Passionsfruchtparfait

mit Zitronensable und Kokosschaum

18,00 €

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Auswahl an Rohmilchkasen

von Maitre Affineur Waltmann mit Feigensenf und Fruchtebrot

18,00 €

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