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Burgrestaurant Schwarzenstein (im Relais & Châteaux)

Rosengasse 32
65366 Geisenheim

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Speisekarte von Burgrestaurant Schwarzenstein (im Relais & Châteaux)

Zuletzt aktualisiert am 04.03.2024
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TATAR VOM HEREFORD RIND
Gebackenes Bio Eigelb | Salat & Sorbet von der Roten Bete Senfsaat | Crème de Bresse
26,00 €
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BALIK LACHS TSAR NIKOLAI
Lachs Tatar vom CAVIAR HOUSE PRUNIER | Ayran-Schnittlauch-Vinaigrette
28,00 €
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SALAT DER SAISON VOM KELTENHOF
Gurke | Radieschen wahlweise mit Himbeer-Dressing oder Haus-Dressing
16,00 €
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BURRATA
Salat von Inka Tomaten | Brot Chip
18,00 €
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BURRATA
mit PRUNIER CAVIAR 15g / 30g
45,00 €
90,00 €
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ENTENLEBERTERRINE
Birnensorbet | Riesling Gelée | Brioche
26,00 €
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WEINBERGSCHNECKENRAGOUT
Poverade | Kartoffelschaum
18,00 €
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VITELLO TONNATO
Thunfisch Mousse | Gepufferte Kapern
26,00 €
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KALBS-CURRYWURST
Berlinerisch ohne Darm Hausgemachte Currysauce | Belgische Pommes Frites Ingo Holland Curry-Bar
16,00 €
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WAGYU BURGER
Cheddar | Brioche Bun | Livar Coppa Schinken Belgische Pommes Frites
34,00 €
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OSSO BUCCO À LA MILANESE
Safranrisotto | Gremolata
34,00 €
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RINDERFILET MIT HERBSTTRÜFFEL
Sellerie Purée | Fondant Kartoffeln | Sauce Périgord
55,00 €
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ENTENBRUST
Chicorée | gebratene Polenta | Orangensauce
36,00 €
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REHRÜCKEN
Rosenkohl | Kartoffelschmarren | Blaubeere | Wacholderjus
48,00 €
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BRETONISCHE BOUILLABAISSE
Vongole | Passepierre | Sauce Rouille
24,00 €
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CREMSUPPE VON HOKKAIDO & TOMATE
Feta Cannelloni | Basilikum Caviar
18,00 €
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AUSTER PLÉIADE POGET NO 2
Chesterbrot | Rotwein-Vinaigrette
7,00 €
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UNSER TIP: 1/2 Dutzend Austern Austern PLÉIADE POGET NO 2
mit einem Glas ROEDERER COLLECTION 243 Champagner 0,1l
59,00 €
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PRUNIER CAVIAR 15g / 30g / 125g
klassische Beilagen | Blinis
45,00 €
90,00 €
360,00 €
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OSCIETRA CAVIAR 15g / 30g / 125g
klassische Beilagen | Blinis
60,00 €
125,00 €
520,00 €
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HALBER HUMMER VOM HOLZKOHLEGRILL
Tomatensalat | Belgische Pommes Frites | Sauce Béarnaise
55,00 €
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STEINBUTT
Fenchel | Sepia Risotto | Safran Muschel Ragout
48,00 €
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MÜLLERS BACKFISCH
Kabeljau | Limette | Senfsaat | hausgemachte Remoulade wahlweise mit Schwäbischem Kartoffelsalat oder Belgischen Pommes Frites
26,00 €
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FISCH DES TAGES
Spinat | Kartoffel Purée | Zitronen Beurre Blanc
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HAUSGEMACHTE KÄSESPÄTZLE
Röstzwiebeln | Wildkräutersalat
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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STEINPILZRISOTTO
Herbsttrüffel vom Biohof Heinrich Vernhold
32,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MARINIERTE JORDAN OLIVEN
5,00 €
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THUNFISCH-SARDELLEN-CRÈME
6,00 €
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PORTION LIVAR SCHINKEN PROSCIUTTO DI MONASTERO
Frisch aufgeschnitten auf unserer BERKEL MASCHINE
12,00 €
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PRUNIER JAHRGANGS-SARDINEN
IN OLIVENÖL 115g
24,00 €

vegan vegan

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GEDECKPREIS
für JOCHEN GAUES BROT & französische Salzbutter wird ohne Bestellung gereicht
3,80 €
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MÜLLERS KAISERSCHMARRN
Salzkaramelleis | Gewürzapfel
18,00 €
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MÜLLERS SCHOKOLADENRIEGEL
Schokoladenvariation von der Cru Virunga Kongo 70 % Original Beans Schokolade Zwetschgenröster | Portweinbuttereis
18,00 €
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SORBET / EIS DES TAGES
6,00 €
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PRALINEN-AUSWAHL aus NELSON MÜLLER´S PATISSERIE
pro Praline
3,00 €
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KÄSEAUSWAHL von ANTONY
Éleveur de Fromage – Elsass | Frankreich
26,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Burgrestaurant Schwarzenstein (im Relais & Châteaux) ist der 04.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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