Gasthaus zum Stahl

Kartäuserstraße 99
79104 Freiburg

Speisekarte von Gasthaus zum Stahl

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Wildkräutersalat mit Sesam und Croûtons in Honig-Balsamico-Dressing
8,90 €
Karamellisierter Kürbisflan mit geräucherter Entenbrust an Quitten-Orangensauce
11,50 €
Kastanien-Quiche mit Hirschschinken, Nüsslesalat und Preiselbeer-Dip c 12, 90 €
Kürbis-Cidre-Suppe mit Käse-Croûtons
6,80 €
Badische Flädlesuppe mit Ochsenfleisch
7,50 €
Wildgulaschsuppe
9,50 €
Wild-Kohlroulade in Speck-Pflaumensauce mit Kürbis-Kartoffelstampf € 3-Gänge-Menü 32, 90 €/ 4-Gänge-Menü 37, 90 €
18,90 €
Lamm in Estragon-Senfsahne auf hausgemachten Gnocchi mit sautiertem Gemüse der Saison 3-Gänge-Menü 33, 50 €/ 4-Gänge-Menü 38, 50 €
19,50 €
Kalbsgeschnetzeltes in Roquefort mit Birne, karamellisierten Kürbisspalten und Kürbis-Gnocchi 3-Gänge-Menü 33, 80 €/ 4-Gänge-Menü 38, 80 c 19, 80 €
Medaillons vom Schweinefilet mit Pilzragout in Thymiansahne,
21,50 €
1. Gang azu Gemüse der Saison und hausgemachte Spätzle 3-Gänge-Menü 35,50 €/ 4-Gänge-Menü 40,50 €
Hirschbraten „Alt Badisch“ mit Rotkohl und Ofenschlupfer 3-Gänge-Menü 38, 50 €/ 4-Gänge-Menü 43, 50 €
24,50 €
Gänsekeule in Backpflaumenjus mit Rotkohl und gebratenen Serviettenknödeln 3-Gänge-Menü 35, 80 €/ 4-Gänge-Menü 40, 80 €
21,80 €
Gänsebraten mit glasierten Maronen Bratapfel und Backpflaumen, dazu Rotkohl und Kartoffelködel 3-Gänge-Menü 39, 90 €/ 4-Gänge-Menü 44, 90 €
25,90 €
Tranchen von der Gänsebrust mit Preiselbeerjus, dazu gasierte Maronen serviert mit Wirsinggemüse und Kürbiskartoffelpüree € 3-Gänge-Menü 41, 50 €/ 4-Gänge-Menü 46, 50 €
27,50 €
Pilzragout von Wald und Wiese in Thymiansahne mit gebratenen Serviettenknödeln und Gemüsejulienne 3-Gänge-Menü 29, 90 €/ 4-Gänge-Menü 34, 90 €
15,90 €

vegetarisch vegetarisch

Kürbis-Lasagne mit Ziegenfrischkäse und Weintrauben 3-Gänge-Menü 30, 80 €/ 4-Gänge-Menü 35, 80 €
16,80 €

vegetarisch vegetarisch

Lachs im Knoblauch-Olivensud mit Blattspinat und Risotto 3-Gänge-Menü 36, 50 €/ 4-Gänge-Menü 41, 50 €
22,50 €
Crème brûlée
6,90 €
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne
8,50 €
Zweierlei Fruchtsorbets mit Früchten der Saison
8,70 €
Mousse au Chocolat mit Riesling-Birne
8,90 €
Walnuss-Parfait mit Caramelsauce auf Zwetschgenröster
9,80 €
Ziegen-Frischkäse mit Feigensenf
9,50 €
Dessert-Variation
12,50 €
Überraschungs - Überraschungs - Menü Wir servieren Ihnen ein 6-Gänge-Menü un
69,00 €
1. Gang 12 Müllheimer Pfaffenstück Weißburgunder Kabinett trocken Weingut Hans Engler, Müllheim
2. Gang 12 Müllheimer Sonnhalde Spätburgunder Rosé Kabinett trocken Weingut Hans Engler, Müllheim
3. Gang 11 Müllheimer Pfaffenstück Spätburgunder Rotwein trocken Weingut Hans Engler, Müllheim
4. Gang während des Menüs dazu Mineralwasser nach Belieben
5. Gang zum Abschluss Kaffee und wenn Sie mögen wahlweise ein Glas Streuobstler, Kirschwasser, Mirabellenbrand, Marc de Gewütztraminer
Alternative zum 5. Gang Williams Christ Birne
Schweinerückensteak 200 Gramm
14,80 €
Putensteak 200 Gramm
15,80 €
Rinderhuftsteak 200 Gramm
18,90 €
Schweinefilet 200 Gramm
19,80 €
Rinderfilet 200 Gramm
29,50 €
Feldsalat mit Speck-Croûtons und Weintrauben
11,80 €
In Kräutern der Provence gratinierter Ziegenkäse auf Knoblauch-Crostinis mit Salaten
12,50 €
Salat „Café de Paris“ gemischte Blattsalate mit gebratenen Putenbruststreifen
13,50 €
Gegrillte Lachstranche mit Kräuterbutter serviert mit Wildkräutersalat in Honig-Senfdressing
18,90 €
Leberle sauer oder geröstet mit Brägele
11,50 €
Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln und Preiselbeeren
15,70 €
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele
vom Schwein
12,80 €
vom Kalb
20,90 €
Badischer Zwiebelrostbraten mit Pfannengemüse und hausgemachten Spätzle
19,80 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gasthaus zum Stahl ist der 15.12.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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