Hotel Restaurant Warteck

Hausgemachte Gänsestopfleber-Terrine

mit Süßweingelee, Brioche

Wachtel entbeint, auf Salat von zweierlei Linsen

Hausgeräucherte Entenbrust

auf Salat von Champagnerlinsen

Kräutersalat

mit gebratenen Pfifferlingen

#Carpaccio von der Rinderlende

mit Parmesan und Balsamicoessig

#Vitello tonnato

Kalbfleisch mit #Thunfisch Sauce

Wachtel entbeint, auf Salat von zweierlei Linsen

Hausgeräucherte Entenbrust

auf Salat von Champagnerlinsen

Hausgemachte Gänsestopfleber-Terrine

mit Süßweingelee, Brioche

Frische Artischocke

gefüllt mit Kalbsbries und Jakobsmuschel

#Thunfisch-Tatar

mit Koriander und Chilli und gebratener Hummerkrabbe

Mit Zitronenblättern geräucherter Wildlachs

mit Sahnemeerrettich

Jakobsmuscheln gebraten

mit dreierlei Saucen und kleinem Salat

Ausgelöster #Hummer

auf Salat von Melonen und Kaiserschoten

“Fines de claires”

#Austern

Apfel-Currycremesuppe

Doppelte Kraftbrühe

mit Flädlestreifen

Klare Ochsenschwanzessenz

mit Madeira-Maultäschle

Klare Tomatenessenz

mit Grießklößchen

M e n ü

Medaillons vom Seeteufel

mit frischen Pfifferlingen, mediterranem Gemüse und #Risotto

Schottischer Wildlachs

im Kartoffel-Spaghettimantel gebraten, auf Blattspinat

Bretonische Jakobsmuscheln

mit Sauce Hollandaise gratiniert, auf Blattspinat, mit Basmatireis

Filet vom Loup de mer

mit #Ratatouille und Rosmarinkartoffel

#Hummer – ausgelöst

auf hausgemachten Spaghetti mit Hummersoße

Ochsenbacke geschmort, in Spätburgundersauce

mit Gemüsebällchen und Kartoffelmousseline

Kalbs-Involtini

mit #Ratatouille und Fregola Sarda

Grain-Fed-#Zwiebelrostbraten

mit hausgemachten Maultäschle, Sauerkraut und handgeschabten Spätzle

#Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

mit Bratkartoffel

Kalbsbries

mit Morchelrahm, jungem Blattspinat und Basmatireis

Kalbsnieren in Pommerysenfsauce

mit Broccoli und Kartoffelrösti

Lammrücken mit Kräutern der Provence gebraten,

mit geschmorten Bohnen und gratinierten Rahmkartoffel

Barbarie Entenbrust

mit Szechuanpfeffer und glasierten Schalotten, Sommergemüsen und Kartoffelpüree

Ganzes Täubchen entbeint

mit frischen Sommergemüsen, Portweinjus und Selleriepüree

Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen,

handgeschabten Spätzle und frischen Sommergemüsen

Filet vom Grain-Fed-Rind

mit Pfefferrahmsauce, jungem Blattspinat und gratinierten Rahmkartoffeln

Rehrücken mit frischen Pfifferlingen,

frischen Sommergemüsen, handgeschabten Spätzle und Preiselbeerbirne

Vegetarisches - Menü

#Hummer – Menü