Speisekarte von Pas des Deux - Hotel Hirschen in Lehen

Zuletzt aktualisiert am 07.11.2023

Menü

Gans - Menü

14,80 €

19,80 €

47,80 €

15,00 €

75,80 € Menüpreis

79,80 € Menüpreis mit Freiland Gänseleber

1. Gang Badischer Feldsalat mit gebratenen Speckstreifen und Buttercrôutons

Alternative zum 1. Gang Badischer Feldsalat mit gerösteter Freiland Gänseleber und frisch gehobeltem schwarzen Albatrüffel

2. Gang Deutsche Freilandgans im Ofen knusprig gebraten, an einer Gänsejus, mit glacierten Maronen, gefülltem Bratapfel, Apfelrotkraut und hausgemachte Semmel- und/oder Kartoffelknödeln

3. Gang Karamellisierter Boskopapfel mit Calvados flambiert, an halbgeschlagener Sahne und hausgemachtem Vanilleeis

Vorspeisen und Suppen

Gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit gerösteten Kernen

9,80 € kl.

11,80 € gr.

Kürbis - Ingwerschaumsüppchen

mit gerösteten Kürbiskernen (vegan)

11,80 €

vegan

Hauptgänge

Medaillons von der Schweinelende in Butter gebraten

an einer Morchelrahmsauce, auf jungem Blattspinat mit hausgemachten Spätzle

32,00 €

Variation von frischen Edelfischen (variiert nach Tagesangebot)

auf Blattspinat, mit einer Champagnersauce überbacken und Tagliatelle

48,00 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Pas des Deux - Hotel Hirschen in Lehen ist der 07.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.