Speisekarte von Gasthaus Hirschen

Zuletzt aktualisiert am 17.08.2023

Sommerkarte

Poké – Bowls

Lauwarmer Sushi Reis als Basis, mit rohen und gekochten Gemüsen, geröstetem Sesam, getrockneten Noriblättern, eingelegtem Ingwer und hausgemachter Sriracha – Mayonnaise (vegan)

23,80 €

vegan

Sticky Ribfingers vom Simmentaler Rind (Spare Ribs ohne Knochen)

mit Glasnudelsalat, Peperoni, Schalotten und Koriander

24,00 € als Vorspeise

32,00 € als Hauptgericht

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Beefsteak Tatar vom Simmentaler Rind

angemacht mit frischen Kräutern, Zwiebeln, Olivenöl und Eigelb mit kleinem Salatbouquet und frisch gebackenem Brot

24,00 € als Vorspeise

32,00 € als Hauptgericht

Variation von sommerlichen Blatt- und Rohkostsalaten

wahlweise mit rosa gebratenem Rumpsteak vom Angus Rind

34,00 €

36,00 € gebratenen Gambas „Piri Piri“

Vorspeisen und Suppen

Gemischte Blatt- und Rohkostsalate kl. / gr.

mit Hirschen-Dressing

7,50 €

9,80 €

Hauptgänge

Feinschmeckermenü

102,00 € Menüpreis 5 - Gang

79,00 € (ohne Hummerravioli) 4 - Gang

1. Gang Carpaccio vom Rinderfilet mit Zitrone und Olivenöl mariniert mit frisch gehobeltem Sommertrüffel aus dem Piemont 24.80

2. Gang Hausgemachte Ravioli mit Hummer und Jakobsmuschel gefüllt, auf Blattspinat, an einer Beurre Blanc mit Tomate und Basilikum 28.00

3. Gang Himbeer-Vanille - Sorbet 4.00

4. Gang Knusprig gebratene Barbarie-Entenbrust mit Rosmarinjus, Ratatouille, wildem Brokkoli und Salbeignocchi 42.00

5. Gang „Freiburger Teller“ Mousse au chocolat von dunkler und heller Valrhona Schokolade mit frischen Edelfrüchten und hausgemachtem Vanilleeis 15.00

Alternative zum 5. Gang Französische Rohmilchkäsevariation mit Feigensenf, Trauben und Nüssen 14.00

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gasthaus Hirschen ist der 17.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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