Speisekarte von Gasthaus Zum Hirschen

Hauptgänge

Frische Fleischküchle vom Grill an einer Rahmsauce,

mit Rotkraut und hausgemachten Spätzle

21,80 €

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Medaillons von der Schweinelende an einer Morchelrahmsauce,

auf Blattspinat mit hausgemachten Spätzle

32,80 €

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Cordon Bleu vom Kalbsnüsschen (mit Schinken und Käse gefüllt)

mit Gemüse vom Markt und Pommes Frites

39,80 €

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Badisches Kalbsbriesle an einer Morchelrahmsauce

auf Blattspinat mit hausgemachten Spätzle

39,00 €

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Badisches Rahmschnitzel vom Kalbsnüsschen

mit hausgemachten Spätzle

34,00 €

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Rumpsteak vom Simmentaler Rind –rosa gebraten- mit Kräuterbutter

an einer Sauce Bordelaise mit Pommes – Frites

34,80 €

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Filet vom Loup de mer in Olivenöl mit frischem Thymian,

Knoblauch und Peperoni gebraten mit Ratatouille und Steinpilzrisotto

35,00 €

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Variation von frischen Edelfischen (variiert nach Tagesangebot)

auf Blattspinat mit einer Champagnersauce überbacken, gebratenen Edelpilzen und hausgemachte Tagliatelle

45,00 €

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Ganze bretonische Seezunge in Butter gebraten

mit Blattspinat und Salzkartoffeln

48,00 €

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Gratinierter Ziegenkäse

auf hausgemachten Kürbisgnocchi mit Kürbisschaum

34,00 €

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Dessert

Crème brûlée

mit Orangenfilets in Grand Marinier

10,80 €

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Nougatparfait

mit Zwetschgenkompott

12,80 €

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Weißer Weinbergpfirsich

mit Holunderblütensabayon und hausgemachtem Mandelrahmeis

16,80 €

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3 Kugeln Sorbet im Glas am Tisch

mit Champagner aufgegossen

13,80 €

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Café Gourmand

14,00 €

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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

auf marinierten Kirschen mit hausgemachtem Vanilleeis

15,00 €

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Französische Rohmilchkäsevariation

mit Feigensenf, Trauben und Nüssen

14,00 €

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1 Kugel hausgemachtes Sorbet (nach Tagesangebot)

4,00 €

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1 Kugel hausgemachtes Eis (nach Tagesangebot)

4,00 €

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Vorspeisen und Suppen

Gemischte Blatt- und Rohkostsalate

mit Hirschen – Dressing

9,80 €

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Französische Gillardeau Austern

mit Zitrone auf Eis serviert Stk.

4,50 €

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Carpaccio vom Yellowfin Tuna süß-sauer mariniert,

mit Limette und eingelegtem Ingwer

25,80 €

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In Butter gebratene Steinpilze

im Pfännchen serviert mit frischem Baguette

26,80 €

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Badische Flädlesuppe

9,00 €

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Französische Fischsuppe

mit Lachsklößchen und Edelfischeinlage

16,00 €

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Herbstmenu

Herbstmenu

78,00 €

1. Gang Badischer Feldsalat mit gebratenen Speckstreifen und Buttercroûtons

2. Gang Maispoulardenbrust „Winzerin Art“ auf Champagnerkraut, mit glacierten Trauben, Speck, Buttercrôutons und Kartoffelpüree

3. Gang Gratin vom Boskopapfel mit Calvados flammbiert, hausgemachtes Vanilleeis und halbgeschlagene Sahne

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