Speisekarte von BG 51° Bar

SUPPE

SPARGELSUPPE

cremig I fermentierter Spargel I Spargelchips

9,00 €

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VON DER GARNELE

in der Zucchiniblüte I Püree von der Zitrone und Spinat Zitronenconfit

13,00 €

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VOM MAISHÄHNCHEN

Maishähnchenmousse I weißer Spargelschaum Friseèsalat mit Mandeln

13,00 €

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VOM RHABARBER

sous vide gegarter Rhabarber I Spargel I Ziegenkäse Pekannuss

13,00 €

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5 1 ° KLASSIKER

FLAMMKUCHEN FRÜHLING

cremiger Schmand I grüner und weißer Spargel I Räucherlachs Ziegenkäse

13,00 €

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5 1 ° BURGER

Polenta-Brioche-Brötchen I Fleisch vom Rind I rauchiger Speck Zwiebelchutney I Ziegenkäse I Feldsalat I Pommes Frites

18,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

5 1 ° BEEF TATAR 150G

Tatar vom Rinderfilet | Gurke | Zwiebeln | Kapern Eigelb | Salat | Landbrot

16,00 €

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FRÜHLINGS - BOWL

farbenfroh I würzig I Kichererbsen I Korn vom Wildreis gemischter Blattsalat I Zucchini I Gurke I Granatapfel I Blumenkohl Chili-Mayo

15,00 €

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ALLES PASTA UND GEMÜSE

PRIMAVERA

frische Kräuter I Pesto vom Bärlauch I Zitrone I Parmesan

18,00 €

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VON DER AUBERGINE

Teriyaki Aubergine I Buchweizen-Salat I Erdnuss I weißer Rettich Karotte I Sesam I Dressing vom Tofu und rosa Ingwer

18,00 €

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LAND & FLUSS

KABELJAU

Filet vom Kabeljau aus dem Ofen I Kapern-Gnocchi I Blattspinat Krabben I Verjus mit körnigem Senf

24,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VOM WIESEN LAMM

Kotelett und Filet vom Lamm I Ratatouille I Paprikapüree Pesto vom Bärlauch I Lammjus

28,00 €

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VOM KALB

geschmorte Kalbsschulter I Frikassee von gemischten Bohnen Kalbsspeck I Perlzwiebeln I Feldsalat

26,00 €

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FÜR SPÄTER

VOM WALDMEISTER

Waldmeister-Panna-Cotta I Sorbet vom Rhabarber I Crunch

9,00 €

vegetarisch

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VON DER SCHOKOLADE

Schokoladenbrownie I Schokoladen-Crunch I Erdbeerkompott Sorbet von der Erdbeere

9,00 €

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VARIATION VOM WALDMEISTER UND DERSCHOKOLADE

unsere kleine Auswahl

12,00 €

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ALLES MIT KÄSE

KÄSE - EINER

14,00 €

vegetarisch

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K Ä S E - Z W E I E R

Variationen | Weich- und Rohmilchkäse I Chutney Trauben I Landbrot

22,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht