Speisekarte von Joseph Naus Stub'n (im Hotel Zugspitze)

Zuletzt aktualisiert am 19.07.2023

Speisekarte

Zugspitz Gourmand Karte

50,00 € 3 Gang

67,00 € 4 Gang

1. Gang Kräuterschaumsüppchen- Gemüse Zigarre | Wachenseeer Saibling 12.00

2. Gang Frühlingzwiebel Küchlein- Miso Karotte | Soja Glace | Grün Kunst Kresse 19.00 Mit Weilheimer Strohschweinebauch 26.00

3. Gang Steinpilz-Trüffel Ravioli - Spitzkohl | Eigelb Espuma | Grün Kunst Kresse als Zwischengang 19,50 als Hauptgang 24,50

4. Gang Gebratenes Zanderfilet- Maisknusperschnitte | Sellerie Creme | Rote Bete 30.00

5. Gang Gebackene Kartoffel–Blumenkohlschnitte- Remouladen Espuma | Garten Eden Gurke | Senf Kaviar 22.00

BIB Gourmand Menü

50,00 € 3 Gang

67,00 € 4 Gang

1. Gang Matjestatar von der Walchensee Renke- Zitronen Schmand | Gurken-Dill Espuma | Chili Gurke | Focaccia 20,5

2. Gang Confiertes schottisches Lachsfilet- Fenchel-Orangengemüse | Bitterorange | Schwarze Bohnen Knoblauch Creme | Pernod Schaum als Zwischengang 24,5 als Hauptgang 30.00

3. Gang Rosa Ammergauer Kalbsrücken- Bunte Tomate | Pfifferlinge | gebackene Kartoffel 40.00

4. Gang Zartbitter Schokoladen Mousse Salz Caramel Crisp | Erdbeersalat | Hollunder Sorbet 15.00

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bayerische und Rustikale Schmankerl

Gemischte Blattsalate

12,50 € als Vorspeise

18,50 € mit Hähnchenbruststreifen

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Joseph Naus Stub'n (im Hotel Zugspitze) ist der 19.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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